木耳因为品质不同,所以折干率也不同。一般可以达到10-15倍左右。100克干木耳等于1000——1500克鲜木耳。将木耳放入碗中,加入适量的温水,水温在40度左右最适合,这个温度可以加速木耳的泡发,同时不会破坏掉木耳表面的结构以及营养物质。同时加入1勺食盐,食盐的作用有两个,一是可以起到杀菌的作用,二是可以加速木耳吸水,促进泡发的速度。
200克干木耳等于2000——3000克鲜木耳. 正常人每天食用10~15克干木耳
黑木耳呈叶状或近林状,边缘波状,薄,宽2~6cm,厚2mm左右,以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质,粘而富弹性,以后稍带软骨质,干后强烈收缩,变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短绒毛。
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