面筋有点硬，吃上没有软，嫩，弹得感觉可能是水温过高，也有可能是面筋里的面粉没有洗干净。
虽然有人会做面筋，但是做面筋的时候会有小问题。其实做面筋和面很重要。你不能把面条拌得太软。你要把面条做得硬一点，这样反复洗后才能洗成面筋。洗完面筋，你会发现面筋很韧，很有嚼劲。炒面筋的时候也要注意把火关小一点，小火慢炒面筋，不要把面筋炒糊了。面筋不仅可以用来煲汤，还可以用来涮火锅，特别好吃。
一定要醒一会儿，放在水里揉一揉，洗一洗。来回重复多次。不要怕麻烦。不要一次两次就搞定了，多换几次面团。记住水的温度不能太高。温度再高一点，就失去活性了。如果面筋的水分含量特别高，就会特别软。反之，如果面筋的水分含量特别低，就会特别硬，所以我觉得99%的原因是面筋水分含量太少，不能煮的太嫩，还有一小部分原因是烘焙时间太长。其次，蒸面筋的时间要够，发酵一定要加酵母粉。
当然煮的时候会又硬又韧。面筋也是一种美味的食物。要用正确的方法加工面筋，先把面筋洗干净，把面粉里的面筋洗出来，只剩下面筋，放在蒸笼里像蒸馒头一样蒸，冷却后再切或切片，做成凉菜一样好吃。也有可能是面筋蒸的时候蒸的时间太短，区域还没熟，就把面筋拿出来吃了。这些原因都可能导致面筋有点硬，吃起来不嫩。面筋虽然好吃，但制作起来也需要一点技巧。很多人在外面买面筋的时候特别好奇，想尝试自己做。面筋的制作方法也相当简单，有些人经常做不出面筋。
以上就是所有内容，大家可以参考借鉴。
一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
营养价值：
延缓衰老：
牛板筋当中含有非常丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含胆固醇，能够增强细胞的新陈代谢，使皮肤变得非常的有弹性和韧性，还能够延缓衰老。
强筋健骨：
牛筋还能够强筋健骨，对于腰酸腿痛，身体比较瘦弱的人来说，吃牛筋是非常不错的，非常有利于儿童和青少年生长发育，人到了中年或者是老年时期，就会产生骨质疏松的症状，这个时候吃一些牛板筋强筋健骨是非常不错的。
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