猪肚菌菇汤的做法大全视频

猪肚菌菇汤的做法大全视频,第1张

猪肚菌菇汤的做法大全家常 虾酱炖豆腐虾酱炖豆腐是胶东关于虾酱的家常吃法,此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香,是比较受欢迎的一个地方特色菜。

虾酱为一种储存发酵食品,在发酵过程中,蛋白质会分解成氨基酸,使其滋味鲜美独具清香,因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。

虾酱是胶东特产,采用沿海小虾研磨发酵而成,以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。

顶级的要数用对虾做的虾酱,不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。

食材主料豆腐300g辅料油适量生姜适量小葱适量虾酱2汤匙步骤1.豆腐用刀切宽长条。

2.锅里倒入清水,水热后放入豆腐微煮,捞出控水备用。

3.小葱切碎,生姜切丝。

4.锅里倒入植物油,油热后放入葱花姜丝爆香。

5.挖入一大匙子虾酱,小火炒制。

6.等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒,倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。

小贴士1、虾酱盐度很大,用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。

2、虾酱烹制好后不宜久放,要尽快食用。

###这位朋友,一种土坛菌王汤的做法:原料:鸡腿菇150克,猪肚菌150克,清汤2500克,味精4克,松茸菌150克,精盐3克,老母鸡250克,老姜片5克。

做法:1.黪选择新鲜的松茸菌、猪肚菌、鸡腿菌、老母鸡分别洗净,放入开水锅中汆熟。

2.松茸菌、鸡腿菌、猪肚菌捞起用清水漂冷,切成4厘米长的节。

老母鸡剁成3厘米大小的块。

3.净锅上火,掺入清汤,放入松茸菌、猪肚菌、鸡腿菇、老母鸡、姜片,用大火烧开,再用小火炖2个半小时左右,至老母鸡成熟,放入精盐、味精调味,盛入汤碗即成。

特点:菌子滑嫩,汤鲜味美,汤色清澈。

提示:1.三种菌可先分别用开水汆熟,去掉泥腥味。

2.用小火炖制,汤鲜味美,菌子滑嫩。

3.精盐不能放得过多,汤味应清淡。

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