做馒头一斤面粉用多少水合适？_备孕

馒头的基础原料是面粉，膨松剂(生物膨松剂如老面，即发干酵母等；化学膨松剂如无铝泡打粉，无铝双效泡打粉等)和水。做馒头，一斤面粉(即500克面粉)的加水量，通常为面粉量的45%~50%，即加水量为225克~250克。但实际操作时，应结合面粉中蛋白质含量，面粉产地，季节，气候等因素进行相应调整。 1、面粉中蛋白质含量通常情况下，是用中筋面粉(即普通面粉)制作馒头，高筋面粉和低筋面粉也可用来制作馒头。面粉中蛋白质含量越高，吸水能力越强，因此，使用高筋面粉制作馒头时，应增加水的添加量。使用低筋面粉制作馒头时，应减少水的添加量。 2、面粉中水分含量通常面粉中的水分含量为12%~14%，面粉中水分含量因产地、环境温度和湿度不同也不一样。 3、季节和气候冬天制作馒头时，要适当增加水的添加量，夏天制作馒头时，要适当减少水的添加量。天气潮湿(湿度大)，要适当减少水的添加量，气候干燥，则要适当增加水的添加量。 4、水的温度冬天制作馒头，要用温水(25℃~30℃)合制面团，这样有利于面团中面筋蛋白质吸水胀润形成面筋，再经揉制形成面筋网络，同时可相应减少加水量。 5、结语 (1)、通常情况下，做馒头一斤面粉加水量为225克~250克(45%~55%)。 (2)、用高筋面粉制作馒头，一斤面粉加水量为275克~290克(55%~60%)。 (3)、用低筋面粉制作馒头，一斤面粉加水量为200克~250克(40%~50%)。 (4)、面粉中水分含量高，加水量要适当减少，含水量低，加水量要适当增加。确定的办法是:先加入90%的水，然后再慢慢加水，直到能合制出软硬适当光滑的馒头面团。 (5)、夏天和潮湿的天气制作馒头，应适当减少加水量，冬天和干燥的天气则要适当增加加水量。 (6)、冬天制作馒头，应使用温水合制面团。这样做可适当减少加水量。 (7)、制作口感有嚼劲的馒头时，加水量要适当减少；制作口感松软的馒头，则要适当增加水的添加量。 (8)、添加富含纤维的植物原料(如艾叶，野青菜，苎麻叶等)和杂粮粉制作馒头时，纤维吸水性强，加水量要适当增加。

1斤面需要加500g清水，包子的具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉1000克、清水500g、猪肉馅500g、泡打粉少许、发酵粉少许、糖少许。

1、1斤面粉加500克清水，泡打粉，发酵粉，用手搅拌均匀，如下图所示。

2、搓揉成面团，放一旁静置3小时，进行发醒，如下图所示。

3、面团发醒后取出一小块，揉成小的面团，如下图所示。

4、用手捏成稍微厚点的面皮，如下图所示。

5、填入准备好的肉馅，如下图所示。

6、用手捏成包子的形状，放入蒸锅里。

7、放入蒸锅里蒸熟，如下图所示。

8、出锅装盘，这样包子就已经完成了。

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