包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸广泛的应用于食品、药品、皮革、日用化工等方面。
脂肪酶具有油-水界面的亲和力，能在油-水界面上高速率的催化水解不溶于水的脂类物质；脂肪酶作用在体系的亲水-疏水界面层，这也是区别于酯酶的一个特征。
扩展资料
主要用途：
微生物来源的脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。
脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂，需要在温和条件下进行，脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。
参考资料来源：百度百科-脂肪酶
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问菠萝有哪些营养功效？菠萝的营养功效：菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院三甲
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问菠萝对人体有什么好处
菠萝对人体的好处很多。1.生津止渴。菠萝是一种含有水分特别高的一种水果，可以补充人体的水分，同时还可以起到解渴的作用。2.促进肠道蠕动。菠萝酸酸甜甜的味道，可以促进胃液的分泌，能够促进肠道的蠕动，还可以助消化。甚至是可以用于治疗消化不良。3.因为菠萝里面含有的维生素非常的丰富，所以可以美容肌肤，美白养颜。
许兆忠副主任医师南方医科大学珠江医院三甲
问菠萝对人体有哪些功效
菠萝对人体的功效特别多。首先，菠萝里面含有了比较丰富的维生素，可以生津止渴，补充肌肤所需水分，能够避暑解渴。其次，菠萝里面还含有了非常丰富的水分和钾离子，适当的吃一些菠萝能够解毒，消食可以帮助消化。菠萝还具备促进肠道蠕动排毒养颜的特殊作用，适当吃菠萝，可以补充肌肤的水分和弹性。
许兆忠副主任医师南方医科大学珠江医院三甲
问菠萝有什么作用
菠萝的作用相对来说是比较多的，首先菠萝中含有多种有机酸，能够很好的促进胃肠道消化液的分泌，而且能够提高消化的能力，对食欲不振、消化不良、胃内积滞的症状，适当的吃菠萝有增进食欲的效果。当然菠萝还具有止渴解烦作用，还可以促进睡眠，稳定情绪。适当吃菠萝对身体是有好处的。
侯立城主任医师鹤岗市人民医院三甲
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问菠萝的营养功效是哪些呢？
菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的减肥、健康水果。果实含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。食用新鲜菠萝时，先将菠萝用盐水浸洗，味道会更甜。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院三甲
问菠萝有什么营养价值？
菠萝的营养价值特别多，菠萝的口味酸酸甜甜的具有清热解暑，促进肠胃消化的功能，所以在夏天天气炎热的时候，可以适当的吃一些菠萝。其次，菠萝里面含有多种维生素和人体所需要的16种矿物质，适当的吃一些菠萝能补充体内的营养物质，而且也可以调理肠胃，促进肠胃的蠕动，也具有减肥的功效。
陆斌副主任医师马鞍山市人民医院三甲
问菠萝有什么功效
您好，菠萝味甘，微酸，性寒，具有清热解暑，生津止渴，利尿的作用，可用于伤暑，身热烦渴，腹中痞闷，消化不良，小便不利，头晕目眩等症；此外，在果汁中，也含有一种类似于胃液的酵素，能分解蛋白质，帮助消化；还能美容，清肠。
方承康主任医师南昌大学第一附属医院三甲
问菠萝有什么功效
菠萝含有大量果糖，葡萄糖，维生素A，B，C及钙，磷等营养元素。对人体有以下功效：1.有效的酸解脂肪，有减肥瘦身的效果。2.消除感冒，缓解发烧，咳嗽，嗓子痛等症状。3.刺激唾液腺分泌唾液，增进食欲，去除油腻，分解蛋白质，促进消化，润肠通便。4.美容养颜，补充水分，防止皮肤干裂，滋润头皮。5.改善局部血液循环等。
刘朝霞主任医师黑龙江中医药大学附属第一医院三甲
问菠萝的好处有什么？
菠萝里面所含有的糖类、酶类对利尿是非常有帮助的。适当食用对肾炎，高血压病患者有益；此外，菠萝更有促进新陈代谢及消除疲劳之效，在过年时喝饱吃醉或玩得疲倦时食，可作提神之用。
胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院三甲
问菠萝的营养功效有哪些呢？
菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，如美容、清理肠胃等。
谢琪主任医师桂林市人民医院三甲
问菠萝有什么功效？
菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃等功效，是时令佳果。菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。菠萝汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低。
胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院三甲
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问菠萝对人体有哪些功效呢？
菠萝对人体有好处但不可多吃，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。
谢琪主任医师桂林市人民医院三甲
问菠萝的营养价值及功效
菠萝富味道独特深受大家的喜欢，它富含碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，同时还能消肿、健胃消食、改善便秘、生津开胃和消脂减肥等，营养价值高养生功效多。不过我们在食用菠萝时，要注意食用菠萝的禁忌人群、搭配和处理等事项，以免食用不当影响健康。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院三甲
问菠萝的营养价值及功效
菠萝有以下作用：第一，菠萝中有一种菠萝酸，可以溶解多余的纤维蛋白，能起到消肿的作用。第二，菠萝是一种酸性食物，可以促进食欲，能起到开胃的功效。第三，菠萝中含有一种蛋白质分解酵素，可以分解蛋白质，利于蛋白质的消化，能起到清理肠胃、解毒作用。第四，菠萝中含有一种酶，可以促进血液的循环，可以有效降低血压。
刘朝霞主任医师黑龙江中医药大学附属第一医院三甲
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问吃菠萝对身体有什么益处啊？
吃菠萝的好处很多，菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院三甲
问吃菠萝有哪些好处？
吃菠萝的好处有：消除水肿、减肥、助消化，促进食欲、去油腻，清理肠胃、美容、保健、消除感冒。防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
谢琪主任医师桂林市人民医院三甲
问菠萝的功效有哪些
菠萝是很营养的一种水果，含有大量的维生素C，有健胃、止泻、利尿的作用。但是，菠萝含有蛋白酶，有些人食后可能会发生过敏，出现腹痛、腹泻、皮肤潮红、全身发痒等症状，所以，在食用前应将菠萝切成片放入盐开水中浸泡约20分钟，以分解这些物质，减少过敏反应的发生。另外，患有消化道溃疡、严重肝肾疾病者应禁食。
胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院三甲
问菠萝的功效与作用
您好！菠萝是热带的很受欢迎的水果，菠萝的甜美，可以作为水果或者蔬菜来做出各种不同的食物，菠萝有丰富的营养价值。那么菠萝的功效有哪些呢？1、菠萝中含有的维生素种类很多，不仅含有丰富的维生素c还含有一定量的维生素b，通过补充维生素b可以改善我们的皮肤健康。2、菠萝中所言的糖、盐及酶有利尿消肿的功效。3、菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪。4、菠萝所含的蛋白质分解酵素可分解蛋白质、脂肪等，可促进消化。5、新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。
卢朝辉副主任医师胜利油田中心医院三甲
问女人吃菠萝有什么好处
菠萝具有清热解暑、润肠通便、健胃消食、美白养颜的功效。女人吃菠萝具有以下好处：1.可以用于改善因压力大、精神紧张而导致的内分泌紊乱，如大便秘结、面部痤疮、湿疹、红肿难于破溃、或者溃后不易收敛等；2.可以用于缓解女性皮肤干燥、皱纹增多、头发早白、脱落以及干枯等症状；3.可以用于改善胃肠蠕动较慢引起的腹胀满、不思饮食。
徐英副主任医师辽宁省朝阳市第二医院三甲
问菠萝有什么营养效果呢？
菠萝不仅可以减肥美容，而且还可以有效预防感冒。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地分解脂肪。菠萝还可以帮助人解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。菠萝含有的丰富维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。因此，建议每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院三甲
问菠萝的功效与作用有哪些？
春季比较适合多吃菠萝。春季的菠萝，因为浓郁的香味和水润的口感是很多人喜欢的水果。菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，能分解蛋白质，帮助消化，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院三甲
