鸡肉条中加入少量淀粉抓匀，依次裹上蛋糊液，干粉，油温5成热下锅炸，至两名金黄捞出即可。炸鸡柳，使用鸡大胸肉制作的一种小吃，在炸鸡类小吃当中最常见的一种。其实不管是外面小吃店卖的炸鸡柳还是自己在家里制作炸鸡柳，都可以做的外焦里嫩，软嫩多汁的。每次去菜市场上买东西，都能被现炸现卖的炸鸡柳的香味所吸引，这种小吃不仅小孩子爱吃，大人也喜欢得很。
外面买的炸鸡柳比较嫩，一是人家是专业的，技术过硬！二是或许如大家猜测有什么秘方或是添加！但是就炸鸡柳来说，我们这样的普通人也一样能炸出外酥里嫩的鸡柳来！孩子特别喜欢吃鸡柳，每次去汉堡店都会买鸡柳。好吧，我给你做，这样不用出门也能吃到。 鸡柳的做法很简单，孩子很爱吃，分享一下我的做法。
辅料：油适量，盐两勺，鸡精半勺，料酒一勺，味极鲜半勺，胡椒粉一勺，面包糠半小碗，鸡蛋1个，淀粉适量准备腌制 : 鸡胸肉切均匀大小的条状（可以稍微比平常外边的切细一点，因为炸起来就粗了），放入容器当中，先放洋葱，白酒，腌制鸡胸肉条10分钟左右。
里裹匀放入鸡蛋也里沾匀，最后放入面包糠里裹匀，起锅烧油有烧到七成熟，转入中火，把鸡柳下锅炸制金黄出锅放入盘中即可。又嫩又好吃你可以试试。胡椒粉5克、花椒粉3克、料酒10克、味极鲜生抽酱油8克、（盐、鸡精、味精、按个人口味适量添加）、食用油1500克、葱片8克、姜片5克、淀粉200克、面包糠300克、鸡蛋1个。一般第一遍油炸是将鸡柳炸熟，第二遍用高温大火将鸡柳炸半分钟，可以将鸡柳炸的更酥脆好吃。
问题一：炸出来的鸡柳太嫩是什么原因?一点都不脆，太软了。不好看。 20分 是时间没掌握好加上温度不够哦，希望能帮助你。望采纳
问题二：炸鸡柳炸好后一会就不脆了怎么办 一般都是现炸现吃的
问题三：生鸡柳为什么过一夜炸起来就不脆了 看到冰箱上回买的鸡柳还没有吃,就试着给他炸着吃,哈哈 吃过是不少,这还是...脆炸鸡柳的做法步骤7 7.盛出摆盘即可,趁热吃,香香脆脆相当过瘾。
问题四：怎么把炸的鸡柳又酥又嫩，我知道怎么变嫩但是就是不酥 一、鸡柳怎么做才是外酥里嫩。
1、口径特别大的锅不适合油炸，比如说平底锅，平底锅只适用煎。油炸锅需要有一定深度，口径不宜过大，可以用小奶锅来炸东西，不仅可以节省用油量，也保证了油面高度能覆盖所有食物。
2、最好选择花生油、棕榈油等，这类有含有大量的油酸，比较稳定，油温即使超过200度，也不至氧化冒烟，而菜籽油、棉籽油、豆油等容易在受热后 产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。
3、把握好油炸份量，一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
4、固定好油温，油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。如果油温偏高，油会氧化产生异味，这时可将食物捞出等油温略降再继续炸。油炸食物有时会被炸得颜色焦黑或外焦内生，可能是因为油温过低。
具体做法和用料：鸡胸肉100克、孜然粉3克、盐3克、生抽5ml、料酒5ml、面粉10克、面包糠20克、淀粉5克、鸡蛋1个。
二、炸鸡柳的具体做法：
1、把鸡胸肉片成薄片再改刀切成条。
2、把切好的鸡肉条，加盐，生抽，料酒，孜然，淀粉拌匀腌约15分钟。
3、在面粉里打入鸡蛋、水，和成面糊，将腌好的鸡肉条裹上一层面糊。
4、热锅下油烧热，在裹好面糊的鸡肉条上洒适量面包糠，然后放入油锅炸。
5、待鸡柳变色后，捞出沥油即可。
三、烹饪技巧
如果觉得腌的孜然味道不够，可以在炸完后在鸡柳上洒些孜然粉。
问题五：为什么鸡柳裹面包糠时间放长了再炸，怎么也炸不脆 面包糠都软了，肯定不催，你炸的时候再裹嘛
问题六：炸鸡柳外面不酥里面不嫩什么原因 炸的时候，把鸡柳切成适合大小的条或块。外面滚上点淀粉，最好是绿豆淀粉，这样就会外酥里嫩。还有重要是掌握有的温度。太低外边脆不了，里边先硬了。太高了，外边糊了里边还生。大致在油温7 8成热时下锅，泡泡均匀了，外表发黄即可。可以慢慢找火候，先用几块试下。
问题七：鸡柳怎么炸才会外酥里嫩 主料：鸡胸肉500g
配料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、鸡胸肉、面包糠各适量
做法：
1、鸡胸肉，做的时候要用刀背拍鸡胸肉几下，肉更松一些，切成粗条，加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时。
2、准备好面包糠。
3.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠。
4.锅内倒入色拉油，小火烧热油至五六成热，改成中小火，轻手入鸡柳，炸至金黄色，捞出控油即可。
问题八：鸡柳炸出来太嫩是什么原因？ 腌制的好，放了嫩肉粉等调料
问题九：炸好的无骨鸡柳吃起来的感觉是酥脆的还是软的 无骨鸡柳熟的是外酥里嫩
问题十：油炸无骨鸡柳怎样做才不掉渣? 按照你的叙述我看到：
1 鸡柳再裹面包糠前 “先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。
2是你的面包糠不够干燥，面包糠多干也不为过。
3是油温低应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦。
这样才能炸住面包糠，炸好鸡柳。
炸鸡柳
炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。
做法一
食材准备
鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步骤
1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。
2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。
做法二
食材准备
鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步骤
1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为
每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）。
2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。
3.下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
本回答
炸鸡柳
用料
鸡蛋 一只
鸡胸肉 一块
面包糠 一袋
盐 少许
料酒 少许
炸鸡柳的做法
鸡胸肉洗净，切小手指粗细，放盐、味精、料酒、酱油、葱姜丝。淹2分钟入味
放淀粉少许拌匀，再放一枚蛋清，拌匀
然后开始翻滚你的鸡柳吧
滚成这个样子
小窍门：锅热放油，油开后关火晾2分钟，就不会炸糊，也不会有生油味
变色后就可以捞出来啦，出锅后我撒了一些烧烤料，因为我们家都喜欢吃烧烤味的，也可以放番茄酱
小贴士
1.我用的面包糠是黄色的，炸熟后看起来会非常有食欲
2.鸡肉如果没时间淹的话，盐就要多放一些。
3.不要炸的太久，要不然会特别干硬
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