牛尾营养价值极高，不仅蛋白质丰富，而且补气养血，冬季作为炖品有很好的滋补暖体功能。更重要的是，牛尾里富含的胶原蛋白，有助于养护冬季里的干燥肌肤。牛尾入菜滋味浓郁鲜美，特别适合节日的餐桌。
牛尾由中心的骨柱、夹层肌肉和最外沿的白色脂肪构成。由于食材结构的特殊性，因此牛尾适合煲汤或者做成烩菜。今天介绍的两味菜，是牛尾两吃，一菜一汤。
番茄烩红酒牛尾
原料：牛尾段一盒，番茄一只，洋葱半个，生姜几片，红葡萄酒两勺，老抽酱油一小勺，白糖一小勺，细盐一小勺，桂树叶或桂皮少量。
牛尾的营养价值、吃牛尾的好处
1、牛尾的营养价值
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。
牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。
2、吃牛尾的好处
适当吃一点牛尾就能补充一天所需要的锌含量哦，智商不够用的筒子可以扬眉吐气一番了。从前我们喝鸡汤能提高免疫力，感冒快点好，现在喝牛尾汤也能起到同样的作用哦，也是极好的。
补锌提高免疫力。一小份牛尾就能满足人体一天所需锌的含量了呢，补锌不仅能让人变得机智，还能提高人体免疫力哦。经常感冒的筒子，或者每次感冒很久不见好转的筒子可以适当喝点牛尾汤哦，感冒好点快一点哦。
补气养血。牛尾汤听起来不是一道高大上的靓汤，不过牛尾汤却是西餐中经典的营养汤水哦。血气不足可以偶尔喝点牛尾汤的呢。牛尾中含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，适量吃身体棒棒哒。
加入醋煲牛尾汤能补钙。牛尾骨含有较多的钙哦，不过一般的熬汤是汤里面的钙含量是比较低的，可以加入醋溶出更多的钙，或者是煲汤的时间久一点。
吃牛尾的好处有哪些
吃牛尾的好处有哪些，我们知道牛尾是牛的尾巴，但是一般不常食用牛尾，因此对牛尾的了解不是很清楚，那也就更不清楚吃牛尾的好处有哪些？其实吃牛尾的好处还是挺多的。
吃牛尾的好处有哪些1吃牛尾的好处有哪些
1：吃牛尾能滋补身体
牛尾是一种滋补功效特别出色食材，它味道鲜美，含有大量的蛋白质和脂肪以及多种维生素，还有一些天然的胶质，平时人们食用以后能吸收多种身体需要的营养，也能补中益气，缓解身体虚弱。
2：吃牛尾能强壮骨骼
牛尾这种食材中含有大量易于人体吸收的天然钙质，而钙又是组成人体骨骼的重要成分，平时人们多吃牛尾，可以补钙，也能强壮筋骨，促进骨骼发育，中老年人群食用以后还能减少骨质疏松和多种骨关节疾病的发生。
3：吃牛尾能美容
牛尾还是一种能美容的特色食材，它含有多种维生素和一些天然的胶质，能促进人体皮肤细胞再生与代谢，也能延缓皮肤衰老，经常食用牛尾不但能细嫩肌肤，还能让人们面色红润，增加皮肤弹性，减少皱纹生成。平时想让牛尾起到良好的美容作用，最好的方法是把牛尾做成牛尾汤食用，这样最利于人体对牛尾营养成的吸收和利用。
中药牛尾蕨主要出产在中国广西省，他在云南和贵州以及青海等地也有少量出产是野生摩洛克植物西南红柳的'根或者全株，每年秋天和冬天是采集这种中药材的，最好时候人们把它采集以后切片晒干就能入药，入药后的牛尾蕨能消肿止痛也能解毒，但牛尾蕨在服用时也有一些禁忌，大家在服用以前需要多加注意。
中药牛尾蕨的功效与作用
1：祛风除湿
中药牛尾蕨是一种能祛风除湿的中药材，人们用它泡酒后服用，不但能消除身体内的风湿毒气，还能抑制风湿因子的活性，能防止人体出现风湿病，另外人们在出现风湿骨痛和风湿痹痛以及风湿性关节炎等疾病时，多服用中药牛尾蕨还能让病情很快减轻。
2：活血调经
中药牛尾蕨能加快人体内血液循环，具有明显的活血作用，对人类因血液循环不畅导致的多种疾病都有一定预防作用，另外女性因气血阻滞导致月经不调或经期腹痛时多用中药牛尾蕨煮水喝，也能让症状明显减轻，能让女性月经周期慢慢恢复正常。
3：促进断骨再生
中药牛尾蕨不但能祛风除湿活血调精，它还能消肿止痛，也能促进断骨再生，在临床上它是治疗人类骨折的常用药，在治疗的时候需要先把断骨部位固定好，再把这种中药捣碎成泥人状，直接外敷在伤处并进行必要的包扎，每隔两天换药一次，这样能加快伤处愈合，也能让骨折引起的肿痛明显减轻。
吃牛尾的好处有哪些21、牛尾介绍
