第一步开锅：
利用小美主锅上去的蒸汽回流到汽锅里,慢慢烹饪而成的汽锅鸡,鸡肉软糯,汤汁回甘鲜美。收到紫陶汽锅后,请用将淘米水或者茶叶水放入汽锅内,浸泡两小时以上(过夜更好),再使用。
用料：
土鸡(我买的母鸡)600-750克、姜片30克、泡发的小香菇15朵、红枣6颗、盐1/2-1茶匙(3-6克)
做法：
步骤1
焯水:土鸡(我买的菜市场32元一斤现杀的活母鸡),切块儿,放600-750克鸡肉入小美主锅,加水淹没,设定10分钟/温度 varma/反转小勺,水沸腾了就可以倒入网锅,清水下冲洗干净沥干,清空主锅。沥干的鸡肉放入汽锅,汽锅中继续放入开水500克。(也可以不放,喜欢汤多点儿的就放)、姜片30克，泡发的小香菇15朵、红枣6颗(如果喜欢红枣颜色鲜亮的,可以最后30分钟放进去,还可以起锅前放点儿枸杞)、盐1/2-1茶匙(3-6克)根据自己口味把握咸淡。
步骤2
小美主锅放入1400克开水(放开水蒸汽会更快上来),盖上盖子(不放量杯盖),再放上汽锅。
步骤3
盖上汽锅盖子。设定99分钟/温度 varma/速度小勺，时间到(手机上设定个闹钟),继续加入1400克开水,再次设定99分钟/温度 varma速度小勺(如果不是土鸡时间可以适当缩短)。汽锅鸡的时间肯定比普通炖汤要慢,用时间来换美味,大家耐心等待。
汽锅都没有设计出气孔的,所以底部和锅盖接触的地方,会有蒸汽跑出是正常的,左右移动一下汽锅,找到蒸汽跑出来最少的一个角度。
步骤4
鲜美的汽锅鸡出锅啦。
步骤5
开动吧.□味重的可以扦个蘸水.
如果只是核算汽锅鸡的鸡肉成本的话，其成本计算如下
鸡肉的单价=（500g/10元）x75%=37.5g/元；
每锅用400g鸡肉，则成本=400g/鸡肉单价=400/37.5（元）=10.67元
云南建水汽锅鸡，是以鸡肉为主要食材制成的一道美食。汽锅分大、中、小三种，小锅口径约为15cm，中锅口径约为25cm，适于三口之家使用足以，大锅口径30cm以上，多为饭店使用。
建水汽锅鸡做法：以中锅为例，选2斤左右的土鸡一只，清理干净后斩成5-10cm的块，放入汽锅，切忌加水，加葱段、姜块、食盐。选一与汽锅口径适当的锅或如上所述在锅盖上钻孔，放入沸水，将汽锅置上，缝隙处用笼布之类密封。焖蒸2.5-3小时，如希望鸡块较烂，可适当延长时间，即可上桌。特点：原汁原味，汤味鲜美之极。也可在放鸡块入锅时加入枸杞、香菇、当归、党参之类即成《滋补汽锅鸡》另有风味。
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