米酒的营养价值有哪些

米酒能调经活血、补肾虚，治腰疼，那么米酒有的营养价值有哪些呢我给你具体讲解一下米酒的营养价值有哪些吧。

米酒的营养价值

米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效;

可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。1 米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;

2 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”;

3 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;

4 江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

醪糟的营养价值

因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

米酒(醪糟)入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。

米酒(醪糟)入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。

米酒(醪糟)入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。

米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

米酒的功效

1、解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。

2、恢复松软：在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。

3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。

4、美容：用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。

5、保湿：冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。

6、做菜：在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。

1、好处：美容养颜：甜酒酿能促进血液循环，促进新陈代谢，从而补血养颜，让女性面色红润。所以酒糟十分时候手脚冰凉，气虚，气血亏的女性。另外呢酒糟也可以直接涂抹在脸上做面膜的，作为天然美容品可以起到很好的美白功效。促进食欲：酒酿香甜可口，可以有效的促进女性的食欲，刺激唾液的分泌。因此女性食欲不振的时候可以来一碗酒酿哦。提气补虚：女性因为生活压力和工作压力逐渐增大往往影响身体健康，时常感觉全身无力，这个时候其实是体虚的暗示，值得引起我们重视。另外经常吃酒酿，可以改善体质，调理月经。活血化瘀：煮酒酿的时候可以适当加一些配料，比如说桂圆莲子之类的。一起食用可以活血化瘀，治疗痛经和宫寒。丰胸强心:酒酿之所以被称为女性很好的滋补品，是因为其还有丰胸的功效。我们可以在煮酒酿的时候往里面打一个蛋，就能起到很好的丰胸作用了。另外对于哺乳妈妈来说，酒酿还可以生乳发奶哦。

2、害处：胃肠不适：醪糟中的糯米较黏滞，进食后容易产生饱腹感，进食过多可能会引起腹胀、腹泻、腹痛等不适症状；头晕头痛：醪糟含有一定浓度的酒精，若进食过多或者本人对酒精不太耐受，体内酒精浓度升高，可能会出现头晕、头痛等醉酒症状；血糖升高：醪糟中含糖量较高，若进食过多，容易导致糖分摄入过量，引起血糖升高。

米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;米酒二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。             其他功效：1、解冻。一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好噢。3、化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。4、美容。用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。6做菜在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。 要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。

做法如下：

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

醪糟的做法

制作醪糟方法1

原料配方：上等江米（糯米）5000克酒曲50克

制作方法：

1、把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。

3、将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。

自己在家制作醪糟前提条件：

1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

步骤：

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）

2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层

3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）

6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）

心得：

1、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。

3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。

4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。

醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米，这个小吃纯系从内地传人，据传已有近百年的历史。它在西宁“落户”后，经过经营者多年的实践和再创造，在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶，为醪糟增添了浓郁的高原风味。

据老年人回忆，清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。

制作醪糟方法2

主料：糯米（江米）

辅料：酒曲

用料：

1、大糯米两斤

2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。

做法：

1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。

3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

4、加盖用大火蒸约四十分钟。

5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。

6、尝尝看糯米有没有蒸熟。

7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。

8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。

9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有，就用砂炖锅了），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。

11、盖上盖子，放入被窝。

12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。

醪糟的吃法大全

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）

2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

6、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。

7、作调料：

A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

醪糟甜酒酿的功效与作用禁忌

醪糟的功效与作用

1、暖胃活血

醪糟适合在寒冬进补食用，热食具有健身暖胃，促进血液循环，灵活四肢的功效，适合血液循环不良，手足肢端冰冷，胃寒人群饮用，而且吃醪糟还能益气生津，活血止疼，尤其适合正在坐月子的女性食用。

2、丰胸

醪糟对于平胸女性来说也算是丰胸佳品，因为醪糟中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，能够起到丰胸的作用。

3、调味增香

醪糟作为调味品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。此外醪糟还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

4、调节神经衰弱

醪糟的芳香味不仅可以增强食欲，对放松神经、缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症也有效，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

