红烧狮子头是中国人过年必备美食，红烧狮子头起源于什么地方？

红烧狮子头起源于淮扬。它的味道确实很好吃，吃了一次之后就让人忘不了那个味道。

红烧狮子头。

首先把肥瘦相间的猪肉打成猪肉馅儿，然后在馅里放入料酒，食盐，生抽，胡椒粉，香油，蚝油，鸡粉，葱花，姜粒，适量的糖，2个鸡蛋清，淀粉，再倒入葱姜水搅拌上劲，都顺时针搅拌，多搅拌一下更好。搅拌好了之后，再加入自己喜欢的蔬菜，再一起进行搅拌。

我一般喜欢放藕粒，这样做出来的狮子头脆脆的很好吃。当肉和藕粒搅拌均匀后就把它们团成大大的丸子，放进锅里油炸，油温5成熟的时候就可以放丸子了，这样不容易炸糊。开小火慢炸，当丸子炸至金黄就可以出锅备用了。

另起锅烧油，油开后倒入葱姜进行爆炒，再倒入适量的清水，再加入适量的生抽，一点点老抽调色，鸡粉，蚝油，白糖，再倒入炸好的狮子头，大火烧开后开小火慢熬，狮子头熟了之后就出锅了，盘子里铺上焯了水的青菜，再把狮子头摆在盘子中，这时候锅里剩下的汤再调一个清的水淀粉，里面加入味精，熬至粘稠就可以淋在狮子头上了，再撒上葱花，一道好吃的狮子头就做好了。

红烧狮子头还可以这样吃。可以选那种七肥三瘦的，用料理机把它打成猪肉馅儿，这样的狮子头比较嫩。然后在肉馅里面加入两个鸡蛋清，适量的淀粉，食盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，花椒粉，香油，生抽姜末，葱花进行搅拌。搅拌的时候再加入事先泡好的葱姜花椒水，分多次加进去，至到肉馅搅拌上劲为止。再加入剁好的茡荠一起搅拌。

再起锅烧油，油开之后关火晾一下，放入丸子后再开小火慢慢炸，炸至丸子金黄就取出来放入盘子里备用。

再起锅烧水，水开后把盘子放入蒸锅里，蒸一个小时，蒸好后把盘子里的水倒入炒锅里加入适量的白糖，调好的水淀粉，味精，熬至浓稠再淋在狮子头上，这样的狮子头也挺好吃的。

红烧狮子头是一道常见的大菜硬菜，是扬州名菜，属于淮扬菜菜系。红烧狮子头是将巨大肉丸先炸后煮而成，味道鲜嫩多汁非常解馋非常下饭。下面我给大家分享一下红烧狮子头的详细做法。

红烧狮子头的做法

准备食材：500克五花肉剁成肉末，鸡蛋1个，料酒20克，糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，酱油5克，盐5克，葱适量，姜适量，红酱30克，水淀粉适量。

1.肉切碎，加入一个鸡蛋，倒入20克料酒，5克白糖，30克淀粉，3克胡椒粉，5克酱油，5克盐，加入适量的葱姜末，搅拌均匀，揉成肉丸。

2. 入油锅，小火煎至金黄色，捞出。

3. 锅中倒入适量食用油，倒入葱姜末爆香。

4. 加入适量的开水，30克红辣椒酱。

5. 然后倒入炒好的狮子头，大火转小火，盖上盖子，煮20分钟。

6. 在锅内加入适量水淀粉，开盖收汁。出锅装盘即可享用。

做红烧狮子头的小窍门

剁肉沫时不是越细越好，而是要有点颗粒感，大小均匀，这样吃起来才有狮子头的肉味。肉沫调味搅拌时，一定要多打上劲，上劲后粘度越高，制作的肉丸子就越有弹性，吃起来口感更好。

炒肉丸子时，油温要控制好，过高会外焦里不熟，过低丸子不易成型，容易散开。还需注意安全，从锅边滑入肉丸，避免溅油烫伤。炒好的肉丸在红烧的时候，火候会转为小火慢炖，时间在30分钟左右，要时刻观察水的多少，避免糊锅，最好用砂锅炖。

狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。因为狮子头比较大，在炸制的时候一定要小火慢炸，这样才炸熟炸透。

结语：以上就是我给大家分享的红烧狮子头的做法，大家可以跟着我分享的方法做一下，真的是很解馋很下饭。

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