首先要参考这个煎包炉子有多大，也要参考包 子的大小决定。从网上查到，一个大的平锅煎包炉子可以煎上百个包 子。
收到煎包了，来一道做法吧：
【食材】：猪肉（三肥七瘦）200克、大葱半棵、姜两片、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、鸡蛋清1个、盐适量、香油少许、普通面粉200克、酵母2克、清水110克、熟黑芝麻和香葱末少许。
【具体做法】：
1、面粉加酵母清水和5克食用油，和成细腻的面团，静置发酵至两倍大。
2、把葱花和姜片放进碗中，冲入热水，待其晾凉，葱姜水就准备好了。一会儿我们要用葱姜水打馅儿，提香去腥滋润肉馅儿。
3、把带肥的猪肉剁成肉糜，加入生抽老抽蚝油白糖蛋清和盐，搅拌均匀。
4、加入小半碗葱姜水，用筷子顺着同一个方向搅拌，一会儿的时间，肉馅儿就把葱姜水给吸收了。觉得馅儿还能吸水时，继续加葱姜水继续搅拌，直到肉馅儿变得非常滋润。然后加入适量香油，拌匀后，这馅儿就准备好了。
5、待面团发酵至两倍大，取出面团，揉面排气，分成大小一致的小面剂，面剂在25克左右即可，不要过大。
6、把面剂子擀开，包入肉馅儿。
7、把它们一一包好，包不好看也不要紧，我们可以收口向下来煎。
8、把所有的生煎包都包好之后，放进刷了油的平底锅，分别码好，两个之间要留有空间，因为它还要第二次发酵，不然生煎包就会全部挤到一起。盖好锅盖，让它们二次发酵至体积明显变大，不要求两倍大，拿起一个，生煎包的手感特别轻盈即可。
9、开小火煎两三分钟，把生煎包的底部煎至金黄色，然后取一碗水，加入一小撮面粉，搅拌均匀成面粉水，倒进锅中，水位线在生煎包的腰部即可。
10、盖好锅盖，小火煎七八分钟，关火前撒上黑芝麻和香葱末即可（我省略了香葱，因为没有了，建议大家不要省略）
11、由于加了面粉水来煎，所以，生煎包的底部开成了冰花，很漂亮。底部极其的酥脆，其他部位是松软的，咬一口馅儿，特别鲜嫩鲜香，
原料：面粉250克、温水130克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺
做法：
1．猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻
2.温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；
3．肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，，即成生煎包馅料
4．将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子
5．平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。
小贴士：
1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩
2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟
3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆
用料
普通面粉 250克
酵母 3克
猪肉末 200克
料酒 适量
小葱 适量
生抽 适量
姜 适量
白糖 适量
肉冻 80克
生煎包的做法
先做肉冻。 猪皮清净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时
沥出水，冰箱冷藏静置成肉冻
花椒水提味，做法：八角、花椒加水煮开
瘦肉打碎，加肉冻碎、花椒水、盐、生抽、老抽、料酒、葱碎，
切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮
包好
平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内
小火煎半分钟后，喷入小半碗清水，盖锅盖焖3分钟
撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅
每一口都流汤汁哦。蘸醋趁热吃。
底焦脆，芝麻香，汁水鲜。
小贴士
生煎包也叫生煎馒头，是沪上小吃的代表之一，也是无数人心中的头号经典美食
生煎包的底部煎得金黄焦脆，肉馅极其鲜嫩，上面还撒满香葱、芝麻，趁热咬上一口，汁水在嘴中喷涌而出，那种感觉真是美妙。煎包子时候锅盖松点，漏出水汽。包子收口要密，不然漏汤汁。
面团不要发酵太久，面会发酸。
如果皮冻不容易凝结说明熬煮不够或猪皮太少或汤太多，适当浓缩，增加炖煮时间。1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩
2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟
3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆真的是一咬一包汤，呵呵，皮冻的作用
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