5、美容养颜

醪糟能促进血液循环，促进新陈代谢，从而补血养颜，让女性面色红润。适合经常手脚冰凉、胃寒胃痛者。醪糟也能直接当面膜涂抹在脸上，达到美白效果。

6、治病保健

①　醪糟对缓解胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有效，以热饮为好。

②　醪糟能够帮助促进血液循环促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

③　醪糟对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

醪糟的禁忌有哪些

糖尿病患者和肝功能不佳人群禁食。醪糟含有一定量的酒精，对肝功能有损伤，也含有较高的糖分，容易升高血糖。在食用醪糟的时候要注意对酒精过敏者不可食用，虽然醪糟的酒精含量不是特别高，但是还是有酒精含量在里面的，痛风患者也不能食用醪糟，痛风患者是禁酒的，醪糟虽然很多营养，但是也是有酒精含量的。糖尿病患者，胃疼的患者都不能吃醪糟，需要谨记。还有最后一点，怀孕期间吃醪糟，如果出现过敏性问题，就停止食用。

不知道提问的人问的甜酒是指的哪种？是咱们国家特有的酒酿吗？还是各种甜葡萄酒或起泡酒。当然都是很适合喝的。对于酒类我本身不是非常清楚，所以我还来回答用糯米做的甜酒吧。毕竟我自己很喜欢吃。

答案是肯定的，至少来说吃来对身体没有坏处。

咱们国家所说的甜酒指的是用糯米蒸熟后，加酒曲发酵而成。也可以叫甜米酒或醪糟。我发现好像全国各地都有吃这种甜酒的。因为我国吃甜酒酿已经有两千多年的 历史 了，属于汉族传统 美食 。

酒酿含有丰富的氨基酸、维生素以及葡萄糖，当然也含有少量的酒精。酒酿用糯米制做，糯米本身做为中药的一种，其味甘性温，入脾肾肺经，有温胃健脾，益气止泻，生津止汗，养颜等作用。发酵后功效更上一层楼，所以酒酿不仅有糯米的药用功效，还多了活血通络的作用。而且食用后人体易吸收，增进食欲、易消化。非常适合身体虚弱，孕产妇以及中老年人食用。

在很多地方都习惯拿酒酿给产妇坐月子、或者大病刚刚好的人食用。身体虚弱，手脚冰凉的人可以常吃酒酿缓解冬天手脚冰凉。

酒酿好，大补，所以不能吃太多，以免上火。

酒酿可以直接食用，或者加鸡蛋、汤圆等一同煮开食用。也可以加各种鲜水果粒、人参、核桃、红糖、枸杞、红枣、桂圆等一起煮来吃，看你喜欢。

我的老家是甘肃，而醪糟是甘肃排名第三的小吃，可见醪糟甘肃人对醪糟的喜爱。今天的主角甜酒，其实就是我们对“酒酿”、“醪糟”的别称，我们也可以叫它做甜米酒，它是坊间广为流传的大家都很喜爱的一种食物。醪糟是一种 历史 悠久的独特食物，在古人学会酿酒技术后，醪糟的发酵工艺也逐渐成熟，所以早在千年，坊间就有醪糟这样的风味小食了。

很多朋友认为，醪糟就是一种“酒”，没有什么特别的地方，的确，醪糟其实就是用江米（糯米）经酒曲发酵而做成的一种酒，但它和一般的高粱酒、谷物酒又有所差异，因为流传坊间，男女老幼都爱吃，所以醪糟中的酒精含量极低，通常只在3%~10%，所以日常适量食用的话，对身体的威胁很小，反倒能起到一些传统医学所提到的“通经活络”的效果。醪糟中占比最大的是水分和糖分，糯米中富含丰富的碳水化合物，经过神奇的发酵，碳水化合物更多又分解为葡萄糖，利于吸收，所以对于消耗体力过量、身体虚弱的人群有很好的补益效果。在我国有一种习惯，如产后女性产褥期，大病初愈阶段都适量吃一些醪糟，能够更快补充体力，恢复精神，或是有“活血”效果，古籍中还多次提到醪糟有助除乳痈和通乳的效果。

醪糟中糖分丰富、水分丰富，味甘，有助解渴生津，比如夏季烦渴的时候喝上一碗酒酿，立刻觉得清爽可口。醪糟绝对不是毫无营养价值的食物，特别是其中的氨基酸含量尤其丰富，100g糯米中含有粗蛋白73g，秒杀很多谷物食物，经过发酵后，这些粗蛋白转化成了更容易被吸收的氨基酸，而醪糟中含有十二种氨基酸成分，而且有八种成人（包括幼儿）所需的氨基酸。醪糟中含有多种矿物质、维生素成分，其实能为人体补充不少所需的物质。

