烫面油糕怎么做又软又好吃窍门

烫面油糕怎么做又软又好吃窍门,第1张

烫面油糕的详细做法 烫面油糕的做法步骤1一杯面粉,适量开水2面粉中加入适量开水,边加边用筷子搅拌,拌至没有生面粉就可以了3烫面团放凉后,加入适量植物油4用手和成光滑的面团5红糖用擀面杖擀碎备用6盘底儿抹油,手上抹油,揪一块儿烫面团揉圆后压成圆片,包入适量红糖7做好的油糕生坯8锅内注入适量油,油温五六成热放入油糕生坯,炸至两面金黄即可###材料:烫面油糕主料,面粉500克。

辅料澄沙馅300克,食油250克,水750克。

做法一:1、用木棍捶成茸泥状,加面粉和化猪油揉匀成馅;2、沸水中慢慢加入面粉,充分搅制成烫面油糕熟为热水面团,起锅晾冷,加适量面粉揉匀,扯成50克一个的剂子;3、剂子压成面皮,包入红糖馅心,搓成长8厘米、宽5厘米的条,压成牛舌形,入油锅炸至金黄色时起锅。

做法二:锅上火,加入清水650克烧开,然后将面粉倒入,用小擀面杖反复拧搅,待面团发亮成熟烫面团时撤锅,倒在案板上摊开晾凉后,再掺入少许干面粉用手揉匀揉光,放温暖处稍饧后搓成长条,揪成20个剂子,逐个按成小圆皮包上澄沙馅掐住口。

再按成小圆饼形,放入油锅炸成金黄色捞出即成。

做法三:1、先将糖按1千克加入300克面粉的比例拌匀(防止糖馅流淌)。

2、当锅里水煮开后,把面倒入锅内,用擀面杖用力搅拌,搅至水与白面和匀为止。

烫面硬了可以加水,但软了不能加面。

待烫面用手摸不粘时,翻倒在面案上,拿一块干净湿布把烫面摊开,再用筷子划成小块,叫做放气。

3、烫面凉了以后,1千克烫面兑干面300克,揉匀后堆放起来。

天热时放一二个小时,天凉时要放七八个小时,炸出的油糕才能膨起。

4、掺兑干面后必须揉过两次以上,否则容易变成;死面油糕;。

在正式包糕以前,每千克烫面还要掺入干面300克,揉匀,揉透,这样可使油糕外皮松脆。

1千克烫面包60个糕。

5、包糕时,手掌要抹上油,面就不粘手了。

包糖以后,将糕压扁即可入锅炸制了。

6、炸制要掌握好火候。

锅里油花四溅,是火太大了,锅里油平平不动,只冒花眼是火太小了。

若看到锅里的油水开。

平平地翻滚,即可将油糕下锅,会立即就漂起来,此时火候最合适。

另外,炸制时一次不宜下糕坯过多,同时要反复翻动,这样能达到糖化、皮脆、色好、味香等效果。

7、炸好的油糕,放在篮子或盘子里,不遮盖,在透风情况下,七八个小时内,仍然保持皮脆的特点。

产品特点圆如饼,形似鼓,色如铜,香味扑鼻。

原料制作烫面油糕-制作过程油糕方法:白面粉适量,稍加些白糖,用开水烫面,一边倒入开水一边用筷子烫面油糕搅拌,越软越好,然后摊在案板上晾一小时左右,这才开始正式和面,把烫好的面撒上干面粉揉和,一边揉一边加干面粉,这样炸出的油糕才外面起脆皮,面和好后醒一会就可以炸制了。

油糕的做法:把面分成若干个小面团,擀成面饼加入适量红糖,捏严口,拍成薄薄的扁圆形,放入油锅内炸至金黄色捞出,即可食用。

###主料中筋面粉100g糯米粉100g豆沙馅适量辅料沸水适量食用油适量步骤1.面皮食材:普通面粉、糯米粉各100克。

2.面粉和糯米粉混合均匀,倒入沸水用筷子播散。

3.稍稍晾凉后,合成柔软的面团醒10分钟。

4.豆沙馅。

5.豆沙馅分成份团圆。

6.松弛好的面团在案板上稍微揉匀,分成剂子。

(没有具体称重,200克的粉大概做了14个油炸糕)7.手上抹少许食用油,取一份剂子,在掌心按薄。

(面团很柔软,延展性很好,不用擀面杖擀)8.放上一份豆沙馅。

9.收好口,不要露馅。

10.收紧后,再次用手按扁,就成了炸糕生坯。

所有依次做好。

11.锅中放入食用油,油温三四成热,放入做好的炸糕生坯,中小火炸制。

12.炸至两面呈浅黄色中间鼓起捞出。

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