巴山黑鸡是肉，药，蛋兼用型品种，全身羽毛乌黑带绿。乌皮，乌肉，乌爪，乌骨。雄鸡冠呈肉瘤状，紫中透黑黑种透紫，形似盛开的鸡冠花。全身上下一黑到底。蛋呈浅褐色，白色，少数蓝色。巴山黑鸡肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均远高于其它土鸡品种。
巴山黑鸡鸡肉及其绿壳鸡蛋品质高，营养丰富，含高硒、高锌、高卵磷脂、赖氨酸、谷氨酸，高氨基酸，高维生素A，E，高不饱合脂肪酸，低脂肪，低胆固醇是极为理想的药用保健食品，被誉为“益寿鸡，益寿蛋”。对促进儿童生长发育，孕产妇补血调气有良好的保健调理作用。特别对患有心脑血管疾病或各类体质虚弱多病者具有良好的辅助治疗作用。具有强身健体，滋补养颜，延年益寿之功效.。经常食用既可增强人体免疫功能，又可软化血管。由于其肉质紧实，瘦肉率高，口感弹而不柴等众多优势使得巴山黑鸡享誉全国。
生活习性：
原始的巴山黑鸡现已无从考证，据说百年来，当地群众习惯饲养黑色羽毛的土鸡。经世代杂交提纯复壮加之山区气候高寒，天然放牧，所用饲料玉米，甘薯，马铃薯等极富碳水化合物的天然饲料饲喂，且大巴山区土壤中含有丰富的碘、锌、硒等微量元素和自然生长的众多名贵中草药的根茎叶供食。因此巴山黑鸡与众不同。可惜的是因历史总总原因而致使巴山黑鸡几近灭绝。该鸡体形雄壮，公鸡一般可长2.5-3公斤，最大可达3.5公斤，母鸡能长到2.5公斤左右，母鸡年平均产蛋150—180枚左右，性好斗，抗病力强，具有原始野性，耐寒耐粗饲，适合山地放养。
繁殖方式：
该鸡体形雄壮，公鸡一般可长2.5-3公斤，最大可达3.5公斤，母鸡能长到2.5公斤左右，母鸡年平均产蛋150—180枚左右，性好斗，抗病力强，具有原始野性，耐寒耐粗饲，适合山地放养。
营养价值：
巴山黑鸡鸡肉及其绿壳鸡蛋品质高，营养丰富，含高硒、高锌、高卵磷脂、赖氨酸、谷氨酸，高氨基酸，高维生素A，E，高不饱合脂肪酸，低脂肪，低胆固醇是极为理想的药用保健食品，被誉为“益寿鸡，益寿蛋”。对促进儿童生长发育，孕产妇补血调气有良好的保健调理作用。特别对患有心脑血管疾病或各类体质虚弱多病者具有良好的辅助治疗作用。具有强身健体，滋补养颜，延年益寿之功效.。经常食用既可增强人体免疫功能，又可软化血管。由于其肉质紧实，瘦肉率高，口感弹而不柴等众多优势使得巴山黑鸡享誉全国。
开发应用：
2008年，“巴山黑鸡”被武汉老院子品珍坊特色酒店引进中原腹地武汉独家经营，根据“巴山黑鸡”富富含人体所需蛋白质、氨基酸及各种维生素的特点，开发出下列品种：滋补黑鸡锅、黑竹笋烧黑鸡、双椒爆黑鸡柳、冬虫夏草炖黑鸡等十多个品种，使“巴山黑鸡”的品种得到发扬，其食疗效果分别得到食客的高度评价，并获得了“滋补胜鲍鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”的美誉。
2012年，重庆克迈拉农业科技有限公司的科研人员引进巴山黑鸡，利用中国黑宝乌鸡、黑凤乌鸡进行改良杂交，采用乳酸菌和黑水虻幼虫养殖，取得了更好的生产性能。
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