肉肠和鳕鱼肠那个更好

鳕鱼肠。

鳕鱼肠更好，因为鳕鱼肠当中鳕鱼肉的蛋白质含量非常高，口感弹软味道也很鲜美，营养成分也是非常高的，而肉肠当中的猪肉成分含量非常高，虽然口感弹牙，但是吃太多的话是不利于身体健康的，会导致高血脂高血压的出现。

鳕鱼肠是属于海鲜类的食物，可以补充足够的锌以及其他元素，对于宝宝的成长发育都有着很大的好处，而且其中的微量元素也有助于身体发育。

有句老话，吃鱼补脑，为什么呢？因为鱼肉中有一项营养素比较突出，那就是被称为“脑黄金”的DHA。DHA有利于儿童大脑以及视力的 健康 发育，所以在合适的时机多吃鱼，你就会变得更聪明。除此之外，鱼类还含有丰富的优质蛋白，钙、磷等矿物质元素，维生素D、维生素B12等。所以，很多宝爸宝妈们在日常饮食中会搭配鱼肉给孩子吃。

但是平时我们能吃到的大多都是淡水鱼，营养价值远不如深海鱼，但市面上卖深海鱼的不多，而且深海鱼普遍腥味较重，直接吃的话可能很多人都难以接受，更重要的一点是鱼普遍比较多刺，宝宝年龄还小，如果不慎被鱼刺卡住喉咙，那后果不堪设想。但是随着 科技 的发展，深海鱼经过加工可以变成我们大众比较能接受的食品，既能保留深海鱼的营养价值又可以免除鱼刺卡喉的担忧，比如鱼肠就是其中一种，深受各位宝妈们的欢迎。

说到鱼肠，目前市面上大多数鱼肠为深海鱼肠，其中鳕鱼肠最为常见，除此之外也有少量的金枪鱼肠及三文鱼肠等。如果这些深海鱼肠都为纯鱼肉制成的，那固然是不错的。但是很多深海鱼肠并非由纯鱼肉制成，由冷冻鱼糜或混合鱼糜制成的，甚至有些是以淡水鱼和鸡肉添加制成的，营养价值远不如由纯鳕鱼肉、纯金枪鱼肉等纯深海鱼肉制成的鱼肠。

因此，本次我就为各位罗列了12种市面上较为常见的深海鱼肠产品，从原料出发，教大家如何辨别真正的深海鱼肠，从而选到各位心满意足的深海鱼肠产品。

评测项目一：产品原料

首先，在介绍产品之前，给大家普及一下鱼肠的原料一般有哪些。

纯鱼肉，不含添加剂，就是鲜活的鱼肉制成，最大程度上保留鱼肉的营养品质，特别是不稳定的微量元素以及不饱和脂肪酸等。深海鱼原料以冷冻居多，需要冷链运输保藏，加工工艺相对更为复杂，对加工设备的要求也高。其次，纯鱼肉的产品成本会大大增加，价格会相对较高。

鱼糜，由鱼肉加上各种添加剂制成。鱼糜可以有多种鱼肉混合制成，可以在保证鱼肠产品营养品质、保持产品风味的同时，大大减小成本。因此，鱼糜是市面上较为普遍的鱼肠原料。

鱼糜和纯鱼肉的产品都各有自己的优势所在，因此，也有一些产品结合两者优势，采用鱼糜添加鱼肉作为原料。在食品行业尤其是儿童零食行业， 健康 、营养、高品质是当下消费者关注的重点。 作为一名食品行业工作者， 我原来对加工肉肠类儿童零食产品并不是特别看好。因为传统的肉肠添加了许多淀粉，不是很 健康 营养，同时口感也失去了原来肉制品的鲜美。此外，肉肠制品能量高，各类添加剂也比较多，对儿童发育不利，不适合给小朋友们吃。然而此次评测中的产品着实让我对深海鱼肠有了很大的改观。本次12款产品中有5款纯鱼肉制成的深海鱼肠，7款鱼糜或鱼糜加鱼肉制成的深海鱼肠。在标注了鱼肉含量的产品中，可以看到 宝噜噜鳕鱼肠的鳕鱼含量是最高的，达到59.16%。而良品小食仙、 Babycare、Zek的产品 均在50%以上。另外，一款渔可爱家的产品却引起了我的注意，它是以南太平洋深海捕捞的金枪鱼肉为原料，淀粉含量低于4%。看到这配料表，就让我感受到了满满的肉感。最主要的鱼肠里面含有 真实金枪鱼肉粒，肉眼可见。这鱼肠一口口吃下去的，是真真实实的金枪鱼肉啊。