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问菠萝功效与作用？
菠萝具有清热解暑、健脾的功效。可用于治疗暑伤、体热、烦渴等。菠萝能抵抗炎症和水肿，加速组织愈合和修复。还能加速纤维蛋白和蛋白凝块溶解，降低血液粘度，具有抗血栓形成作用，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗作用。多吃菠萝有利于生长和发育。
胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院三甲
问菠萝的营养价值
菠萝的营养价值还是比较高的，菠萝里面含有丰富的营养元素以及维生素，能够促进胃肠道蠕动，具有一定的促进食欲的作用，还能够有效的清除体内的一些垃圾，在吃菠萝的时候最好是用淡盐水进行泡一下，这样能够有效的减少过敏的反应，平时在饮食方面还要多选择几种水果来吃，做到营养搭配。
岳林芳主任医师鹤岗市人民医院三甲
问吃菠萝的好处是什么
菠萝是常见的热带水果，适当吃菠萝可以促进局部的血液循环，能有效预防老年人常见的动脉粥样硬化疾病。其次，适当吃菠萝可补充身体所需的维生素b可促进新陈代谢，能够排出体内垃圾和毒素，可消除人体疲惫感。菠萝里面所含蛋白质、脂肪以及糖分极为丰富，不仅可清热解毒，又可起到利湿瘦身的功效。
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问菠萝它有什么营养功效？
菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。它含维生素b能够滋养肌肤，防止皮肤干裂，还滋润头发，同时可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；促进血液循环，而他所含的蛋白酶可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。它还有降温的作用， 并能有效地降低支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。不过菠萝去皮后，要放淡盐水中浸泡半小时才可吃。
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问菠萝什么功效和作用？
一般菠萝具有消炎的功效和作用，能够促进血液循环，伤口愈合，减轻咳嗽的症状。另外，经常食用菠萝可以调整胃肠功能，保证身体的营养吸收有一定的益处另外，它具有解暑止渴，消食、止泻的功效，对于身体夏季身体出现的解渴功效有良好的调理身体作用，利于身体清热生津，利于小便。还含有丰富的维生素B族，能够促进肌肤亮丽滋润，有一定的美容功效，同时还可以减肥，提高人体的免疫力，抵抗病毒的入侵。
胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院三甲
问菠萝的营养价值与功效
菠萝不仅可以促进血液循环，还可以起到保肝护肝的作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。护肝养肝，菠萝蜜可以护肝养肝。按照中医学理论解释，五味与五脏的关系，菠萝蜜属于酸性水果，菠萝蜜的酸味入肝，有利于护肝和养肝。
曹建萍主任医师中国中医科学院针灸医院一级
问吃菠萝有什么好处
多吃一些水果对身体还是非常好的，吃菠萝的好处主要表现为以下几种：一、可以增进食欲，含有丰富的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化。二、有效的清热解暑。三、可以降低血脂，预防血栓的形成。四、利尿消肿，对于高血压以及肾炎水肿的患者有一定的缓解效果。五、有效的改善血液循环，溶解血管中的纤维蛋白及血栓。六、减肥瘦身，防止便秘。
段淑琴主治医师山西省中医院三甲
问多吃菠萝有什么好处
菠萝在一定程度上能够清理肠道。因为菠萝中含有一种蛋白酶的成分可以分解蛋白质，帮助身体消化吸收。又因为菠萝能够降血压，稀释血脂，分解蛋白质，所以起到了保健的作用。多吃菠萝还有减肥的作用，因为菠萝中含有的物质，能够分解蛋白质，稀释脂肪，预防脂肪沉积。另外菠萝还清热解毒，富含很高的维生素。
侯江涛副主任医师广州中医药大学第一附属医院三甲
问多吃菠萝有什么好处
多吃菠萝的好处有以下几点:第一，减肥，因为菠萝中含有菠萝朊酶，它能够有效的溶解脂肪，还可以预防脂肪沉淀。第二，清理肠胃，因为菠萝中含有菠萝蛋白酶，而菠萝蛋白酶能够很好的分解食物中的蛋白，促进肠胃蠕动。第三，保健，因为菠萝中含有菠萝朊酶，能够降低血压，稀释血脂，还能够溶解堵塞的纤维蛋白和血凝块，从而起到提高免疫力的效果。
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