为什么饺子煮熟后是瘪的,刚下锅的时候是鼓起来的

为什么饺子煮熟后是瘪的,刚下锅的时候是鼓起来的,第1张

因为刚开始里面空气热胀,皮软了馅内的热空气排出。一般的饺子都是把饺子皮压紧包着馅,会有一部分空气。

开锅下饺子,遇热膨胀,鼓起来。出锅后周围环境总比饺子温度低很多,遇冷又缩了。仔细观察,会发现,不是熟了瘪,很多捞的时候还是鼓得。如果有没捞就瘪,那是说明没有绝对密封,透气了。

扩展资料:

饺子是一种历史悠久的民间吃食,吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意,所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴。在许多汉族地区民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。

饺子起源于张仲景的时代,“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食,否则,上苍会在阴阳界中除去你的名字,亡后会变成不在册的孤魂野鬼。表明我国祖先对此的重视度。

无论怎样,为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子,以示有个圆满的归宿。

由我来解释吧....

因为饺子在制作的时候

是用皮把馅紧紧得裹住

同时

一小部分空气也被包在里面

当在沸水中浸泡时

饺子里的小部分空气因为受热而膨胀

使饺子变胀

当饺子凉后,饺子中的空气也会因为遇冷而变回原来的样子

也有可能因为从高温转到低温而使空气缩小

使饺子变得比原来还"小"(当然,如果饺子馅足够,饺子是会变得贴身而不是变瘦)

由于饺子中的水和浸泡饺子的水都是一样(而且一般饺子馅中的水不会太多)

外边的水最多也只能到100度

可因为有饺子皮的存在使热不会太快得传进饺子中

所以即便饺子里有水也不会被蒸成水蒸气把饺子鼓胀

最后出现在饺子中的也只是汤汁

如果饺子不小心弄破而进了水

由于饺子中的水压与浸泡饺子的热汤的水压差别不明显

所以不会有太多的水进去

最多也只是进去一点点

所以饺子进水是不会使饺子变胀的

同时

如果饺子不是处于一个密封的状态(即饺子皮没破的状态)

饺子是不会被弄胀的


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