人参忌与葡萄同吃。易导致营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
服用人参后忌吃萝卜（含白萝卜和绿萝卜）和各种海味。古医书讲萝卜“下大气，消谷”。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要的功能。若同时吃萝卜却可破气，此一补一破，人参就起不到滋补作用。
因此，萝卜、人参不宜同时服用。此外，大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。
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人参的功效
人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。
人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微；脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。
参考资料来源：人民网-人参怎么吃最发挥功效？食用人参注意5禁忌
参考资料来源：人民网-人参和灵芝能一起吃吗？盘点人参作用
白萝卜会解了人参的药性的。以后服人参后，当天不要吃白萝卜或茶。以下是专家的解答。------------------------------
服用人参的禁忌
秋冬季是进补的好时机。提起补益品，人们首选的是人参，人参大补元气，不管是单独煎煮还是浸酒、煲汤、炖肉，人参都具有很好的补益气血的作用，经研究还发现人参还具有抗衰老、防癌的作用。那么服用人参时应注意哪些问题呢？ 一、前服人参易导致失眠和饱闷。中医认为服用人参最好在早晨空腹服用，稍做活动后再进早餐，既利于吸收也不会滞气。三、勿忘忌口。自古就有人参与萝卜不宜同服的说法。经现代药理研究发现萝卜中的胡萝卜素有分解和降低药效的作用，茶叶、咖啡中的有火不宜补。中医历来有“虚则补之，实则泻之”的治病原则，凡有高热、烦躁、大便干、小便黄的人，不宜用人参进补。儿童服用人参和人参类补品可引起性早熟，不利于生长发育，所以也应给予注意。 二、睡前不宜服。人参对大脑皮层有兴奋作用，睡成分可与药物中的某些成分发生化学反应，产生沉淀，降低药效。所以服用人参时，应注意勿与萝卜、浓茶、咖啡等同服。 四、不可滥用。研究发现人参中含有达玛烷二醇糖和三醇糖甙的成分，长期大量服用可使人患“人参滥用综合征”，出现失眠、心悸、血压升高、烦燥、易于激动等中枢神经兴奋症状，或表现为性情抑郁、头痛、食欲减退、低血压、性功能减退、体重减轻、过敏等一系列功能低下的症状。国外曾报道133例服用人参及其制剂，两年后分别出现了腹泻、皮疹、失眠、神经过敏、高血压、欣快或忧郁，性功能也受到影响。有报道，口服3%人参酊剂200毫升出现头昏、发热；服用500毫升者造成死亡；因疲劳而注射人参注射液4毫升出现休克；一次炖服朝鲜红参10克，4小时后出现头痛、烦躁、抽搐 ；一次炖服红参15克出现头晕、视物模糊、手颤、燥热；一日内煎服红参80克出现呕吐、抽搐、神昏、大小便失禁、发热、双侧瞳孔不等大，被诊为脑出血，后因急性左心衰竭而死亡；3例新生儿出生当日服人参0.3～0.6克煎剂引起1例死亡，2例中毒。用量过大对神经系统、心血管系统、消化系统、水电解质代谢都有损害作用。报道中的病例多数是自觉乏力体弱，急于峻补正气，结果损伤了机体，甚至导致死亡。用人参补益身体，切不可急于求成而超量使用。
1. 吃人参忌萝卜、大蒜西洋参、边条参都是常见的补药，古医书上讲萝卜“下大气”现代的研讨证明萝卜具有消食、利尿的作用，一起服用，萝卜就会化解人参的药力。相同的道理，在吃其他大补的药时，前后一小时内也不能吃萝卜、大蒜等促进消化的食物。
2.人参不可乱用
人参虽然是一种补气药，可是如果没有气虚的症状而随意服用人参，是不合适的。胸闷、腹胀者、发烧者、体内有热毒者、红光满面者、舌苔黄厚者、舌质紫暗者、脑满肠肥者。当这几种人服用人参后不仅起不到滋补的效果，还会使身体出现其他严重的问题。
另外食用人参一定要注意到季节的改变，一般情况下来说：秋季和冬季气候比较凉快，这个季节吃比较好。可是夏日的气候比较炎热，则不宜食用人参。
3.人参和葡萄不能同吃
人参和葡萄同吃会使人参营养受损，葡萄中含有鞣酸，鞣酸与人参中的蛋白质结合后会生成沉积，影响对人参吸收并且会下降人参的药效
吃人参的禁忌4.服用人参后避免喝茶
4.服用人参后避免喝茶
服人参后，不可以喝茶，免得使人参的效果受损。因为茶中的鞣酸会影响药物吸收，特别是浓茶，对药物的影响更大一些。
5.人参避免运用五金炊具做
无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。由于运用五金炊具会丢失药效，还会产生其他有毒有害物质，这就因小失大了，吃人参本为补养强身，假如由于一时口快吃的舒畅，却不健康，那么吃的人参也就没有意义了，吃之何用。
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