大脑左右着我们的情绪，损害大脑的食物都有哪些呢？

一、含有汞的鱼

汞是重金属，在工业原料上很多地方需要用汞。除此之外，游离的汞和工业废弃物的排放中的汞则是污染物，也是一种神经毒素，对人体而言是一种较为高危害度的神经毒素。一经进入体内，就可在组织中长期存在，难以排出。含汞的食物（特别是野生的海洋食物）是人体汞的主要来源之一。由于动物食性的不同，寿命长的掠食性鱼类体内更容易富集汞，浓度甚至可到达周围水中汞含量的上百万倍，但对它们并没有可见的影响。而这些汞一旦随鱼类进入人体内，就可扩散到身体各个部位，特别是大脑、肝脏和肾脏，汞有严重的神经毒性，可扰乱中枢神经系统和神经递质，并形成神经毒素，损伤大脑。

二、味精

研究发现，吃过多味精不仅会导致头痛和胸闷，而且会严重影响大脑健康，原因是味精会过度刺激神经细胞受体，甚至会导致神经细胞凋亡，特别是孩子不能长期食用，周岁以内的婴儿使用味精，有引起脑细胞坏死的可能，妊娠后期孕妇。多吃味精会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。

三、油炸食品

这类食物主要是用油的问题，通常油炸食品的油都是经过反复使用的，所以易氧化和产生游离基，游离基是一种会消耗维生素A、维生素E等物质，导致营养的流失，人体免疫功能受损，同时为了使油炸食品松软，里面常常加入明矾等物质，明矾中的铝会影响孩子的智力发育，所以妈妈最好让孩子少吃油饼、油条等油炸食品。

四、钠盐太多

盐吃多了真的会影响智商。多年来，大家都认为盐只是引起高血压的罪魁祸首，竟不知高盐饮食会对大脑也能产生有害影响。钠盐太多，会降低体内一氧化氮的生成，导致血管不能放松，流向大脑的血液和氧含量减少，出现大脑的记忆和思考能力下降，也就是大家说的痴呆和认知障碍。

含有较多的过氧脂质食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。还有炸过鱼、虾的油会很快氧化哈喇并产生过氧脂质。其它如鱼干、腌肉及含油脂较多的食品在空气中都会发生哈喇而产生过氧脂质。这些食物，孩子以不吃或少吃为好。

对大脑不好食物含—对大脑不好食物含—含糖精、味精较多的食物

糖精用量应加以限制，否则会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。

周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。

妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。

对大脑不好食物含—过咸食物

习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。

对大脑不好食物含—含铅食物

食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。食物有：爆米花、皮蛋含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，

孕妇饮啤酒过多，液中的铅可通过胎盘到达胎儿大服，损伤智力。

对大脑不好食物含—含铝食物

导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油要为主食。经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问题。

随着人们的生活水平越来越高，食物种类越来越多，大家也越来越重视孩子的饮食 健康 和安全。不过，在生活中，有一些食物可影响孩子的大脑发育，最好别给孩子吃了，很多人可能忽略了。

3类食物可能影响孩子大脑的发育

1.含铅量高的食物

很多人觉得皮蛋瘦肉粥营养丰富，而且质地黏稠，口感顺滑，容易消化，非常适合小孩子吃。其实，皮蛋最好别给孩子吃。皮蛋由于其独特的风味而深受很多人的喜爱。不过，在传统皮蛋的制作过程中，由于工艺需要都会添加主要化学成分为四氧化三铅的黄丹粉，以维持皮蛋的组织状态及固有色泽。

但是我们都知道，铅是一种重金属元素，对人具有神经毒性，可以影响孩子的大脑发育。而且，铅进入人体后会导致贫血，累积超过一定量时，就会对人的身体产生严重影响，轻则出现头痛、晕眩、乏力、便秘以及肢体酸痛，严重时会对我们的神经系统、造血系统和肾脏系统的发育都很大影响。值得注意的是，含铅量高的食物还有爆米花、铅制罐头以及动物的脑等。

2.油炸食物

因为油脂经高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物，是毒性较强的有害物质。此外，大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一种可能致癌物。而这些物质都对孩子发育中的大脑有明显的毒害作用。

3.颜色过于鲜艳的儿童食品

这里面添加了很多人工色素，而这些人工色素会加重孩子的肝脏负担。有些食物可能会在制备过程中因添加铅污染调料而受到污染。用铅釉陶器、铅水晶玻璃器皿、含铅烹饪容器或装饰有红色或黄色含铅颜料的塑料袋(如，面包袋)储存、加工或盛放食物时，也可能造成食物铅污染，如果孩子长期吃的话，会影响孩子的大脑发育。

总之，为了孩子的 健康 ，以上三类食物最好别给孩子吃了。另外，除了上述食物， 饮用水安全也需要注意，因为水中的铅可能比食物中的铅更容易吸收，在婴儿摄入的铅中可能占50%以上。而有时生活中铅等有害物质防不胜防，这时就需要注意膳食营养均衡， 儿童膳食应保证铁、钙和维生素C摄入充分，因为充足的铁和钙储备可减少铅的吸收，而维生素C可增加铅经肾排泄。

参考文献：

[1]方伟、赵湘蓉、尹欢、张琪. 怀化市市售皮蛋中铅含量调查[J]. 怀化学院学报, 2020, v.39(05):23-26.

[2]American Academy of Pediatrics Committee on Environmental Health. Lead exposure in children: prevention, detection, and management. Pediatrics 2005116:1036.

# 健康 过六一#

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