十种蔬菜没煮熟不宜食用_备孕

蔬菜是平时常吃，煮蔬菜要注意哪些呢?哪些蔬菜不宜吃呢?下面就来了解一下十种蔬菜没煮熟不宜吃。

1、荠菜

致命毒素：亚硝酸盐

致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

2、发芽马铃薯

致命毒素：茄堿

致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄堿，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

3、十字花科类蔬菜

致命毒素：芥子油

致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。

不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。

解毒方法：那么，怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。

4、新鲜木耳

致命毒素：啉类光感物质

致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

解毒方法：不可食用。

5、蓝紫色的紫菜

致命毒素：环状多肽

致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

编辑：admin

• 黑枸杞的正确吃法用量• 黑枸杞壮阳补肾的最正确吃法• 黑枸杞泡水以后变白还可以吃吗?• 喝黑枸杞水有什么好处？• 黑枸杞子泡水喝有害处吗？//此处调价评论代码

1.【四季豆】

鸡豆也叫豆角、四季豆，不论是炖着吃或是拌凉菜，都基于大伙儿口感，四季豆美味又营养成分，老少咸宜，在春天补充维生素的不二之选。俗话说得好，四季豆为宝，蛋白含量远远高于鸡脯肉，钙是黄豆两倍，是鸡肉的7倍多。可是四季豆在没有任何煮熟的情形下，会导致皮肤中毒的现象。由于四季豆带有阻塞人参皂甙类化合物，若不能根据足够的升温煮熟之后，不可毁坏其毒副作用，会有人体中毒反应病症。中毒后会有胃肠道症状，比如恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子、腹疼、头昏、比较严重也会出现肠道粘膜流血等临床症状状况。一般使用四季豆之后，半小时到两小时内会有内毒素反映，假如有些少许中毒还会延迟时间到1~2天，发生以上消化道症状或是头昏等症状。

2.【黄花菜】

黄花菜是许多人喜吃的一种传统式蔬菜水果，以其花瓣儿肥大，色泽诱人，香气扑鼻，营养高，被称作“席上佳品”。黄花菜中富含糖，蛋白，维他命C，钙，人体脂肪，胡罗卜素等身体需要营养物质，有消肿活血，清热祛湿等作用。但要知道，生黄花菜的确有害，生新鲜黄花菜里边含有较多的秋水仙碱片，这类秋水仙碱片立即直接生吃很有可能会引起中毒状况，但如果彻底煮熟往后的秋水仙碱片便会被毁坏，并不能造成中毒。因此在设计黄花菜时一定要煮熟，在没有任何煮熟的情形下，很有可能会损害肠胃，不益于身体健康。

3.【木薯】

好多人不太了解木薯，听见木薯认为它跟地瓜一样都是一种爬藤植物，而饮用的就是它地下地下茎。实际上木薯是一种花草树木须根，是一种站立的常见灌木，木薯的叶片非常大，有的像手掌心一样，是掌状瓦解的，更多就是做到9个。假如木薯在还没有完全煮熟的情形下，也对身体造成损伤，引起中毒状况。或者吃了生或没有煮熟的木薯，中含有的亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶进入体内后，通过胃液水解反应很容易产生分散的氢氰酸，很多服用后也会导致身体中毒。因此在设计时，应当根据烤制等方式烹调，完全除去木薯的内毒素之后再进餐，防止出现中毒。

4.【蚕豆】

蚕豆的蛋白含量仅次黄豆，同时没有碳水化合物，能够预防心脑血管病症，也有增强记忆力的益脑功效。但如果吃了没煮熟或是误食了生蚕豆，也会引起一系列绿色植物中毒，其实就是食材中毒，或者蚕豆饮用的时间太长，被别人误食，发生一系列亚硝酸钠中毒的临床表现。

5.【新鲜的木耳】

假如食用了并没有煮熟的黑木耳，对身体素质较弱的人来讲，会有不同类型的中毒反映，比如病人会有恶心想吐，恶心呕吐，拉肚子，肚胀等症状，情况严重也会出现头痛恶心，喷射性呕吐，乃至一过性晕厥等，因此在烹制黑木耳时，一定要将其彻底炒过。

1、没有煮熟的豆浆。未煮熟的豆浆里面会含有皂苷以及胰蛋白酶抑制剂，会溶解红细胞，对消化道内膜带来刺激。喝豆浆中毒之后会让患者胃部有烧灼感，腹部胀痛，同时伴有头痛头晕以及恶心呕吐等。如果是现磨的生豆浆用锅煮，应该大火煮到没有豆腥味为止。

2、四季豆。未煮熟的四季豆里面会含有植物血凝和皂素，会引起腹泻腹痛、胸口闷痛，四肢发冷发麻、心慌头晕及恶心呕吐等。购买四季豆要选择新鲜的，尽量不要吃爆炒或者凉拌的四季豆，四季豆应该煮熟并且焖透。

3、新鲜的黄花菜。在新鲜的黄花菜里面会含有秋水仙碱，被胃肠道吸收后代谢产物具有一定的毒性，只要成年人摄入二两新鲜的黄花菜就会引起中毒，比如腹痛恶心呕吐，口干舌燥、咽喉疼痛等，甚至会出现受脚趾发麻、肌肉疼痛无力。在吃黄花菜前必须放在开水里面烫过并且煮熟之后再吃，一天吃黄花菜量不能超过一两。

4、土豆。发芽的土豆、青紫皮或者没有成熟的土豆，里面含有龙葵甙，大量的吃会引起咽喉的瘙痒，胃部有明显的烧灼疼痛感，同时伴有耳鸣头晕以及瞳孔散大，尽量不要吃此类土豆。土豆要低温储藏，不能受到阳光直射。如果土豆长出少量的芽可直接挖去，土豆必须要充分加热之后再吃。

5、猪肝。动物患有疾病或者饲料里面含有重金属污染物等会在动物的肝脏里面沉积，如果吃了质量不合格的动物肝脏会引起中毒，每月吃猪肝的量不能超过100克，尽量要购买新鲜的动物内脏并且煮熟了之后再吃。

6、生果仁。不能直接吃果仁比如桃仁、樱桃仁、荔枝仁以及杏仁等，里面会含有氰苷，在身体中超过量时会引起食物中毒，让人们出现不停的流口水、头痛头晕恶心呕吐、全身无力和胸口不适等。

7、新鲜的腌菜。新鲜腌菜里面含有大量的亚硝酸盐，如果一次性吃太多会引起呼吸困难、胸口闷痛，心悸头痛头晕，严重的话会出现血压降低和心律不齐。腌制的咸菜超过三周以上才能达到安全水平。

扩展资料：