血液中胆固醇仅有百分之10到20%是直接从食物中摄取，其他主要由肝脏和肾上腺等合成，胆固醇是合成胆汁酸，肾上腺皮质，激素性激素及维生素D的重要原料，也是构成细胞膜主要成分之一。
胆固醇的来源有两个部分，一是通过食物摄取的，称之为外源性胆固醇；二是我们身体自身合成的，称之为内源性胆固醇。通常情况下，外源性胆固醇与内源性胆固醇，它的比例为4:6。如果我们在饮食中一直回避食物中的胆固醇，那么，内源性胆固醇就会加大合成，那它的比值就会增加到2:8,甚至是1:9。
扩展资料
胆固醇的标准摄入量
胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。
胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳。
参考资料来源：百度百科-胆固醇
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