评测项目二：鱼肉种类

其次，市面上现有的深海鱼肠有这么多种类，那么，都是以什么鱼为原料的呢？纵观此次评测的12款产品，可以看出产品以鳕鱼肠居多，只有渔可爱和伊威采用金枪鱼为原料。

回顾一下肉肠产品的发展史，最初是猪肉、鸡肉等作为原料用来制作香肠，之后鱼肉也被用来制作香肠，发展到今天，营养价值高的深海鱼也被发展作为原料制成深海鱼肠。其中鳕鱼肠是近年来市面上比较多的品类。鳕鱼作为深海鱼的一种，肉质鲜美、营养丰富，并且产量高，经济价值极高。但鳕鱼市场上“鱼龙混杂”，围绕着鳕鱼有很多令人困惑的问题，市面上带“鳕”的鱼有十几种，真鳕鱼、银鳕鱼、黑鳕鱼等等，参差不齐的价格也是让人摸不着头脑，消费者心中关于“自己吃的到底是不是真的鳕鱼”的困惑也是没有标准答案。

而金枪鱼是优质的蛋白质主要来源，生物价高达92，其综合营养指标大大优于一般深海鱼类，食用后消化吸收转化率极高。金枪鱼是绿色无污染 健康 美食 ，是日本国民及精英阶层都十分追捧的高端深海鱼类食品，也是稀有深海渔业资源，国际远洋捕捞和金枪鱼出口流通都采用国家配额制。每100g金枪鱼鱼肉的DHA含量高达2877毫克，是一般深海鱼类的DHA含量的3-5倍以上。作为不饱和脂肪酸，DHA在加工过程中，容易被氧化，对加工工艺要求极其高。并且由于价格较高，所以市面上很少有产品用真实的深海金枪鱼作为原料。此次评测中唯二两款的以金枪鱼为原料的鱼肠，我更推荐渔可爱家的金枪鱼肉粒肠。因为它家的金枪鱼肉粒肠是中国远洋协会推荐产品，产品包装上有“中国远洋渔业产品”证明商标，它的金枪鱼原料来源是可以溯源的，品质更有保证。

评测项目三：产品价格

本次评测的12款产品的价格均取自当下京东、淘宝或者天猫的线上价格，并换算成每100g的价格。从价格表中可以看到，用纯鱼肉制成的鱼肠每100g价格普遍比鱼糜制成的鱼肠要贵。但也有一款Zek鳕鱼肠的价格比较优惠，性比较比较高。另外，以金枪鱼肉为原料的鱼肠，其价格就相对较高。这是为何呢？我查了一下市面上鳕鱼和金枪鱼的售价，鳕鱼价格在50-100元/斤左右，而金枪鱼200-600元/斤，远远高于鳕鱼。此外，金枪鱼富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，甲硫氨酸、牛磺酸矿物质和维生素的含量非常高，但这些营养元素都容易发生氧化损失。为了最大程度上维持产品的营养品质，金枪鱼肠的加工工艺要比一般鱼肠的更复杂苛刻，这就增加了产品的成本。使用金枪鱼制成的深海鱼肠价格相比于一般的鳕鱼肠，会更加昂贵一点。此次的2款金枪鱼肠都是由冷冻鱼糜加金枪鱼肉制成，比一般的鱼糜制成的鱼肠价格更高，甚至价格比有些纯鳕鱼肉制成的鱼肠更贵。考虑金枪鱼的原料的价格，我觉得此次评测产品中的两个金枪鱼肠性价比都还是比较高的，特别是渔可爱金枪鱼肉粒肠，产品原料十分有保障。

因此，综合考虑各项因素，我觉得宝妈们可以选择渔可爱金枪鱼肉粒肠，这款产品采用优质金枪鱼原料，能量和钠含量低，蛋白质含量和DHA含量高，添加真实南太平洋深海金枪鱼肉粒，是宝宝 健康 零食的首选。如果考虑鳕鱼肠的话，我觉得zek鳕鱼肠也不错，使用纯鳕鱼肉制成的深海鱼肠，营养价值高，关键是性价比也高，也是值得推荐的一款产品。

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