鸭肉是我们日常生活中经常吃到的肉类食材，天气转凉后，许多家庭都会选择用鸭肉作为滋补食材烹饪菜肴，最常见的就是用鸭肉来煲汤，口感十分鲜美，不过很多人都只吃鸭身上的肉，内脏几乎都是扔掉的，殊不知这内脏里还有许多宝贝，比如今天要给大家介绍的就是其中一个宝贝，鸭身上最“美味”的部位，一只鸭仅此一个，会吃的人抢着买。
鸭身上最美味的这个部位，就是鸭胗，也是鸭的肌胃，这可是营养很高并且十分美味的一个部位，鸭胗含有丰富的营养物质，其中包括蛋白质、脂肪、烟酸、维生素以及钙、铁等矿物质，具补铁、促进消化、降虚火、清虚热等功效，是一种不可多得的珍贵食材。
除此之外，鸭胗的肉质紧密，非常有嚼劲，滋味悠长，是十分美味的佳肴珍品，所以会吃的人看见它一定会抢着买，而哪些把鸭胗扔掉的人，是无法体会到其中的美味的，所以下次做鸭肉的时候，千万别再把鸭胗丢掉了，用它可以烹饪出许多美味的菜肴，下面就教大家做一道家常版的酸辣鸭胗。
酸辣鸭胗的做法
准备食材：鸭胗2个、酸萝卜适量、芹菜适量、青红辣椒适量、生姜1块、大蒜瓣少许、盐适量、生抽适量、鸡精适量、生粉适量
烹饪过程：
首先把鸭胗沿着边缘处切开，把里面的脏东西都处理干净，刮去内壁一层黄色的膜，然后用清水反复冲洗，再改刀成片，把切好的鸭胗片放入碗中，加入适量生粉、一勺生抽和少许料酒，用手抓匀后，腌制15分钟，可以达到去腥的效果。
接着把芹菜洗净切段，青红辣椒洗净切段、生姜洗净切丝、大蒜去皮切片，把腌好的酸萝卜切成丁备用（菜市场都有腌制好的卖），然后把腌制好的鸭胗片冲洗干净，再烧一锅水，水开后倒入鸭胗片，焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。
把锅烧热，倒入食用油，油温7成热时，下入姜丝、蒜片爆香，接着下入辣椒丝和芹菜段，翻炒片刻后，倒入焯好水的鸭胗片，大火爆炒1分钟，再倒入切好的酸萝卜丁，之后加入适量的生抽、少许盐和鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘。
鸭胗的做法还有很多，酸辣鸭胗比较符合湖南人的口味，喜欢吃的朋友可以学着做噢，不知道还有哪位志同道合的朋友喜欢吃鸭胗呢？
1、鸭子既可以吃谷物类的东西，也可以吃一些昆虫，而且鸭子非常喜欢吃一些小鱼小虾，也吃蚯蚓。鸭子的食物很广，我们可以根据不同时期的鸭子，喂养给它不同的食物。雏鸭时期可以喂食大米饭，待到稍大一些后就可以喂一些五谷杂粮了。
2、雏鸭通常出壳1天后即开食。开食前需先饮温水，饮水中可加入适量的葡萄糖和维生素C。开食的饲料宜用五成熟的大米饭，将其撒在竹席上，让雏鸭自由啄食，每天喂6~8次。
3、4天左右以后，可以改喂养煮烂的小麦或全价配合饲料，每天喂4-5次即可。
4、15天后每天喂食3次即可。需要注意的是在雏鸭开食3天后，需增加动物性蛋白饲料，我们可以将小鱼虾、河蚌、螃蟹、蚯蚓等剁碎，然后再与食料拌在一起喂给我们的鸭子。当雏鸭长大成成鸭，鱼类、青草、五谷杂粮、米饭都可以拿来饲喂了。
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