黄豆猪蹄要炖多久才熟

主料：猪蹄1个、黄豆1碗

调料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油适量

做法

1、将猪蹄剁成小块，清洗干净了，然后在锅里面倒入一些水，将猪蹄煮开了，翻动猪蹄，两分钟之后就可以关火了，然后再用水清洗干净了。

2、然后在锅里面放入一些油，倒入一些冰糖，炒到融化了，就用小火，然后将将猪蹄放入炒几下。

3、然后就是再将料酒、老抽和生抽放入继续翻炒。

4、将上色的猪蹄放到高压锅里面，将姜片和浸泡好的一碗豌豆放入。

5、倒入水，将食材没过，用大火煮开了，等到高压锅出现扑哧的声音之后，用小火炖15分钟。

猪蹄和黄豆的营养价值

清热滋阴：黄豆和猪蹄都是有很好的清热解毒的功效的，猪蹄是可以很好的滋阴润燥，很适合上火、阴虚、心烦气躁的人群食用。

强壮骨骼：黄豆炖猪蹄里面是含有大量的矿物质，尤其是含有钙质和铁质含量是比较高的，猪蹄煮汤是容易钙质最好的方法了，我们食用这款食物是可以很好的补充身体大量的钙质和铁质，对于预防骨质疏松、预防贫血、提高骨峰值有很好的作用和功效的。

促进生长：在黄豆炖猪蹄的过程中的，是会有丰富的骨粘蛋白、磷酸钙、骨胶原融入汤里面，所以是可以给我们的身体提供大量的钙质，对于经常出现四肢疲乏、腿抽筋等症状有很好的辅助的治疗作用，对于青少年来人，食用是可以帮助生长发育、减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

很多月子餐都是少盐忌辣忌生冷。但是月子餐确实很好吃，今天这道黄豆花生猪蹄汤还有下奶的功效，虽然咱们有的人不需要但也架不住它美味又营养啊。

黄豆花生猪蹄汤的做法

工艺煮

口味咸鲜味

时间30分钟

难度初中水平

主料main

猪脚2只 花生80克 黄豆80克 姜1块 八角1个 香叶2片 小葱适量2人份

辅料others

料酒3汤勺 盐2茶匙

步骤step

1

花生和黄豆提前放入清水中浸泡2小时。

步骤step

2

可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。

步骤step

3

猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶。

步骤step

4

开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍。

步骤step

5

将猪脚放进高压锅中，放进花生、黄豆、3片姜、1片香叶，接着倒入热水和3汤勺料酒没过猪脚即可。

步骤step

6

大火煮到上气后，小火煮30分钟，关火放气后放2茶匙盐（视自己情况定）

步骤step

7

可撒上葱花点缀

黄豆花生猪蹄汤的成品图

黄豆花生猪蹄汤的烹饪技巧

技巧tips

如果使用汤锅炖煮的话时间大概是3个小时

美味的黄豆猪脚汤必须是味道十分的纯正，有黄豆和猪脚的香气，不会有其它的不好闻的气味。想要做出味道很清的黄豆猪脚汤，在熬汤的时候一定要记得将汤面上的血沫捞出，那是会影响口感的。或者在开煮之前将猪脚放入热水中焯3-5分钟，一来可以减少油腻和热量，而来可以让汤更加鲜美。

美味的黄豆猪脚汤少不了八角和料酒，八角能让汤味飘香。其实在猪脚汤的时候，很多人都会放入草果，草果是一种香料，加入之后能让汤更鲜香，如果没买到草果，用八角和茴香代替也是可以的。除了香料之外，还需要控制火候，先大火煮15分钟后转小火慢慢煮猪脚是比较普遍做法。

最后总结出3点做出美味黄豆猪脚汤的方法，第一，一定要将猪脚放入热水中焯3-5分钟，或者等汤面浮起白沫的时候，将白沫舀出，否则做出来的汤不更鲜美，味道不够纯正。第二，香料的选择。加入草果或者是八角、茴香都可，最好再加入一些白醋以及料酒。第三，火候的控制。一般是大火烧烤后，小火慢炖1个半小时，这样做出来的黄豆和猪脚的味道会完全散发出来。

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