你在一公斤肉馅里放了多少淀粉？这取决于你是在家吃还是卖！你可以在家里做不含淀粉的生煮球。你可以在家里制作生煮球，主要是通过掌握肉馅的调制。根本不需要上淀粉。淀粉的加入主要是为了粘合。但是肉馅本身的粘度就足够了，所以是否放淀粉没有什么意义。你主要可以掌握以下两点: 选好肉之后，用刀切比用绞肉机切要好。如果你喜欢浓一点的，你可以把它剁碎。不过，最好还是把肉丸仔细煮一煮。最好是用刀背把肉捣成泥，去掉筋膜。这样的话，肉丸子的味道就不错了。
肉馅是肉馅，再调味，然后必须顺时针搅拌起来，可以把肉馅搅拌起来，搅拌到肉酱里不能粘手就可以用了。煮生肉丸和煮肉丸时，要确保汤底有轻微的气泡。当锅里的汤在锅底微微起泡时，用老虎的嘴把肉馅挤成均匀大小的球状，然后慢慢地沿着锅边放入。把小球放进锅里，用中低火煮沸，撇去泡沫。当所有的球都浮起来并且变色后，你可以点冷水煮沸然后吃。
不要用火和开水煮球，因为外面很容易破碎或煮熟，但里面还是生的。影响肉丸的味道。肉丸的大规模生产和销售，如果是生煮肉丸的大规模生产和销售，那么淀粉应该加到肉馅里，因为这样可以节省成本。如果制作和销售，大约两两的淀粉可以添加到一公斤肉馅中，这样不会影响味道太多，而且球的形状也更漂亮。你也可以添加更多。如果你看看这些几元一公斤的牛肉丸子，你就会知道里面添加了多少淀粉和其他东西。但我认为提问者应该在家里提问。如果你必须加淀粉，你可以加一个蛋白。
最好在每公斤肉馅中添加不超过25克的淀粉，最好是添加淀粉。如果加入干淀粉，必须将淀粉充分溶解到肉馅中，否则会影响口感，不易形成。这是我制作生煮蛋的经验。如果你有不同的意见，请留言讨论。
肉馅太稀处理方法如下：
第一种：就是在饺子馅里面加面粉。然后用筷子顺时针搅拌，一会儿就粘稠了。但是这种一个面粉不能多，多了就没口感了。
第二种：就是在饺子馅里面加淀粉。然后用筷子顺时针搅拌，不一会儿就粘稠了。但是这个得尽快用了，不然时间长了会卸的。
第三种：就是在饺子馅里面加少量面粉，然后用筷子顺时针搅拌，面粉融进饺子馅了，在放进冷冻室内上冻。这个就得注意千万别冻得太严实了，太严实就不好挖馅包饺子了。
第四种：就是耗费的力气比较多。但是口感确实最棒的。方法就是，直接用筷子在饺子馅里成顺时针搅拌，一直搅拌至粘稠。
注意中途不能换方向搅拌，但是可以换手搅拌。还有就是搅拌的时候要做到饺子馅动，手动，装饺子馅的盆不动。这种调出来的饺子馅既有嚼劲有很嫩。
第五种：这种法子就是，放些肉馅啊，菜馅之类的，在太稀了的饺子馅里，中和下就不稀了。吃不完的饺子馅放在冰箱里冷藏，下次在包饺子或者做丸子之类的吃了。
扩展资料
制作香嫩肉馅方法
1、挑肉菜
最好选择五花肉，而且是三肥七瘦的那种，以免做出来的口感发柴，也不香。
肉菜比例3：7，吃起来最不油腻。当然，按个人比例调整也是可以的。搭配高纤维的蔬菜，比如芹菜、白菜、西葫芦等，再加上鸡蛋、香菇、木耳这些食材，可以提鲜、改善口感，营养也更均衡。
2、提香三宝是关键
一定要记得加点耗油、香油、白糖，饺子馅香不香，调味料很重要。
耗油比酱油的味道更好闻一点，比生抽更有营养，加点它，酱味更香浓，帮助馅提鲜锁水，这样就可以让饺子煮好后还能鲜香多汁，而且不油腻。
加点香油，不仅可以为饺子馅增香，还能锁住蔬菜的水分。加少量白糖，吃起来会有鲜香的虾米味，口感会更有层次。
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