一般蒸肉粉和猪肉的比例大约是1:4,这样做出来的粉蒸肉味道恰到好处。因此,500g蒸肉粉大约可以做成2000g猪肉。
当然，看各人的需求，有人喜欢裹厚一点。也有人喜欢裹薄一点。我这个标准是以都能裹上为原则。为什么蒸肉要裹上米粉呢？因为人们经过积累知道了，裹上米粉的肉上锅蒸熟后，能有效的锁住水分，保持了肉的原味，使蒸肉鲜嫩，肥美。
粉蒸肉起源于民间，在南方菜系中，普遍存在特别受广大人民群众的欢迎与喜爱，他是一块肉，上面混着粉剂，有粉又有肉，合在一起吃上一口真的肥嫩鲜美滋味十分的可口。
食材用料和做法：
带皮五花肉350克 土豆一个 蒸肉米粉80克 葱花适量 姜末适量 生抽4茶勺 酱油1茶勺 料酒1茶勺 腐乳2块 生粉适量 胡椒粉适量 粉蒸肉的做法 首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。
然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。 把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。 准备好蒸肉米， 将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。
拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了 8.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右。
粉蒸肉做法如下：
食材：五花肉220克、米粉55克、料酒一小勺、老抽适量、芝麻油少许。
1、将五花肉洗净备用，放冷冻室稍微冻一会，这样切片会容易一点。个人感觉五花肉蒸出来的比纯瘦肉要好吃一点。
2、将五花肉切成薄厚均匀的片状，如下图所示。若是有冻就稍微化一下冻，再进行下面的操作。
3、将肉放入稍大一点的容器中，容器小了，米粉拌不匀。里面加入一小勺料酒，大约两小勺的老抽，一点芝麻油。如下图所示。
4、所有调料放齐了，搅拌均匀，腌制20分钟左右，若是喜欢吃辣的，这个过程中可以放点干辣椒进去。
5、在腌制五花肉的过程中，将米粉准备好。买米粉时要注意后面的配料表，看看里面含不含盐，若是不含，在腌制的时候就需要放入适量的盐进去。我用的这种是含盐和味精等各种调料的。
6、五花肉腌制好了，将米粉分4次倒入，这样是为了能拌的更均匀一点。
7、慢慢的搅拌，由于肉的水分含量不同，放的含水调料也略有差异，所以在放米粉时要注意量的控制，米粉拌好会有一种很蓬松的感觉，但是又没有干粉。
8、将拌好的米粉肉装入盘中，放入蒸锅，大火烧开，小火蒸30分钟左右。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
