我们吃菠萝的时候，舌头会有一种非常麻的感觉，因为菠萝里面蕴含某种酶，这种酶可以起到分解蛋白质的作用，它就让我们舌头表面的这些物质受到了影响，就相当于我们脱了一层皮，剩下的那一部分自然就会感觉非常的脆弱，因为失去了保护。
菠萝很美味，在南方是一种非常常见的热带水果，北方现在由于交通运输的发展也可以很常见，这些东西价格也非常的合适，但是吃多了他会辣舌头，也就是我们的口腔会感觉到麻木甚至疼痛的现象，因为菠萝本身它蕴含能够分解蛋白质的酶，这种酶是会影响人的舌头的表面，的舌头的表面的保护层被腐蚀掉了，剩下的就是我们的内层皮肤甚至是嫩肉了，自然就会感觉非常的敏感，在酸的刺激之下，在菠萝的腐蚀之下就会觉得非常疼痛。
吃菠萝的时候通常都是用盐水浸泡的，不要相信那些削菠萝的人，也就是那些水果摊儿的摊主，他们会说削菠萝的时候都已经用盐水洗过了，回到家里可以直接吃了，如果你吃一块两块当然是没有影响的，但如果说你想吃半个乃至整个菠萝，那回家之后必须自己切成小块放在盐水中浸泡，3~5分钟，最好是温的盐水，这样可以很大程度上杀死菠萝里面的酶，就不会腐蚀我们的舌头，不会影响菠萝的口味儿，可以适当的添加一些糖，能够减少这种辣的味道。
某种意义上来说，我们吃菠萝的时候，菠萝里面所蕴含的门也在吃我们的舌头，所以我们才会感觉到那么酸辣刺痛，平常如果只是少吃一点不必在乎什么，因为他需要一定的作用时间，我们吃的多了才会有反应，吃的比较多的情况下，就是建议用盐水浸泡，添加适量的糖和醋，能够起到抑制这种酶活动的作用。
菠萝吃法：
菠萝是一种可以直接吃的美味水果，但在直接吃菠萝的时候，一定要把菠萝的表皮去掉，而且要把它表面小孔全部挖掉，如果自己不能清理可以在购买菠萝时让出售菠萝的商家帮忙用专用工具把菠萝的表皮清理干净，回家后直接用清水清洗。
把去皮以后的菠萝用清水洗净，以后放在干净的盆中，放少量食用盐和足量清水调匀后浸泡，让菠萝果肉在淡盐水中浸泡半小时以后取出，再用清水冲洗，然后直接吃，这样人们能品尝到菠萝的原有滋味，而且会抑制一些酶类物质的活性，能防止人们吃菠萝以后出现过敏。
挑选方法：
1、看外观形态：优质凤梨的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的凤梨表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色，生凤梨的外皮色泽铁青或略带褐色。
如果凤梨的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的凤梨果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽。
2、看果肉组织：切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的凤梨为优质品，劣质凤梨果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大，未成熟凤梨的果肉脆硬且呈白色。
3、看果实硬度：用手轻轻按压凤梨，坚硬而无弹性的是生凤梨；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的凤梨，有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。
4、嗅其香气：通过香气的浓、淡也能判断出凤梨是否成熟。成熟度好的凤梨外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁，浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂，无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足。
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