麻辣烫白汤

骨汤白汤麻辣烫 白高汤的做法：材料：老母鸡1000克，猪大骨800克，鸡脚2颗，（姜片3片，大葱1根）姜葱可免。

高汤制作方法：先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净。

汤锅内注入半锅清水，冷水先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，直至猪大骨里的血都出来了。

然后再放入老母鸡，中火煮至水开后再煮约3分钟。

取出网锅，用冷水将食材冲洗干净。

2.汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅内，加盖大火煮开。

水开后打开锅盖，用中火煲煮3-4小时，至汤量剩1\/4的量，汤色转为奶白色即可。

说明：要煲出奶白色的高汤，肉食材料要足，煲汤时要用中火，必须打开锅盖，煲的时间要够，我用海德煲的锅子煲3小时即可，普通的锅子要煲4小时。

###去超市买一包专用的麻辣烫料，汤最好用老汤，如果没有用清水也是可以的。

按照麻辣烫料的要求把料炒一下。

然后加入汤煮沸后加入你要烫的食材就可以的。

这是在家里做麻辣烫最简单的方法。

###不会的人可能觉得有点难其实很简单的我提供一下我的店里是怎么做的你可以自己试一下鸡架骨猪大骨（筒子骨）加沸水熬加点大葱姜香菜我还放了点炼乳的能让人看起来很浓（不要太多，一点就行，以只改变汤的颜色，不变汤的味道为原则）最后放鸡精味精比例你最好边放边试。

###骨汤麻辣烫，有的叫白汤麻辣烫，制作骨汤麻辣烫的配方，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。

因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。