猪肚菌菇汤的做法大全视频

猪肚菌菇汤的做法大全家常 虾酱炖豆腐虾酱炖豆腐是胶东关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。

虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。

虾酱是胶东特产，采用沿海小虾研磨发酵而成，以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。

顶级的要数用对虾做的虾酱，不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。

食材主料豆腐300g辅料油适量生姜适量小葱适量虾酱2汤匙步骤1.豆腐用刀切宽长条。

2.锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。

3.小葱切碎，生姜切丝。

4.锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。

5.挖入一大匙子虾酱，小火炒制。

6.等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。

小贴士1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。

2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。

###这位朋友，一种土坛菌王汤的做法：原料：鸡腿菇150克，猪肚菌150克，清汤2500克，味精4克，松茸菌150克，精盐3克，老母鸡250克，老姜片5克。

做法：1．黪选择新鲜的松茸菌、猪肚菌、鸡腿菌、老母鸡分别洗净，放入开水锅中汆熟。

2．松茸菌、鸡腿菌、猪肚菌捞起用清水漂冷，切成4厘米长的节。

老母鸡剁成3厘米大小的块。

3．净锅上火，掺入清汤，放入松茸菌、猪肚菌、鸡腿菇、老母鸡、姜片，用大火烧开，再用小火炖2个半小时左右，至老母鸡成熟，放入精盐、味精调味，盛入汤碗即成。

特点：菌子滑嫩，汤鲜味美，汤色清澈。

提示：1．三种菌可先分别用开水汆熟，去掉泥腥味。

2．用小火炖制，汤鲜味美，菌子滑嫩。

3．精盐不能放得过多，汤味应清淡。