黄瓜是夏季补水的最佳食物黄瓜(学名:CucumissativusL.)葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长,有棱沟,被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙,有糙硬毛;叶片宽卵状心形,膜质,裂片三角形,有齿。雌雄同株。雄花:常数朵在叶腋簇生;花梗纤细,被微柔毛;花冠黄白色,花冠裂片长圆状披针形。雌花:单生或稀簇生;花梗粗壮,被柔毛;子房粗糙。果实长圆形或圆柱形,熟时黄绿色,表面粗糙。种子小,狭卵形,白色,无边缘,两端近急尖。花果期夏季。
黄瓜的含水量约为96.7%。黄瓜是我国各地夏季的主要蔬菜之一,含水量高,含有丰富的蛋白质、糖、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。每100克黄瓜的热量只有16千卡,是热量最低的蔬菜。
黄瓜皮营养丰富,宜生吃。为防止农药残留对人体的危害,黄瓜应在盐水中浸泡15-20分钟后洗净生吃。用盐水泡黄瓜时注意不要夹到头和根,保持黄瓜完整。
黄瓜选购技巧
1、先看黄瓜的颜色,如果黄瓜的绿色十分的均匀和自然,没有任何的瑕疵,那么这个黄瓜说明很不错。
2、大家也可以用自己的手轻轻的掐黄瓜,这样也可以判断黄瓜的好坏,方法是:我们先要用手指甲掐一下黄瓜,如果掐的时候手感觉进入黄瓜的时候很脆嫩,而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
3、选择黄瓜的时候,很多人喜欢看的是黄瓜的顶花是不是很新鲜,其实这是错误的想法,如果黄瓜的顶花很新鲜,那么说明是化学原料弄的,因为好的黄瓜,顶花会在黄瓜成熟后自然脱落,留下个小黄点,那么就是好黄瓜。
以上内容参考 百度百科-黄瓜
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