黄焖鸡米饭是我们日常生活中经常吃到的美食，往往餐馆里做的黄焖鸡又嫩又香，而自己在家中做时却少了几分味道。经过几番摸索终于知道鸡肉香嫩的诀窍在于——煸炒鸡肉！将鸡肉煸炒至表面金黄，焦脆的表面能将香味很好的所在鸡肉内部，所以炖出的黄焖鸡更加香嫩。
总是吃到外面美味的黄焖鸡，那自己怎么才能做出如此美味呢？
【准备食材】根据自己的食量在超市选购琵琶腿一只或多只，再准备好青椒、香菇、土豆、宽粉、木耳、小米辣、葱姜以及啤酒一罐，调料则需要盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、花椒面。材料准备完毕下面可以开始制作美味的黄焖鸡了。
【制作步骤】
1、将买好的鸡腿切成自己中意的块状，随即放入碗中并加入料酒、葱段、姜片腌制30分钟，此步骤可去除鸡肉中腥气，使得鸡肉的口感更佳；
2、腌制鸡肉期间可以将宽粉及木耳泡发，随即将青椒、土豆切成大小适中的滚刀块，再将香菇切片、泡发好的木耳切丝备用；
3、此时可以起锅烧油，油温八成热是将切好的土豆下锅煎炸，炸制表面酥脆时捞出沥油，再将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒，炒至表面金黄时将啤酒倒入锅中。在撒入适量盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、花椒面等调料，随后可以将锅盖盖上并等待10分钟；
4、10分钟后将泡好的木耳、宽粉放入锅中，同时将土豆、辣椒、香菇放入锅中翻炒，此时也可转小火慢炖5分钟；
5、待到收汁完成后，将美味的黄焖鸡装盘，随后可以根据自己的口味撒上小米辣！此时可口的黄焖鸡就完成了。
作为米饭杀手的黄焖鸡，一定要在准备两大碗米饭，才能满足自己挑剔的味蕾！
黄焖鸡米饭想做得美味，熟练掌握什么方法才可以油而不腻、意犹未尽呢？黄焖鸡米饭是一道老少皆适宜的美食，最先提前准备好食材，鸡翅，平菇，金针蘑，青椒，葱蒜，生抽酱油，老冰糖，食用油，马铃薯，米酒，郫县豆瓣酱。不想用鸡翅还可以用三黄鸡，我每一次做的时候最爱用鸡翅。里面的配料可以任意加上，根据自己的口感来确定。
一、黄焖鸡的做法
将鸡翅清理干净剁碎块，出锅倒进冷水，将剁好一点的黑椒鸡块一起装进去，焯一下水捞起来控干水分预留。平菇把根除掉，清洗干净切成块，金针蘑清洗干净，青椒清洗干净切成段，葱蒜清洗干净切成丝。起锅烧油放进几颗老冰糖，熬出炒糖色将炒好的鸡翅装进去迅速翻炒，加入适量米酒翻炒匀称，将葱蒜装进去再次翻炒，添加一勺郫县豆瓣酱翻炒几下，再将洗干净的平菇装进去，加入适量开水。盖上锅盖闷20min，然后加入适量食用盐，金针蘑再次闷5min，快起锅时撒进辣椒段翻拌均匀就可以。
二、黄焖鸡米饭美味的秘诀
一道香醇美味的黄焖鸡米饭就制做实现了，在制作这道菜品的情况下，平菇是不可缺少的一味食物，它能够令鸡脯肉更进味，让人回味无穷，假如爱吃鸡肉火锅，能够准备充分一些大骨汤，吃了鸡脯肉之后将大骨汤装进去加些菜煮一煮，秒变火锅店。假如喜欢吃辣的，能够放一些辣椒干进来，可是辣椒吃多了易上火，适当吃一点就可以。
三、结束语
黄焖鸡米饭是很常见的家常菜，里边的鸡肉的营养价值还是挺高的，和牛肉猪肉较为，肌肉的蛋白品质非常高，脂肪率比较低，此外鸡脯肉蛋白中富含所有必须氨基酸，是高品质蛋白质的来源。还带有各种维生素，经常食用有益于身心健康。
为什么黄焖鸡米饭好吃呢？色香味俱全
肉质鲜美，汤汁浓郁
香气扑鼻，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态
无论口感，视觉，色泽都属上品
令人回味无穷，百吃不厌
食材选得好，精选鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁。原料比例投放准确，对所用的主料都需要严格过秤下锅，只有这样做出来黄焖鸡味道才好。要用土制砂锅烧制，鸡肉在砂锅内沸腾收汁，香气扑鼻，肉质鲜美。每次做的鸡肉量不能超过2斤，配料比例要严格控制注意火候，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。
只有严格按照以上标准，做出来的黄焖鸡味道才香味浓郁、口感鲜嫩透味不粘腻
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