折耳根全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。
阴性植物，怕强光，喜温暖潮湿环境，较耐寒，零下15度可越冬，忌干旱，以肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土生长最好。农田常见杂草，生果园、茶园、路埂等。
白白长条的那个菜，可能是炒年糕，或者也可能是杏鲍菇做的炒菜吧。既然谈到了杏鲍菇，我们来看一个做法吧。【杏鲍菇炒九菜】
所需材料：杏鲍菇2个、九菜1把、油盐适量、蚝油半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，九菜择去老叶，洗净，沥净水分，杏鲍菇洗净。
2.把杏鲍菇切成两段，再把杏鲍菇用手撕成条。
3.九菜切成寸段，九菜梗和九菜叶分开放。九菜切好后，九菜叶和九菜梗分开放，炒制时，先炒九菜梗，后炒九菜叶，这样九菜叶和九菜梗熟制时间一样，不会把九菜叶炒过火。
4.锅内加入油烧热，下入杏鲍菇翻炒，刚开始炒时，杏鲍菇会炒出水，再继续煸炒，把水分炒没，把杏鲍菇盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入九菜梗翻炒一下。
6.马上下入炒好的杏鲍菇，再下入九菜叶，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
功效与作用：
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
根菜指的是块根、块茎和鲜茎。如魔芋、土半夏、天门冬、卷丹、药百合、大麦冬等近10种，其中魔芋食品正风靡世界。卷丹、药百合，民间有取鲜茎切末蒸蛋羹的食用习惯。简介
根菜类蔬菜是指由直根膨大而成为肉质根的蔬菜植物（块根类除外）。我国目前栽培的根菜类蔬菜主要属于以下几种：十字花科中有萝卜、根用芥菜、大头菜（芥疙瘩）、芜菁（蔓菁、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣根；伞形科中有胡萝卜、美洲防风与根芹菜；菊科中有牛蒡、菊牛蒡与婆罗门参；藜科中有根菾菜（紫菜头、火焰菜）等。其中栽培最广的是萝卜与胡萝卜，其次为大头菜、芜菁甘蓝及芜菁。随着蔬菜出口的发展，牛蒡栽培也逐年增加。
红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
土豆
和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。
冬笋解腻
提到冬笋，不少人会直摇头： “‘吃一 餐笋，刮三天油’，实在是没啥吃头。”其 实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白 玉，蔬中一绝”的美誉。 冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地 长在地下，尚未破土而出，营养价值也较 高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配 各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以 清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有 助消化。
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