肉火烧是东北传统面点之一，其口感淳厚，咸鲜适口的特点，很受人们欢迎，尤其其馅心放入甜面酱调拌，是其更具特色.
原料：面粉500克 猪油100克 猪肉300克 盐5克 胡椒面3克、白糖15克、酱油、料酒、味精、葱、姜丁、香油个适量，甜面酱30克，大白菜125克，酵母5克。
制作方法：
（1）将面粉的150克中加入猪油70克调成油酥面，350克面粉用沸水100克烫制后晾凉，加入适量清水、酵母调制成烫酵面团，静止发酵，待面团发起后，包入酥面团，进行破酥后，下成70克/2个的剂子，待用。
（2）将肉切成指甲大小的肉丁，放入甜面酱调拌均匀先行味口，再将白菜切成和肉丁一样大小的丁状，然后用精盐腌渍一下，用清水投洗后挤去水分，与其它调味原料一起放入肉料中调拌均匀，调制成馅料，将坯皮按扁成锅底形状，包入20克馅料成圆形，并用刀压成厚约1厘米的圆饼。
（3）表面刷一层蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220摄氏度的温度，烘烤约15分钟，表面成金红色即熟。
特点：酥、松、咸、鲜。
1. 一半面粉倒入80度左右的开始，用筷子搅拌成絮状。剩下的干面粉加入温水，和成稍软的面团。2. 加入10克左右玉米油，揉至油被面团吸收。
3. 盖上保鲜膜醒半小时。这时候的面团特别的软。
4. 茴香切末，韭菜切小段，加入肉馅，一小把虾皮。
5. 倒入适量玉米油，一大勺生抽，一大勺蚝油，适量盐拌匀。
6. 拌好的火烧馅儿。
7. 手上抹油，撕一小块面团，用手指转着圈儿捏薄捏扁，捏成包子皮状。
8. 放入满满的馅儿。
9. 收口，包起来，先不用按扁。依次做好所有面团。
10. 平底锅烧热，倒入薄薄的一层玉米油。把火烧用手稍微按一下，收口朝下放入锅中，用手指再稍稍按扁。
11. 一面金黄后翻面。两面金黄，火烧鼓起就可以出锅了。
12. 趁热吃，很香。
小贴士：1.一半烫面一半死面，做出来口感好，不会粘牙也不会干硬。 2.面团要和的很软，所以不好操作。用油抹一下手再包，就不会粘手了。 3.煎火烧的时候全程小火。
首先是油，然后酱油，味精，盐，五香面，葱和姜切成沫都适量加入调匀就可以了，如果是羊肉可以少放点香菜味道不错啊肉火烧做法
1.酵母用温水化开倒入面粉中，揉匀成光滑面团，盖好饧发。
2.花肉洗净后切成石榴籽大小的肉粒。
3.把切好的肉粒盛入干净容器，调入油拌匀。
4.放入切好的生姜末。
5.放入豆瓣酱后用力搅匀。
6.把拌好的肉酱腌渍，腌渍的时间与面团的饧发同步。
7.把切好的葱末倒入肉酱中，调入精盐拌匀。
8.揪开面团看到出现均匀的孔隙时，说明面团饧发好了。
9.把发好的面团，用力揉至光滑均匀。
10.把面团揪成半个拳头大小的面剂，揉匀擀成厚皮，挖入肉馅。
11.捏褶包成包子形状。
12.按扁成厚面饼，饧上20分钟。
13.把饧好的饼放入平底锅，开小火烙制。
14.小火烙至两面起花后，关火盖锅盖焖上十几分钟，再次开小火烙制直至熟。
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