蒸鸡蛋放1.5倍鸡蛋重量的水。具体做法如下：
用料：鸡蛋3个、盐少许、温水是鸡蛋的1.5倍、生抽少许、香油少许。
步骤：
1、做好的鸡蛋羹超水嫩，爽滑Q弹，放上一点香油和生抽酱油，咸香味美。
2、鸡蛋三个，放入碗中。
3、顺着一个方向，把鸡蛋搅拌均匀，加入少许的食盐，可以阻断蛋白的凝固。
4、加入温水，鸡蛋和水的比例是1:1.5，一定要按照这个比例。清水一定不要用生水，生水中有空气，水被烧开之后，空气就能排出去一些。这样蒸出来的鸡蛋羹几乎不会有蜂窝。
5、用过滤网将混合好的鸡蛋液过滤一遍，把泡沫全部过滤掉，到时候蒸出来表面就非常平滑。
6、开水烧开，上锅蒸大约9分钟，焖3钟。时间也是根据鸡蛋的多少和大小来决定。覆盖的部分可以用盘子也可以用高温的保鲜膜，自己随喜好选择。
7、蒸好的鸡蛋羹可以放点生抽和香油，也可以根据自己的喜好随意添加。如果家里有鸡汤也可以替代温水，牛奶也可以。
蒸一个鸡蛋要放78毫升的水，下面是蒸两个鸡蛋的方法：
准备材料：鸡蛋2个，饮用水156ml，酱油15ml，麻油5ml
1、准备好所有材料，把两个鸡蛋放在碗中打散打匀。
2、在鸡蛋液中加入156ml的饮用水，用筷子继续打匀。
3、打匀后拿筛子把泡沫全部过滤掉，一定要过滤干净。
4、盖上保鲜薄膜，防止水滴进去鸡蛋羹不平。
5、把打好的鸡蛋液放到蒸锅里，先大火蒸10分钟，改小火12分钟。
6、小火蒸12分钟后，把火关掉，继续焖5分钟。
7、五分钟后拿出来后在鸡蛋液上倒上酱油和麻油就可以开动了。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
