鲜虾寿司卷

鲜虾寿司的做法大全 寿司的做法，在网上有好多，给您下载一个看满意不。

寿司的制作材料：主料：稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克调料：白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克教您寿司怎么做，如何做寿司才好吃1.米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时；2.瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜；3.与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟；4.把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋；5.瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用；6.取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。

追问：没有微波炉怎么办？回答：没有微波炉可用蒸锅蒸熟即可。

###手捏寿司材料：鲜虾、赤贝各2只，金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼各2片，蟹子2勺，蛋卷、黄瓜片、黄瓜条、紫菜各适量；寿司饭基3杯米量。

制法：1.鲜虾煮好后，切双飞；八爪鱼、金枪鱼、三文鱼、醋浸青花鱼等切成适当的大小形.2.右手沾些醋水，捏起约20克的寿司饭，用手心轻轻压成长圆柱形饭团。

3.左手平放一只赤贝（或其他材料），右手食指轻沾些青芥涂在赤贝内侧。

4.将3的赤贝有青芥的一面贴于2饭团上使合为一体，用手指捏好饭团的四周。

左手手心弯曲轻轻压实饭团的两边，同时右手食指伸直轻轻压实饭。

将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将形状压好。

5.将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将形状压好。

赤贝朝上放碟中。

其他材料如鲜虾、金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼等均依此法制成手捏寿司。

要点：要捏实饭团不能用重力，而是用轻力使之合一，约20秒的时间捏成一个饭团春季寿司饭材料：（44人份）八爪鱼触须2条，鲅鱼2块，贝6-8个，独活1条，甘笋1个，鸡蛋3只，白芝麻2勺，紫菜少许；寿司饭基3杯（做法见寿司饭基及基本材料）八爪鱼浸料：醋2勺，砂糖1勺鲅鱼浸料：醋4勺，砂糖1.5勺，姜末，盐少许。

贝浸料：酒3勺，盐少许。

独活煮料：水1\/2杯、砂糖2勺。

制法：1.八爪鱼触须煮熟，斜切薄片，用加醋清水洗净，加浸料腌制15-20分钟。

2.贝用水浸过半天，使之吐沙泥，洗净后加煮料至开口，取肉待用。

3.鲅鱼切开半边，切薄片，撒少许盐，去水气，加浸料腌5-6小时。

4.独活去皮，切撑厘米长段，再切成薄宽条，用加醋清水浸过，取出，加煮料用中火煮10分钟。

甘笋切4厘米长丝，用煮料煮熟。

5.鸡蛋打匀，煎成蛋皮，切丝；白芝麻炒香。

将上述各料与白芝麻拌匀，放在寿司饭上，饰以紫芽即可团状寿司材料：（2-3人份）鱿鱼1块，金枪鱼100克，赤贝4只，蛋丝、黄瓜、青芥各适量；寿司饭基2杯量。

制作：1.微温的寿司饭基用手捏成球状。

2.鱿鱼去衣切薄片。

3.左手掌上平铺一块温湿布，在中央部分放上鱿鱼片，再用右手食指沾些青芥涂在鱿鱼上，再将1的寿司饭基放在鱿鱼上。

4.左手拿着饭团下的棉布，倒转右手，拿着棉布的末端纽实成团状寿司。

金枪鱼、赤贝等材料均按此方法捏成团状寿司。

手卷寿司材料：(4人份)虾8只，鱿鱼、金枪鱼各100克，三文鱼籽50克，蟹柳3条，鸡蛋2个，毛豆2杯，芹菜，黄瓜各1条牛油果、青柠各1个，生菜叶数片，萝卜芽菜2包，大叶5片，紫菜4张；寿司饭基3杯量。