牛尾就是牛科动物的尾巴，一般是指水牛和黄牛的尾巴。牛尾营养价值很高，富含胶质，风味十足，美味又滋养。
1、牛尾的烹饪技巧
牛尾富含蛋白质，宜炖食，熬的时间长，胶原就出来了，汤就稠了，营养丰富，胶质蛋白，美容养颜。
2、牛尾的保存
新鲜的牛尾不宜保存太久，建议吃多少买多少，多余部分可以放冰箱冷藏！
3、牛尾的选购
牛尾被认为是健康食品，为此深受大众喜爱，那么如何选购牛尾尼？新鲜牛尾：肉质红润，富有光泽，脂肪和筋质色泽雪白，肉质紧密并富有弹性，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉和骨头的比例相同，有奶白色的脂肪和深红色的肉，并有一种特殊的牛肉鲜味。
4、牛尾的营养价值
牛尾富含蛋白质、维生素、脂肪，营养丰富，口感独特，是公认的健康食品，深受大众喜爱。
5、牛尾的功效
牛尾性味甘平，多筋骨少膏脂、富含胶质、富有独特的风味，食补价值高，经常吃可以补精髓、益血气、强体魄、滋容颜。因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而被相待医学视为健康营养食品。
6、牛尾的热量表
脂肪（克)8.06
蛋白质（克)17.43
热量（大卡)147
2、牛尾的食谱
一、牛尾山药胡萝
制作步骤：
1、牛尾切块，用清水浸泡牛尾4个小时去血水；
2、把牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片，加入适量的料酒；
3、大火煮开，撇去浮沫，把牛尾和汤倒入压力锅中；
4、盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火；
5、将山药，胡萝卜去皮切滚刀块；
6、待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟，加入胡椒调味即可。
二、红烧牛尾
1、材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许
2、做法
1、青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；
2、坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；
3、用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就行了。
牛尾是一种高营养的肉类食材，它不但含有大量的蛋白质和脂肪与维生素，还含有大量的胶质与矿物质，人们食用以后可以补益气血，也能补钙，强壮筋骨，能减少多种骨科疾病的发生。
牛尾的营养价值
1、牛尾中还有大量的脂肪和蛋白质，人体中需要大量的蛋白质和脂肪，
大量的蛋白质脂肪可以使人体各个机能正常运作，所以牛尾是一个不错的选择。
2、牛尾中有很多种维生素，人们知道人体一旦缺少维生素，
特别是小孩子，就会手指盖发白，手脚起皮各种营养问题。
3、牛尾中含有大量的锌，锌是人体中必不可少的微量元素，而牛尾中的含锌量比其他大多数肉类的含锌量高，
平时只要吃一块牛尾就可以满足人体一天中的含锌量。
4、牛尾中还有烟酸，叶酸等各种营养成份。
牛尾怎么吃
1、红烧牛尾骨，在挑选一根肉比较多的牛尾，回家用冷水泡几个小时，
捞出来洗干净，然后切成4到5厘米大的方块放入盘中准备用，
然后准备一根红萝卜，一个洋葱，两个土豆，把胡萝卜和土豆都切成比牛尾骨小一点的方块，
洋葱切成大条，准备盐，料酒，味极鲜，老抽，生抽，冰糖或者白糖都行，
花椒，大料一点点，在准备一点大葱切碎，一块生姜碎，
把牛尾用料酒，生抽，老抽，味极鲜，盐搅拌均匀，放入高压锅中，
倒入适量的清水放入大料，葱花，姜条，再放入白糖或冰糖，
然后盖上锅盖闷半个小时，把洋葱，土豆，胡萝卜油翻炒一下，放一点盐和商量花椒，不要炒熟，半个小时后打开锅盖，
把炒好的洋葱土豆，胡萝卜放入锅中，再闷半个小时，半小时后，
打开锅盖，迎面而来一股味道十足的香味，拿出盘了装盘，带上一次性手套，用手啃我感觉最香了。
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