炒菜后不刷锅接着炒的危害，很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，其实这种做法非常不可取，使用多次用过的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。你知道炒菜后不刷锅接着炒的危害吗？
炒菜后不刷锅接着炒的危害1炒菜后不刷锅接着炒？易致癌！
炒菜的坏习惯易致癌：
在生活中，有时我们炒菜不注意，会引起癌症隐患，下面我们就了解一下，炒菜的时候你犯了哪些坏习惯？
坏习惯一：油冒烟时才下锅
怎么看油是否热了？很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但是这样做健康吗？油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200摄氏度以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。营养师建议，在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
坏习惯二：剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，其实这种做法非常不可取，使用多次用过的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。食物油最好只用一次，在控制好油温情况下，最多2-3次。
坏习惯三：炒菜后不刷锅接着炒
刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，那就接着再放点油接着炒其他的菜，这样既省钱也省油，一举两得。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。因此，建议大家不要舍掉刷锅这一步骤哦！
坏习惯四：炒完菜马上就关油烟机
菜马上就要出锅了，关火、关抽烟机、盛菜，一系列的动作一气呵成，一道菜宣告完成。然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。夏朋滨营养师介绍说，有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，这跟随手关灯的习惯一样自然，然而这是不利于身体健康的。如果是火特别大，菜烧焦的话，更会引起有害物质释放，特别是对呼吸系统产生危害，有可能有诱发肺癌的可能。
这是因为在炒菜过程中会产生大量的有害物质，特别是高温油烟，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。另外，在炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开通风，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
炒菜后不刷锅接着炒的危害2炒菜是很多人每天都会做的，有的人可能喜欢做菜，但是有的人不喜欢，只是为了填饱肚子而已，其实炒菜也是很有意思的，但是要注意方法，有一些炒菜的习惯对人体其实是不太好的，那哪些炒菜的习惯是不好的？锅具怎么清洗比较干净？
一、炒菜不能有的习惯
1、不刷锅继续炒菜
有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。
2、等到油冒烟时才下锅
一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。
3、用剩油炒菜
油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。
4、做菜先过油
好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。
5、炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙哦~
二、怎么清洁锅具
1、醋＋小苏打
有时候炒菜铁锅烧焦了怎么办，教你这一招，只要白醋和小苏打，简单清洁秒变新锅！
开火加热锅，将白醋倒进锅中，可以先去除一部分的黑渍。
然后再往锅里倒点小苏打。
趁着小苏打起泡，用刷子刷洗锅面，再用水冲干净，污渍全部清理掉啦。
洗完是不是像新的一样呢~
2、洗洁精＋小苏打
如果家里的陶瓷锅也有焦痕，也是用类似的方法，先烧热一锅水，再放进去小苏打，用刷子刷洗，先去掉表面易掉的污渍。
然后倒一点洗洁精进去，增加去污能力，用木铲刮掉锅底的焦痕
如果焦痕顽固可以重复多洗几次，最后锅具洗完变回亮晶晶~
3、土豆＋盐
铁锅除了烧焦还容易生锈，其实用土豆可以去除铁锈~！土豆自带的淀粉具有吸附和去污能力，把土豆对半切开，在生锈的铁锅里撒上一层食盐，再用土豆不停地擦拭锅底。
最后用清水把食盐冲洗掉，再擦拭干净，锅底的铁锈就能消失不见啦~
炒完菜当然要洗锅了，还要很认真的将锅中的油脂清洗干净，不要觉得下次还要用，锅里还有油的残渣浪费了。就不洗了，你这样的观点是错误的。炒完菜的锅是一定要清洗的，原因有以下几点：
原因一：
炒菜不洗过会造成卫生安全隐患，因你炒完菜后不洗锅，锅中的油渍很容易附着灰尘和细菌，当你下次再用炒锅的时候，锅里已经有很多灰尘和细菌了，
这时你再加油炒菜，必然会造成人的肠胃不适，还有就是每次炒菜完锅里还有一些食物的残渣，如果不及时清理也容易变质发霉对人身体造成伤害。原因二：
炒完菜如果不洗过，锅里剩余的汤汁还有一些调料会减短锅的使用寿命也容易造成锅的生锈特别是铁锅。还可造成下次炒菜粘锅。
原因三：
就是会影响你下一次炒菜菜的口感，我们也可以说是串味，比如你上次炒了个红烧羊排，这次炒了个小青菜，你就会从小青菜上吃到羊膻味，影响口感，虽然你在炒小青菜的时候清洗了，但是由于你没有及时清洗炒锅，羊膻味已经渗入锅里了，所以你炒的小青菜就会有很大的味道。
原因四：
就是你在烹饪过程中，难免会有失手的情况，把饭菜炒焦了，如果不清洗就会在锅底造成很强的致癌物，或者是其他的有毒物质，所以不管你的厨艺如何都要每炒一道菜都要把锅清洗干净。
原因五：
每次炒菜都不洗锅，不仅对健康有害，还特别影响美观，让人看了没有食欲，你长期不洗锅，锅都有很厚的油脂，让人看了觉得很脏很不卫生。所以对于我们做美食的工具来说我们时刻要保证干净卫生。
以上就是我给您的问题的回答，希望您能满意，最后我想说，不管你炒菜的水平如何，都要做到每次炒完菜将锅清洗干净，不仅为您的健康，还是为了您的家人的健康。
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