当然，毕竟醪糟中还是含有酒精成分，而且糖分高，不适合过多食用，特别是需要远离酒精的孕期、哺乳期女性、脂肪肝、酒精肝患者，另外还有糖尿病、高血糖患者。另外醪糟是温性食物，水多、糖多，传统医学上这样的食物很容易生湿热，生痰，总之，醪糟适当食用对人体还是不错的，但不宜频繁食用。

甜酒经常作为“酒酿”、“米酒”的简称，我个人很喜欢酒酿，在部分地区也叫作“醪糟”，它的制作方式是把糯米浸泡后碾碎，蒸好降温后放入容器，然后在煮好的糯米上放上酒曲发酵，经过神奇的发酵过程，产生丰富的乳酸菌、蛋白质分解为更多美味氨基酸，最终成了美味的酒酿。最早发明酒酿的就是中国，早在1000多年前，中国就有了酿酒技术，那时候的酒酿也是家家户户喜爱的食物。酒酿比起普通的酒来说带有了谷物类的米香味，而且就为不弄，很多女性朋友也可以接受，原料糯米富含淀粉，能分解出葡萄糖，酒酿中一般会添加蔗糖调味，所以通常口味甘甜，加上发酵后的乳酸味真是美味极了。特别是夏季的时候，把醪糟放进冷藏，冰凉后端出来啜一口，真是比吃冰激凌还要开心！

酒酿被用在很多食物中，例如我们常吃的醪糟鸡蛋、酒酿银耳、酒酿小丸子（糖原）、还可以用来煲汤、煮鱼，酒酿独特的滋味受到很多朋友的好评。不过酒酿吃了对人体有害还是有利？长期食用对身体有益吗？

糯米在发酵的过程中，粗蛋白被分解为了丰富的氨基酸， 酒酿中含有10多种氨基酸成分，能提供人体所需的八种必需氨基酸 ，酒酿中的赖氨酸含量十分丰富。 酒酿中富含葡萄糖，和其他酒类相比要高出很多，能快速为人体补充能量，缓解体力虚损 ，又被称为“液体蛋糕”，对于体质虚弱、气血不足、手脚冰凉、中老年朋友来说是恢复精力、提高体质的不错选择。

一些朋友有反对意见，因为酒酿中有酒精存在，喝了之后可能受到酒精的影响影响 健康 ，中老年喝真的没问题吗？其实酒酿中的酒精含量真的很低，和普通酒类完全无法相比，它只是葡萄糖含量丰富，只要不过量食用，并不会由于酒精而影响 健康 。

酒酿中还含有不少蛋白质成分，占总体4%左右，在很多古籍中酒酿都有记载，如《纲目拾遗》中提到“酒酿味甘辛、性温”“益气、生津、活血”，因为酒酿性温，对于很多胃肠虚寒的人群来说适当食用有暖胃暖身的效果，口渴、燥热、烦渴的人群吃一些有助改善症状。《随患居饮食谱》中提到“补气养血，助运化”，酒酿味甘，有助健脾和胃，能提高食欲，加强脾脏运化能力。酒酿还有助改善乳痈，可缓解头痛和头风。

不过酒酿的确是营养丰富、对身体补益效果较好的食物，但如果体热、湿热严重的人群并不适合多吃，肥胖、高血糖、糖尿病患者也不适合过多食用，酒酿的含糖量较高，多吃很容易造成糖分摄入过量的情况。

甜酒对身体好吗？

甜酒适量食用对身体很有好处。

甜酒，又称酒酿、醪糟、甜米酒、江米酒。含酒精量很少，是我国极富盛名的一种传统小吃，已流传很久。

甜米酒，是将糯米经过蒸制后，再拌上酒曲（一种特殊的微生物酵母）经过发酵而成的。

它的食用方法是连米带酒一起吃。可以和鸡蛋一起煮制，做成蛋茶吃，也可以煮芋圆、汤圆时一起放入；还可以在煮的时候放入红糖或者是蜂蜜一起吃，都是很滋补的。有促食欲、助消化、提神解乏、暖胃活血、润肤的功效。

甜米酒的营养价值丰富，其中的蛋白质含量为酒中之最，还含有钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等营养元素。

