冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，一斤白糖，如果按重量来说就等于一斤冰糖，如果按照甜度来说，一斤白糖就等于300克冰糖。
一颗不算大的冰糖相当于两小勺白砂糖，冰糖是白糖经过工艺做成的，80克冰糖约等于100克白糖，同等重量不变。
冰糖有散称的，是一大块一大块的，这个就不好说有多少颗了。还有一种就是里面一小颗一小颗的，这取决于每颗颗粒重量，1斤=500克，假如一颗小冰糖2克的话，那一斤大约250颗。关键取决于生产厂家把冰糖生产的大小重量。40克大约有20-30颗，冰糖的数量具体需要根据冰糖的大小决定，如果是个头比较小的冰糖，40克的数量相对比较多，如果是个头比较大的冰糖，40克的数量相对比较少。冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经加工处理后制得的大颗粒结晶糖，可分为单晶体和多晶体两种，外表呈透明或半透明状。
冰糖为白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，由于其外表结晶如冰状，故得此名，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等颜色，彩色冰糖一般是添加了食用色素。
冰糖味甜，是一种极佳的调味料，可以搭配菊花、枸杞、山楂、红枣等食物共同食用，也可当作辅料，用来泡制药酒、炖煮补品。
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