各地风俗不同，我的所在地是山东泰安，饺子大家都熟悉了，过年过节冬至腊八都吃，那就说说香肠，一进腊月，各个市场肉店就开始忙了起来，人们喜欢根据自己的口味前来加工香肠，吊坠着的香肠是象征着过年的风景，香肠在泰安过年的餐桌上已经有了几十个年头，30年前都会切成类似拉面牛肉的薄片，摆在盘子里很珍贵的样子，现在切的再大也没有以前香了，过年有这个菜可能更多的是情怀和传统的延续吧。
1.肉馅儿先剁好，这个没必要太多介绍，很多高人都会的，可以自行掌握，为了确保肉质鲜嫩，技巧是要加适量的鸡蛋清，洋葱粒适量加入，是为了解腻和营养价值的提升；2.用锡纸将肉馅儿包进去，卷成香肠这种形状；
3.电蒸锅上汽后大火蒸25分钟左右就熟透了；
4.打开锡纸，注意防止烫手哦；
5.可以直接用筷子夹断吃，也可以切成片，这个随意啦；
6.可以直接这样吃，也可以蘸料哦，你们懂的。
宰羊剖腹后，把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。其实，肉肠做好了要比羊肉还香。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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