甜米酒还被人们称为“液体蛋糕”。因其含有十多种氨基酸，其中有八种是我们人体不能合成，但又必需的，且极易被人体吸收，有助于人体生长发育，是细胞发育的重要营养物质。

甜米酒很适合寒冬进补食用。加热食用有促进血液循环、暖胃活血的功效，尤其是女性经常食用有改善身体新陈代谢、调理气色、美容养颜的作用。

甜米酒是由糯米蒸制后经过发酵制作而成的饮品，糯米本身就有健脾养胃的功效，因此适量食用对脾胃虚弱的人有很好的补益作用。

甜米酒中还富含铁，可为机体的造血提供原料，促进造血，有补血的作用。可有效改善贫血、体质虚弱、面色无华等症状。它我

还因为甜米酒中所含有的丰富的微量元素，有很好的调节神经的作用，常吃可缓解失眠多梦等症状。

值得注意的一点是：糖尿病患者不宜吃甜米酒。

我想题主问的甜酒指的是酒酿吧？甜酒、酒酿、醪糟、米酒，都是一种东西。

甜酒四季皆宜，夏天的时候可以把米酒放在冰箱里，回家后舀一勺吃，两颊生津，又甜又冰，连吃几口，暑意全消。

冬天的时候，在小奶锅里放点水，舀一大勺米酒，烧热了吃，浑身暖呼呼的，很舒服。

武汉人喜欢吃热干面配蛋酒。蛋酒就是在一个碗里敲只鸡蛋，搅散后，将烧得热热的米酒舀一勺冲下去，配又干又香的热干面吃，绝了。

甜酒里加两个水潽蛋，再加点红糖，是女生来大姨妈之前的神器，有利于排瘀。

甜酒虽然带上了一个酒字，吃多了也确实会醉人，但多数情况下它不像酒，更像一种点心，要说甜酒对身体有多大的好处，具体我说不上来，但它能让人享受微醺的乐趣，又大饱口福，我觉得这就是它的好处。

你好，三诺讲糖很高兴为你解答！

甜酒即糯米酒，含有一定比例的酒精。与普通白酒不同的是，糯米甜酒含有酒精的浓度不如烈酒酒精浓度高，甜酒酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，深受人们喜爱。

甜酒对身体好吗？

糯米酒，味醇而香甜，少刺激性，饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄，所以适当食用对身体是有好处的。

甜酒能促进血液循环，具有暖胃健身的功效，特别适合冬季饮用，能帮助人体抗寒。同时也能改善虚寒人群的体质。

甜酒能缓解神经的紧张，又能促进食欲，对胃口差，神经衰弱，失眠，精神恍惚，抑郁等病症都有很好的食疗保健作用。

对于产妇血瘀，手脚麻木，腰酸背痛，消化不良，遗精下溺，月经不调，贫血，厌食烦躁，跌打损伤等症有治疗的作用。

经常适量的饮用甜酒还能增强人体的记忆力，有利于提高工作的效率，并且对女人具有丰胸的作用。

不过，甜酒毕竟也含有酒精，所以高血压、痛风患者、孕妇以及糖尿病的应禁忌甜酒。

纯手打，码字不易。若您赞同文中观点，就赏个赞，关注｛三诺讲糖｝，如有疑问请邀请我回答！

一个北方人却超级喜欢甜酒，对于北方人来说甜酒和酒酿傻傻分不清楚。但自从在超市购买过酒酿和米酒之后就彻底上瘾，尤其对女性来说，绝对是美容养颜佳品。

1、美容缓解疼痛。有一集《康熙来了》有女性嘉宾推荐酒酿蛋，就是在煮酒酿的时候加入鸡蛋就是美味的酒酿蛋了，据说是美容丰胸功效非常好，并且女生在月经来的第二天食用，可以有效缓解腹部疼痛，这可比直男说的多喝热水有效果多了。

2、医疗作用。并且酒酿具有一定的医疗作用，比如产妇喝可以促进乳汁分泌。如果大病初愈的患者，身体机能比较弱，喝了酒酿可以增强机能，提高抵抗力。作为中药可以入药，主要治疗痘疹透发不起，乳痈肿痛，头痛头风。

而一些慢性胃炎，关节炎患者或者是高血压患者，喝酒酿可以增强食欲、帮助消化、促进胃液分泌、加速血液流动，常喝有辅助治疗的功效。

3、营养丰富。并且酒酿可以和很多食物一起搭配，比如酒酿小丸子、枸杞酒酿、酒酿蛋、桂花酒酿，加入鸡蛋、红糖、蜂蜜等，口感甜蜜，营养丰富。

4、美白养颜。可以提炼出来成为酒酿面膜美白皮肤。

5、减肥。酒酿中含有大量对人体有益的菌类，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。

但是要切记，患有糖尿病的患者不能食用甜酒，容易造成体内血糖升高，对身体不宜，另外有一些胃病患者主要发病原因是分泌胃酸过多，这样食用也不适宜，另外就是驾驶员不能食用，毕竟甜酒也是酒类，容易造成酒驾。

