是的。
牛奶遇酸沉淀实际上是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，属于基本反应。对成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化，就算牛奶不搭配着果汁或者其他酸性的饮品一块喝，进入胃中，在胃里面遇到胃酸还是会沉淀，只是人没有看到而已。
除了个别含单宁过高的水果会降低牛奶里蛋白质的吸收之外，大部分水果与牛奶一起饮用对身体健康毫无影响。
扩展资料
新鲜牛奶脱脂，加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸)，将pH调至4.8，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。
在水中只是溶胀，若加入氨、碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。
将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。
参考资料来源：中新网-牛奶遇果汁沉淀说明相克？ 专家：酪蛋白正常反应
参考资料来源：百度百科-酪蛋白
NaPO3是一种盐，它的名称是偏磷酸钠，又叫二缩原磷酸钠、聚磷酸钠。其水溶液会产生磷酸根，与氢离子结合而成磷酸。磷酸遇到蛋白质胶体，会破坏蛋白质结构，使蛋白质变性，看起来使蛋白质固化。
由于蛋白质是大分子物质且有多种物质，反应方程式无法具体表示出来,。
白色沉淀是蛋白质遇到强酸变性凝固能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
黄色沉淀蛋白质中含苯环的氨基酸残基（如酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸残基）与浓硝酸加热发生硝化反应（类似苯与浓硝酸发生硝化反应得到的硝基苯也是黄色的）。
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