雷公菌又名地皮菜，地木耳，一般生长在阴暗潮湿的地方，做法也有很多，有着滋补益气、补铁养血、清热明目的作用等等。
雷公菌是真菌和藻类的结合体，富含多种营养成分，且味道清香柔润，含有海味，可食可药 而且分布的地区也是特别的广泛，它一般紧贴地面生长，爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中。当晴天气候比较干燥炎热的时候，藻体失水干缩，呈茶褐色或近黑色片状；雨天或湿度大吋，藻体吸水膨胀，粘滑，肉质呈橄榄色片状。 它的颜色会慢慢的由青黄色变成淡青色，玲珑剔透，因其形状特别的像单片黑木耳，而且打雷下雨的时候会吸水膨胀，故称为“ 雷公菌” 。
说起它的营养价值，雷公菌的含钙量特别多，有研究数据表明，每500克的雷公菌含钙高达2000多毫克，蛋白质含量还高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，除了这些它还有着丰富的果胶、叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等，大大的加大了它的营养价值，对人体的健康也有着功效。
1、降脂益气，雷公菌是一种降脂的营养菜，食用过后可以达到减肥降脂，清润肠道的作用。
2、补铁益气，雷公菌不仅含钙量高，而且雷公菌的含铁量也是特别的高，高于其他的藻类植物，所以食用雷公菌不仅可以补钙促进孩子的钙吸收，促进骨骼的生长，而且还可以给身体补充铁元素来达到补铁益气养血的作用。
3、清热明目，因为雷公菌是性寒，有着清热解毒的效果，使用可以用于辅助一些烧伤，烫伤。而且对夜盲和目赤也有着非常不错的效果。
4、滋补养肾，它富含很多的蛋白质和钙、铁等元素，对于自己的肝肾可以达到一种很好的效果，可以补虚益气，滋补肝肾。
地皮菜又叫地皮菇地皮菜怎么做好吃，地耳，地衣，雷公菌，还有一个有趣的名字叫雷公屎。地皮菜是一种藻类植物，虽然外形长得像木耳，但生长迅速在气候适宜的时候，一场雨就会长满草地。
可能是因为地皮菜常是雨后生长，而且一夜就能长一大片，黑黑的，软饮的，所以人们就觉得就如雷公拉屎一样，来得急，长得多吧！
地皮菜虽然长起来似乎很容易，很平常，但也是山野珍品，味道鲜美，营养丰富，也有药用价值的。
地皮菜含蛋白质，糖类，矿物质，氨基酸，氨基酸，维生素，蓝藻素及钙，磷，铁等各种营养成分。蛋白质含量比鸡蛋木耳，银耳都高，氨基酸也高于木耳，猴头菇，其他旷物质，微量元素等也比其他藻类高。
所以，别以为地皮菜很廉价，别以为生长旺盛忽略了珍贵价值。其实地皮菜能一夜长出来是因为雨水的滋润恢复了植株，在太阳高温下变干了我们没发现而已。
地皮菜味淡性凉，入脾肺经，有祛热，收敛，益气，清补，明目等功效，能补虚益气，滋养肝肾的作用，对火眼夜盲，烫伤烧伤，肺热咳嗽和久痢脱肛有治疗作用。
地皮菜可以作菜，可以作馅，非常鲜美好吃的。适合头晕，疲倦乏力，眼花耳鸣，心悸的人群食用，中风，冠心病，糖尿病，记忆力下降，抑郁症患者有辅助治疗作用。
但是地皮菜也是有食用禁忌的。
地皮菜性凉，质地润滑，脾胃虚弱，泄泻者不能食用，妇女产后及月经期间不能吃。
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