食物相克真的存在吗？辟谣：这3个食物相克的谣言，你信过几个_备孕

“食物相克”的言论听起来十分的有理有据，相信有不少人，尤其是父母辈的长辈，也曾经对食物相克理论深信不疑。

关于“食物相克”的理论，其实已经被很多权威机构否定过了。

《中国居民膳食指南》明确表示不存在食物相克的理论，在现实生活中也从来没有发生过真正是因为食物相克而导致的食物中毒的案例的发生或相关的报道。

食物相克的说法大多是说同时进食某种食物和另一种食物，会在体内形成一种有害的物质，对身体产生伤害。其实，这种言论忽略了一个很关键的因素，那就是食物的量。

“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”， 这句话对 “食物相克” 理论也同样适用。又或者，所谓的 “食物相克” 而导致的患病其实是其他原因导致的，但人们并未去深究其中的根本原因，把致病的帽子扣在了“食物相克”上。

其实，只要再认真思考一下所谓的“食物相克”理论，都会发现这种言论根本站不住脚。生活中又有哪些常见的食物相克谣言呢？

理由一：海鲜配啤酒会导致痛风。

真相：只有血尿酸水平本身就高的人群才会出现痛风症状。海鲜配啤酒的确有导致痛风的风险，不过是需要区分人群的。只有本身就有痛风或者尿酸高的人群，如果同时在食用海鲜的同时搭配上啤酒，可能会加大痛风的风险。但是，这个风险并不是由于海鲜和啤酒反应生成了什么有害物质导致的，而是因为这两种食物本身就是高嘌呤食物。对于尿素高的人群，本来就应该避开高嘌呤食物，如果还同时食用两种高嘌呤食物，那后果大家也能想得到。而对于血尿酸正常的人群来说，偶尔这样吃只会出现一过性的尿酸增高，不会出现痛风症状的。

理由二：海鲜配啤酒会导致过敏。

真相：本身就是过敏体质的人才会出现这种过敏现象。海鲜和啤酒都很容易引发过敏，所以过敏体质的人群如果同时吃这两种食物，就会加大过敏风险。

还有一些人，虽然是对海鲜或者啤酒过敏的体质，但因为平时免疫力比较好，偶尔吃一吃并不会表现出过敏症状，但如果某些时间段的免疫力下降了，又恰好在这个时间段内吃了海鲜和啤酒，就非常有可能出现过敏症状。因此，对于过敏体质的人群来说，除了要尽量避开过敏原之外，还应该增强自身免疫力。

理由：会产生砒霜，导致中毒。

真相：不会产生砒霜而导致中毒。

担心的出发点是，螃蟹中含有五价的砷，柿子中的维生素C会把螃蟹中的五价砷变成三价砷，也就是砒霜中的砷的形式。

其实，这个说法早在三年前的3.15晚会上被辟谣了，同时食用柿子和螃蟹并不会产生高毒的三价砷。并且，砒霜的致死量至少要达到100mg，其中砷需要达到75mg，而螃蟹中的砷是非常微量的，要达到这个剂量，需要一次性吃下三百斤的螃蟹，再吃够足够的柿子或其他蔬菜水果，并且要保证吃进去的食物能100%地在体内进行了化学反应，才会可能导致人中毒而死亡。如果要吃下这个量的螃蟹和柿子，还没等到被毒死，应该就被撑死了吧。

理由：会产生结石。

真相：产生的是“胃柿石”，需要一次性摄入大量的柿子，并且容易发生在胃肠功能弱的人身上。

柿子中含有鞣质、果胶、树胶和纤维素，如果鞣质在胃中遇到蛋白质，可以在胃酸的作用下和蛋白质形成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白又可以和树胶、果胶、纤维素形成胃柿石。在柿子成熟的季节时，尤其是在柿子的产地，大家很容易一天吃好几个柿子，或者连续几天都吃好几个柿子，许多有胃肠道疾病的人就容易发生急性的“胃柿石”症状。

食物相克没有科学依据，2018年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。螃蟹与西红柿在人体胃液中的，螃蟹中的砷不会转变为砒霜。过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性，食物相克是站不住脚的。 食物相克的谣言主要有以下几个：

1、海鲜和柠檬

谣言：海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜，理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷。

澄清：实际海产品砷的含量是非常低的，每千克的海产品含砷量不超过0.1毫克，摄入达几十毫克才会造成砒霜中毒，这样看来要产生砒霜每次摄入海产品的量超过几公斤甚至几十公斤，并且需要摄入大量的水果和蔬菜。

2、螃蟹与柿子

谣言：螃蟹与柿子均为寒性,同食后经反应会造成疼痛、腹泻。

澄清：柿子中含有单宁酸，蟹中含有丰富的蛋白质，两种物质会产生相互影响。但是不确定它是否在人体环境中起反应。此作用不会引起腹泻，中毒或其他明显的不适感。其他富含蛋白质的食物，例如鱼，虾，肉，蛋等，都类似于螃蟹，容易腐败，细菌繁殖，腹泻或过敏症状，但这与柿子无关。

3、啤酒与海鲜

谣言：啤酒与海鲜同食后会相互作用,导致痛风。

澄清：这种组合的缺点是它具有更多的嘌呤，并且会增加血液中尿酸（嘌呤的代谢产物）的浓度。但是主要原因不是两者之间的反应，而是因为它们都是高嘌呤食物。此外，高嘌呤食物不仅是啤酒和海鲜，而且是肉类和大豆。无论这些食物如何混合使用，它们都会对痛风患者或高尿酸血症患者造成伤害，但是对于健康的血液中尿酸正常的人来说，它并没有其他危害。