每天吃一点，很好的 养生 补品，南方女人坐月子都吃甜酒。

甜酒是我国的传统 美食 之一，也被叫作米酒、糯米酒、酒酿，因其口感独特，味道香甜，而且酒精含量极低，深受人们的喜爱。

甜酒主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,酿制工艺简单，易被普通大众酿制。而且在一些菜肴的制作上，甜酒也被作为重要的调味料。而甜酒的营养也是很多的。对于人的身体来说好处不少，今天就和大家说一下。

①甜酒，因主要成分是水，乙醇，粗蛋白质，碳水化合物等。其中蛋白质含量为酒中之最，并且还有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。非常适合中老年人和孕产妇饮用的，具有非常高的滋补功效。

②甜酒富含B族维生素，因发酵周期长，食用可为人体提供丰富的维生素，起到维护神经系统、消化系统和循环系统正常功能的作用，并且起到促进代谢、增强身体免疫力的作用。一些坐月子的产妇和大病初愈的人食用甜酒可以帮助补充气血。

③最主要还是甜酒很好吃

酒酿(sweet ferment rice )，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

基本介绍 中文名 ：酒酿 外文名 ：sweet ferment rice 别称 ：米酒 主要原料 ：糯米，甜酒曲 是否含防腐剂 ：否 主要营养成分 ：蛋白质 适宜人群 ：青壮年 副作用 ：含有酒精，小孩请勿多食 储藏方法 ：冷藏 性状,制作方法,制作原料,制作工序,要点,食用方法,食用建议,价值,营养价值,功能主治,药用价值,好处,酒酿美容,选购酒酿,超市有酒酿卖,酒酿有新旧, 性状 古籍记载 ①《纲目拾遗》："佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。" 酒酿 ②《随息居饮食谱》："补气养血，助运化，充痘浆。" 异名酒窝、浮蛆(《纲目拾遗》)。 来源为糯米和酒曲酿制而成的酵米。 性味《纲目拾遗》："味甘辛，性温。" 制作方法 制作原料 糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明） 制作工序 1用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 2待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略） 3把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀） 4用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。 5容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多夏天室温就足够了） 要点 1制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。 2拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。 3最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑胶手套或者隔一层保鲜膜。 4酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。 5如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。 6在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。 食用方法 酒酿（醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟）食用方法参考： 1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。 2、做醪糟（酒酿、甜酒）饮料： A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。 B、冷饮：将热饮放入冰柜冷冻后取出即成冷饮。 C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。 3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。 全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪民众视它为上好的早点。 4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。 5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等 6、作调料： A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。 B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。 D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。 食用建议 生吃会对肠胃有些 。可以羼水煮来吃，味道也会变柔和。 内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。 酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。 价值 营养价值 酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。 酒酿 米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。 功能主治 是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。 酒酿 功用主治：益气，生津，活血。 药用价值 ①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) ②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) ③治吹乳：苎麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) ④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》) 好处 一： 对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足 麻木等症，以热饮为好; 二： 对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮 汤效果较佳; 三： 酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜， 舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。 四： 产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎， 跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元 气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有 补益和疗效。 五：酒酿可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。 六： 酒酿作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的 三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥 发性成分逸出，故能除去食物中的异味。 七： 酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使 菜肴增味。酒酿的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制 中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与酒酿的调味功能独特有莫大的关系。 酒酿美容 1、酒糟+温水，用适量温水将冰冻的酒糟调开（注意不要调太稀喔），然后敷在脸上8分钟就OK了，不过要先在手上试用喔，过敏就不好啦！ 酒酿 2、甜酒酿，取适量甜酒酿，并且把里面的米也磨碎，然后把压缩面膜或者面膜纸放下去让它吸收，一张美白面膜就完成啦！大概敷10－15分钟就OK～记住要试用喔！ 3、清酒化妆水 我们平常去吃日本料理时喝的清酒也是美白好帮手喔。洗脸以后直接把清酒用化妆棉抹上脸就可以了，等它吸收以后再涂晚霜之类的保养品 上面几种材料比较便宜而且容易找到，各位姐妹不妨试试看吧。不过，因为这些都含有酒精，所以各位还是要先试用，还有就是要注意避开眼睛。 选购酒酿 超市有酒酿卖 酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。 酒酿有新旧 酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。

此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

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