新长出了来的生菜味道发苦，生菜苦是什么原因？

生菜苦涩的原因：生菜生长过程中接收到的光线不足会降低生菜中甜味剂的含量，从而使它变得苦涩。生菜在生长期缺乏氮肥，营养元素吸收不平衡。如此受苦。去除苦味的方法：将生菜切成小段，并浸入清水中以减少苦味。将生菜放在沸水中烫一下，以消除苦味。生菜苦涩的原因是什么？

1、变种的原因：一些莴苣品种包含更多的莴苣元素，因此新种植的莴苣自然会很苦。同时，如果在生长过程中土壤含水量相对较低，也会使生菜变苦。

2、自然条件的因素：自然条件会导致一些生菜苦涩，因为收获不及时，这会导致生菜延长生长期。同时，在生长过程中，光照条件不是很好。结果，生菜的甜味剂含量相对较小，因此会显得苦涩。

3、土壤因素：种植生菜时，如果土壤中的重金属含量较高，则生菜也会苦涩。

4、施肥不当：在生菜的生长过程中，如果不提供足够的氮肥，则生菜吸收的营养元素将失衡，新生的生菜会变得苦涩。

5、如何去除生菜的苦味：如果购买生菜，可以将生菜切成小段，然后将其浸泡在清水中，这样可以减轻生菜的苦味，并降低生菜的苦味。生菜也可以使用。将其在沸水中烫一下，以减少烫后生菜的苦涩，然后加入一些大蒜制成凉菜。

6、生菜可以做什么样的菜：生菜也被称为多叶菜莴苣，莴仔菜，鹅仔菜。它具有很高的营养价值，并富含膳食纤维，铁，钙，铜等。矿物质。吃生菜时，通常可以将其制成蚝油生菜，冷生菜，生菜蚝油蘑菇，生菜炒鸭蛋，肉圆生菜汤、生菜番茄沙拉，炒生菜，生菜粥，生菜虾仁，生菜清汤、素食主义者，生菜豆腐皮，生菜紫菜汤，麻酱生菜，生菜炖排骨，生菜炒猪肉等。

有几种生菜本身味道很苦，比方说rucola，中文叫芝麻生菜或是火箭生菜，和radicchio，中文叫红菊苣，这两种本身就是特别苦，尤其是芝麻生菜，还有一种很辛辣的刺激味儿，不过欧洲人尤其是意大利人和法国人特别喜欢吃，这两个国家的人几乎吃任何沙拉都会加一些芝麻生菜。

如果是像罗马生菜（romain）或者狼牙生菜（frizze）或者圆生菜（ice burger）还有花叶生菜（lola rossa）味道特别苦的话那就有问题了，一是有可能还未成熟就采摘下来了，还有可能就是种植生菜的土壤重金属含量高，建议就别吃了。

PS：会不会是你最近上火，舌苔厚，吃其他东西觉得苦吗？

如今人们的生活水平在不断提升，对于美食方面的研究也越来越深刻，小编作为一个美食爱好者来说，不仅爱吃，还会动手给自己的孩子和家人做美味佳肴，前几天吃的肉食有些过多，这两天就想着给孩子吃一些清淡的美食，就像蚝油生菜，格外喜欢。

做为一个宝妈来说，最开心的事情就是自己做的菜被家人大口大口吃个光盘，这是幸福的感觉，也是家人对自己的肯定，其实一开始并不会做饭的我，经过长期的积累，换来了现在的色香味俱全，蚝油生菜在大家眼里看上去非常简单，但总有人做着做着就变了色，口感差，其实是没有掌握好小技巧！

生菜是大家最常见的一种食材，营养极其丰富，具有丰富的维生素C，还有大量的膳食纤维和微量元素等等都是人体内所必需的，除此之外能够改善睡眠、减肥瘦身、增强免疫等功效，虽然说生菜口感脆嫩，遇热就会变色软塌，但是如果大家能够掌握好这几个小窍门，做出来也就没有那么困难了。

材料：生菜2颗，大蒜半头，蚝油3大勺，芝麻油2大勺。

步骤：

1.首先我们要将生菜进行清洗，一叶一叶的掰下来将其清洗，因为它是很容易藏污垢和农药的，然后将大蒜剥皮用刀拍扁切成蒜末。

2.然后锅中烧水，加入适量的食用盐和少量的油，搅拌均匀，放入生菜，焯水烫热至全部变色就可以了，一分钟不到，大家一定不能长时间烫至，然后快速的将生菜放入凉水中过一下，然后放凉之后捞出控水挤干，这样就能够很好的保持色泽翠绿。

3.起锅，锅中我们加入适量的芝麻油，然后烧热之后我们将蒜泥倒入，小火将其翻炒爆香，再加入蚝油，小半碗的清水，搅拌均匀之后将水煮开关火！

4.这个时候我们的料汁配好，将焯烫浸泡之后的生菜整整齐齐的码在盘子中，倒入刚刚做好的蚝油蒜蓉料汁就可以了。

蚝油生菜这样做，不炒不烧，轻松两步，色泽翠绿，爽口又脆嫩！其实对于蚝油生菜来说，焯烫之后过水不能省略，不然余温也是能让它慢慢不再翠绿，然后调味料汁也不用多放盐，本身蚝油的味道就挺足，蒜蓉也不要炒的太老，味道不好，虽然说小编写了4步，但是其中最重要的还是中间两步。

相信大家的看完之后就知道蚝油生菜怎么制作了，当然了这里解释一下为什么焯水的时候加入食用盐和油，目的就是为了能够让青菜保持清脆爽口口感，而且还能不变色，我们家的孩子看到这个菜也非常喜欢，每次都能吃个精光，喜欢的朋友赶快来学习吧！

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