绿豆,是豆科豇豆属植物。
一年生直立草本,高20至60厘米。茎被褐色长硬毛。羽状复叶具3小叶;托叶盾状着生,卵形,长0.8至1.2厘米,具缘毛;小托叶显著,披针形;小叶卵形,长5至16厘米,宽3至12厘米,侧生的多少偏斜,全缘,先端渐尖,基部阔楔形或浑圆,两面多少被疏长毛,基部三脉明显;叶柄长5至21厘米;叶轴长1.5至4厘米;小叶柄长3至6毫米。
总状花序腋生,有花4至数朵,最多可达25朵;总花梗长2.5至9.5厘米;花梗长2至3毫米;小苞片线状披针形或长圆形,长4至7毫米,有线条,近宿存;萼管无毛,长3至4毫米,裂片狭三角形,长1.5至4毫米,具缘毛,上方的一对合生成一先端2裂的裂片;旗瓣近方形,长1.2厘米,宽1.6厘米,外面黄绿色,里面有时粉红,顶端微凹,内弯,无毛;翼瓣卵形,黄色;龙骨瓣镰刀状,绿色而染粉红,右侧有显著的囊。
荚果线状圆柱形,平展,长4至9厘米,宽5至6毫米,被淡褐色、散生的长硬毛,种子间多少收缩;种子8至14颗,淡绿色或黄褐色,短圆柱形,长2.5至4毫米,宽2.5至3毫米,种脐白色而不凹陷。花期初夏,果期6至8月。
地理分布
我国南北各地均有栽培。
生长习性
绿豆喜温,适宜的出苗和生长温度为摄氏15至18度,生育期间需要较高的温度。在8至12度时开始发芽。在开花结荚期间需要温度一般在18至20度最为适宜。温度过高,茎叶生长过旺,会影响开花结荚。绿豆在生育后期不耐霜冻,气温降至0℃以下,植株会冻死,种子的发芽率也低。
主要价值
绿豆供食用,亦可提取淀粉,制作豆沙、粉丝等。洗净置流水中,遮光发芽,可制成芽菜,供蔬食。入药,有清凉解毒、利尿明目之效。全株是很好的夏季绿肥。
发绿豆芽一天长多少厘米,要参考温度。30度的环境一般1天0.2厘米,2天1厘米,3天3厘米,4天4厘米,5天4.5厘米。6天到10天6厘米左右。绿豆芽的发豆芽的方法步骤:
第一步先把绿豆放在水中泡一下,最好是用热水,先用热水倒入绿豆里面,把它烫一下,接着再缓缓的倒入凉水,把水调配成温水,放在容器里面浸泡上一夜。
第二天准备一块笼布,就是我们平时蒸馒头用的网纱布,棉布的那种是最好的,先把网纱布打湿,然后准备一个框子,再把网纱布铺在筐底,倒入绿豆然后把网纱布盖起来,再浇上清水把绿豆打湿,最外面盖上一块深颜色的布,把表面遮挡起来,放在阴凉通风的地方保存。
每隔24小时就在绿豆上面早晚各喷上一次水,一定要把水喷透,可以在网筛外面接上一个盆子,浇透了之后,再把盆子拿开,不要把豆子泡到水中,连续这样操作两天。
到第三天的时候豆芽已经长出来了,又水又嫩,非常好吃,这样的豆芽做出来之后直接去炒肉,或者炒九菜,味道都是非常好的,比买的新鲜好吃,而且非常的粗壮,里面的水分很多。
生绿豆芽的注意事项。
生绿豆芽有三个注意事项,第一就是一定要透气。把它放在网筛里面操作,最好除了浇水的时候放上一个盆接水之外,其他的时间都是单独用筛子来生豆芽,不需要把它泡在水里面。
第二就是避光,在生豆芽的过程中要把最外层用深色的布盖起来,如果不避光生出来的豆芽颜色是红色的,非常难看,影响食欲,全程避光去操作,最后生出来豆芽又绿又脆。
绿豆芽前十天的生长过程:
1、放入清水中浸泡14小时左右,可以看到绿豆浸泡以后发胀了2倍的样子。
2、第一天把泡发的绿豆放入加有清水的玻璃缸里,放在某处等待绿豆发芽。
3、第五天的时候,绿豆芽长芽了,颜色变紫。
4、第十天时候,绿豆芽长高了,长出两片嫩。
5、第十五天,豆芽完成长生苗,长15厘米左右,还是有两片嫩叶。
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