蒸蛋水和蛋的比例

蒸蛋水和蛋的比例,第1张

做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少?

水蒸蛋水与蛋的比例是2:1。

水蒸蛋全攻略: 1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2:鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。 3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。

把蛋液过筛后,就解决这个问题了。 4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

5:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

蒸水蛋时,水和蛋的比例是多少?

作料:

大(或特大)鸡蛋1 只(2 只;3 只)冷水1/ 2(11.5)杯盐1/8

(1/43/8)茶匙生抽、麻油各适量

准备:

1、玻璃量杯内加水1/2 杯(1 杯;1.5 杯),大火热1 分钟(1 分钟

30 秒;2 分钟15 秒).

2、放鸡蛋及盐在碗内,以筷子打至略为起泡,倒入1/3 之热水一同打

匀,然后将蛋液倒进量杯之热水内,再打匀.

3、倒蛋液经密眼小箕进入一圆形容器内:1 只蛋用300 毫升之玻璃小杯

或直径11 厘米之普通饭碗;2 只蛋用直径17 厘米,高3 厘米之玻璃碗或瓷

碗;3 只蛋用直径20 厘米,高4 厘米之中式瓷碟.

4、按碗口剪一圆形铝箔,其大小要四周比碗口多出2 厘米.

做法:

1、将铝箔哑的一面向外,轻轻盖在杯(碗或碟)上,使周围有2 厘米垂

下,放于转盘中央.

2、小火(30%火力)加热5(710)分钟.再用慢火(10%火力)加

热5(1015)分钟.搁置5 分钟后淋上熟油生抽供食.

提示:

最理想是蒸1 只蛋.括号内的数目为蒸2 只及3 只者.用的水是自来水.

如在冬天气温较低时,水的加热时间要酌加10(1520)秒.鸡蛋是冰箱温

度.

【蒸鸡蛋羹时,水和蛋液的比例是多少?】

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损.也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹.最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美. (2)忌猛搅蛋液.在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体.最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可. (3)忌蒸前加入调味品.蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩.调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等.这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损. (4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大.由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损.蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低. 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气.蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜.。

做蒸鸡蛋,鸡蛋和水的比例是多少,怎么做好吃

百度知道搜索的你看下

做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:

1.蛋和水的比例约为1:2

2.要加温水并与蛋液充分搅匀;

3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下;

4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即关火。

一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。

鲜虾鸡蛋羹

原料:鸡蛋两个、鲜虾仁50g

辅料:葱、花生油、盐

作法:

鸡蛋打在碗中,放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀(注意一定要把鸡蛋泻开,以表面出现许多的小气泡为准)。

然后,取一杯100毫升80度左右的水,一边打一边放开水,直到鸡蛋完全松散为止(注意;水可多可少按个人口味,但是一定不要一次全部倒入,要一边打一边放)。

最后,锅内放水上火,将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了(注意:水开以后一定要把火关小)。

按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比,试试!

牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油。

蒸鸡蛋羹

一,准备;碗两只,一只打鸡蛋,一只用于蒸蛋,蒸锅或炒菜锅一只。

盐,鸡精,白胡椒粉,香油,葱花。

二,制作;

1,锅洗净烧水。

2,鸡蛋打入碗中用筷子打散(要求打到蛋液的

表面有一圈气泡即可)。

3,在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡椒粉,并冲入开水让其容化,至水温降到60度左右时,将打好的

蛋液倒进碗内,边倒边用筷子轻轻搅匀。

4,将蒸蛋的碗放入蒸锅中(水必须是开的时候放入),待五至六分钟后就蒸好了,出锅后撒上葱花,淋入数滴香油便可上桌享受了。

注意:

其一,蒸蛋的水必需是开水;必需是冷却到了60度左右才能倒入蛋液。

其二,鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五,水点百分之七十五,这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好,这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。

蒸蛋时蛋和水的最佳比例

蒸蛋 材料 份量 鸡蛋 四个 水 500c.c 盐 1/2茶匙 味精 少许 作法: 1.) 将鸡蛋放入锅中打散,加入水、盐和味精后拌匀。

2.) 以细滤网过滤蛋液后倒入汤碗中,盖上保鲜膜,待蒸锅水滚后, 才将汤碗置入蒸锅,以大火蒸二十分钟左右即可。 蒸蛋的标准应是蒸出来跟布丁一样的感觉,感觉不出蛋的存在,以软、嫩为极品。

蒸蛋的关键在蛋汁与水的比例为一比一又二分之一,如果要吃的硬、老些, 一比二也可以,只是蒸出来的硬些而已。 蒸蛋一定要用滚水蒸,蛋才会嫩,火候也是一大关键。

一定要确定等锅中的水烧开后, 才把蛋汁放入蒸架上,到了蒸好的时间,可用细长竹签插入蛋中取出, 若没有水从中涌出即可取出。真正成功的蒸蛋应该是蛋汁与水二者合为一体, 没有任何汁液或气泡出现。

蒸鸡蛋:水和蛋的比例是多少为最佳

蒸蛋要先以大火蒸3分钟.在以小火蒸约20分钟.这样就会蒸出漂亮的蒸蛋 蛋和水的比例会严重影响其口感.一般为1:2/3.为了好记可用1:1/2 蒸蛋时须等水滚后才可以放入蒸笼内.最好置于中央.刘一点空隙以免成品坍塌.且不要一直打开蒸笼盖.蛋会不易熟,蛋液倒入碗中时.最好能过滤.表面浮沫要捞除.以免有蜂窝状成品,放入蒸笼前也要确定水和蛋有无分离.最好能再搅匀一下,电子锅喔。

