加入几滴白醋，与绿豆汤里的碱性物质混合。这样绿豆汤就不会从根本上变红。煮绿豆汤的时候，千万不要用铁锅，不然大概率会变红。最好用砂锅或者高压锅，这样不容易变红，颜色也好看。我们平时喝的水其实是碱性的，很容易把绿豆汤的颜色变成红色。
然后我们煮绿豆汤的时候可以试着用纯净水煮，不会变色。或者你不想用纯净水的话，我们也可以用普通的自来水，但是你做饭的时候需要加一点白醋或者柠檬汁。将绿豆放入清水中，清洗干净后取出。接下来准备一个袋子，放进去，封好，放冰箱冷冻2小时。这一步的目的是让绿豆在锅里煮的时候更容易沸腾开花，节省时间。如果不喜欢，可以忽略这一步。冷冻后，我们把绿豆拿出来，直接放进砂锅里。记住永远不要用铁锅。
接下来，倒入适量的自来水或纯净水。如果是自来水，我们还需要往里面加入2、3滴白醋。于是开大火烧开，再转小火，加入适量冰糖继续煮20-30分钟。时间到了，可以关火，晾一会儿，再喝。绿豆汤还是凉的，喝着还过瘾。这在炎热的夏天是必要的。
煮绿豆汤时，尽量用纯净水，效果更好。不会造成烹饪过程中营养成分的过度流失。不管煮多久都不会变红。但如果用的水pH值强，烧开的水很容易变红。如果经常煮的绿豆汤是红色的，就要考虑自己的方法是否有问题了。绿豆清洗是最关键的一步。清洗后放入电饭锅。加热水，不加冷水或温水。只有在热水中煮，它们才会是绿色的。
绿豆汤的解暑效果很好。想要让绿豆汤不变红，首先要开锅下绿豆，尽量盖锅盖煮绿豆，煮绿豆的时候加一些白醋。
炎炎夏日，可以多喝一些绿豆粥，绿豆汤。绿豆汤解暑的效果很好，想要避免绿豆汤变色，煮绿豆汤的时候一定要注意。绿豆不要和水一起下锅，先要把水烧开，然后下入绿豆。先要把绿豆清洗干净，可以放在锅中炒一下，也可以放在冰箱中冷冻。水开以后放入绿豆，这样就会更好煮，不仅绿豆不变色，还容易开花。
如果不想绿豆汤变色，煮绿豆的水就很关键，如果用纯净水或矿泉水来煮绿豆汤，就能保持绿色。如果用自来水煮绿豆，绿豆汤就很容易变成红色。我们在煮绿豆汤的时候，可以选用纯净水或矿泉水。
想要避免绿豆汤变色，在煮绿豆汤的时候尽量要盖锅盖，避免和过多的氧气接触。我在煮绿豆汤的时候都是盖着盖子煮的，这样煮出来的绿豆汤就是绿色的，非常好看，也非常好喝。
我们在煮绿豆汤的时候可以在里面放一点白醋或柠檬汁。如果使用的是自来水，在煮绿豆的时候一定要往水里面放一点白醋。水中加了白醋就能保证绿豆汤不变色，同时绿豆也更好煮烂。如果家中有柠檬，也可以滴几滴柠檬汁，这样煮出来的绿豆汤也不会变色。
制作绿豆的时候可以用锅炒一下绿豆。想要绿豆煮出来好吃软烂，可以把绿豆洗干净，控干水分，放到锅中炒一下。锅中不要放油，什么也不要放，就是要干炒绿豆，目的就是要把绿豆皮炒软。绿豆皮炒软以后再放入锅中去煮，绿豆就很容易开花。这种方法制作出来的绿豆汤非常好喝，绿豆煮熟以后还可以做绿豆沙，还可以做绿豆粥，制作绿豆糕也非常好吃。
1 绿豆汤怎么煮不会变红盖上锅盖绿豆汤之所以会变红的原因之一是因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它与空气中的氧气接触后就容易发生氧化变色，因此在熬煮绿豆汤的时候要注意盖严锅盖，避免它过多的与空气接触而发生氧化。
避免用铁锅熬煮为了避免煮出来的绿豆汤变红，那么煮的时候要避免使用铁锅，因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。
用纯净水熬煮绿豆汤变红的原因也和用的水有一定的关系，有些地区的自来水多偏碱性，所以导致煮出来的绿豆汤变红，因此要避免绿豆汤发红的话，建议可以用纯净水熬煮。
滴入柠檬汁或白醋如果是用自来水熬煮绿豆汤的话，建议可以在其中滴入几滴柠檬汁或白醋，中和其碱性，这样也可以帮助避免绿豆汤变红，但是要注意不能加太多，否则会导致汤的口感变酸。
2 变红的绿豆汤还能喝吗可以喝。
绿豆汤变红的原因是由于其中的多酚类物质发生氧化而导致，其中并没有产生有毒物质，食用后并不会对人体产生不利影响，而且它的营养价值也没有受到明显影响，所以变红的绿豆汤仍然是可以食用的。
3 煮绿豆汤绿豆要泡多久6-8小时左右。
很多人煮绿豆汤会提前浸泡一下，浸泡过的绿豆可以大大缩短其熬煮时间，一般建议如果是用凉水浸泡的话，大约要浸泡6-8小时，若是用热水浸泡的话，大约泡3小时左右就可以熬煮了，绿豆汤浸泡得越软，煮起来就越容易烂。
4 煮绿豆汤的正确方法材料：绿豆250克，冰糖适量。
做法：
1、先将绿豆提前泡发。
2、将泡发的绿豆倒入锅中，加入适量清水。
3、盖上锅盖，待其煮沸后，撇去浮沫。
4、转小火熬煮30分钟，待煮出豆沙后关火。
5、加入冰糖搅拌至溶化，晾凉即可。
6、冰镇口感更佳。
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