是指大同电锅吗?如果是最好不要用,那种电器用品无法调整火温,非常非常容易有蜂窝状组织形成,最好还是用瓦斯炉。成功率较高。

蒸鸡蛋羹蛋和水的比例是多少

蛋和水的比例约为1:2,要加温水并与蛋液充分搅匀。

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

扩展资料: 鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。 最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长。

如果家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10分钟左右即可。

水蒸蛋的做法比例如下:

主料:鸡蛋3个、温水适量。

辅料:盐少许。

步骤:

1、将鸡蛋磕入碗中,调入半勺食用盐;

2、用筷子搅打出浓密气泡后,加入适量盐和温水再次搅拌均匀,鸡蛋与水比例约1:1.5~1:2,水量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩,但是也不宜太多了,否则就不成形;

3、将鸡蛋液过滤掉气泡,最好3次以上,如果没有过滤筛网,则用勺子撇去表面气泡;

4、注意为了避免蒸汽回流,造成表面蜂窝组织,一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘;然后等待蒸锅水开后放入蒸锅,继续蒸15分钟左右即可;

5、蛋液蒸好后,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可食用。

鸡蛋和水的比例大约是1比1.5。

蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。

由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸,其组成比例适合人体需要,也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/970024.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-07-27
下一篇2023-07-27

随机推荐

  • 描写西安的句子有哪些

    描写西安的句子有哪些?描写西安的句子有: 恐逢故里莺花笑,且向长安度一春。年年今日谁相问,独卧长安泣岁华。花萼楼前雨露新,长安城里太平人。恐逢故里莺花笑,且向长安度一春。 长安布衣谁比数,反锁衡门

    2023-12-14
    94500
  • fresh馥蕾诗睡莲滋润活颜面霜适合什么肤质 怎么样

    睡莲系列都是补水保湿的,这款作为面霜,质地比同系列的水乳都要稠一些,但是一点都不厚重和黏腻,清淡的黄瓜味,纯纯的感觉,很清爽,还有一个功效就是对抗初老,所以综合下来,这款面霜适合春夏季节使用,适合轻熟肌。产品介绍产品名称F

    2023-12-14
    21500
  • 妈妈适合用玉兰油大红瓶还是雅顿复合霜

    妈妈适合用玉兰油大红瓶还是雅顿复合霜?个人感觉妈妈适合用玉兰油大红瓶,不过还是要根据妈妈的肤质和需求去进行精准的选择。当然,最重要的一点,是在选择护肤品的时候,一定要记得得适合自己。玉兰油Olay大红瓶面霜:这款面霜它的推广名字叫新生塑颜金

    2023-12-14
    22400
  • 如何查化妆品的批号

    可以参考下面方法查询:1、首先打开百度搜索“国家食品药品监督管理总局官网”点击进入官网。2、点击右上角的“化妆品”栏目。3、选择左侧的“国产化妆品”或者“进口化妆品”点击进入。4、在查询栏输入要查询的化妆品名,点击查询。5、在查询出的列表中

    2023-12-14
    22500
  • 国产化妆品牌排行榜前十名

    国产化妆品牌排行榜如下:1、百雀羚其创建于1931年,是我国内的历史悠久的著名化妆品厂商。公司主要生产的大类产品有:护肤用品、洗护发用品、个人清洁用品、花露水和美容化妆用品等优质的产品。2、相宜本草其创建于2000年,相宜本草与上海中医药大

    2023-12-13
    28600
  • 有哪些可以验化妆品真假的app

    1欣欣app:这个app是一个经过认证的美妆交易平台。这款app整合了大量美妆产品进行调研、梳理、对比测试等。,有自己鉴定化妆品的手段,不断培养鉴定师的水平,目的是提供更好的服务。2查化妆app:这个app是目前第三领先的美妆鉴定平台。这款

    2023-12-13
    20300
  • 洗面奶一般有哪些成分比较安全温和

    1洗面奶的作用是清洁,带走我们面部的污垢和油脂。成分类别分为氨基酸类、皂基类、APG类、SLSSLE洗面奶4种洗面奶:(1)氨基酸类的洗面奶是酸弱性的,PH值和人体肌肤相近,清洁力的同时也非常温和,还有一点保湿的功效,任何肌肤都可以使用;

    2023-12-13
    19500
  • 用了佐丹兰护肤品,眼睛疲劳。犯困

    不要用了,这个品牌是小品牌,最好选择公认的大品牌。每个人的肌肤肤质不同,不同人的肌肤对化妆品的适应不同,使用效果也会不同。在不过敏的前提下,可以试用一个月左右,便可以感知这种化妆品适不适合自己。为了经济起见,过敏测试及前期试用,可以到专柜索

    2023-12-13
    18300
  • 如何做好化妆品销售

    如何做好化妆品销售如何做好化妆品销售,化妆品销售人员要有自然自信、亲切真诚、认真负责、轻松融洽的销售态度才能使顾客信任并购买产品。以下分享如何做好化妆品销售,希望能够对大家有所帮助。如何做好化妆

    2023-12-13
    18900

发表评论

登录后才能评论
保存