2、生蚝的品质和生蚝的大小有一定的关系，但是关系更大的是品种和生蚝的饱满程度。同一品种的生蚝，即使壳很大，如果不饱满的话其中的肉可能很小，有些生蚝虽然外壳小，但是里面的肉都是满的，因此生蚝应该选择饱满的，通常冬季的生蚝比较饱满、壳凸出部分大的更饱满。
大生蚝跟小生蚝营养价值通常一样。生蚝被称为海底牛奶，可以给体内提供丰富的蛋白质，经常食用可以增强体内的免疫力，DHA和牛磺酸对脑发育有很好的促进作用。还含有钙、锌等矿物质，可以帮助自身补充钙，促进骨骼的生长，具有壮骨、预防骨质疏松症的功效，生蚝具有补肾壮阳、滋润皮肤以及美白养颜的作用。扩展资料：
生蚝俗称牡蛎，是一种海鲜。价格比较昂贵，但营养价值和对人体的功效较好。它主要的食用部分是里面的肉质，外面的壳一般无用。生蚝可以益智健脑、提高免疫能力、保护肝脏及滋补养颜。具体的作用主要包括：1、养颜，生蚝中含有大量的铁和铜，对女性的缺铁性贫血很有效，而且含有大量人体所缺的亚铅，可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，减少黑色素沉积，使皮肤更加光滑；还可以刺激激素的形成和分泌，对生理不调、更年期的症状可以缓解；
2、补充多种营养素和钙，作用较好，而且富含磷，磷元素有助于人体对钙的吸收；牡蛎中锌的含量也非常高，能够很好的预防缺锌，对儿童或成人的心血管、智力及性功能方面有一定作用；同时牡蛎中含有丰富的维生素B12，因许多植物中均缺乏这种维生素，且缺乏维生素B12会导致口腔溃疡、干燥等症状，所以牡蛎具有活血造血的功能；
3、益智健脑，牡蛎中含有丰富的牛磺酸、DHA等营养成分，是智力发育所必需的重要元素，其中含有糖原，也是人体能量储存的一种基本形式，可以提高人体的体能和脑力。另外有实验研究表明，长期食用牡蛎能够帮助人体改善造血系统，防止高血压，具有护脑和健脑的作用，并且对于降低胆固醇也有一定作用，也可以中和部分脂肪，防止动脉硬化。
蚝是一种滋补的海鲜，是一种能补肾壮阳的食物，因此受到了不少人的喜爱。但生蚝的功效与作用除了壮阳外，还有多种功效与作用，如下：
1、补钙补锌，促进骨骼发育
生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；生蚝能补锌，预防缺锌最好的办法就是多吃富含锌的食物，而生蚝含锌最高；生蚝含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。
2、促进智力发育
生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
3、促进血循环
生蚝中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。
4、增强免疫力
生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。
5、美容养颜
生蚝因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。生蚝含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用生蚝可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。
6、预防心肌梗塞
生蚝中的牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，生蚝的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
7、提高性能力
生蚝体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。因此食用生蚝可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。
市场上的新鲜生蚝有两种，一种是个头相对大一些的，价格贵一点，20块钱一斤，个头小一些的就便宜一点，10块钱左右一斤。虽然经常能吃到海鲜，但是真让我买，我还真有点不会买，大生蚝肉多还是小生蚝划算？我应该挑大的买还是挑小的买？
正当我犹豫不决的时候，遇到了公司的一个同事，这个同事可是从小在海边长大的，家里的长辈也是老渔民了，她就现场教我挑起了生蚝。等我们挑完了，老板拿过袋子去一看，直呼遇到了行家呢。下面呢，我就把挑选生蚝的小技巧分享给大家，爱吃生蚝的一定要看看。买生蚝，挑大的还是小的？老渔民：牢记3点，买到的生蚝味鲜肉肥。
第一点：用手触碰生蚝的张口，看它会不会闭口
市场上的新鲜生蚝都是在水里的，我们买的时候就会看到一个个的生蚝都张口了，这个时候，我们要用手轻轻碰一下生蚝，如果生蚝立即闭口了，那么说明生蚝很新鲜。如果相反的话，生蚝没有闭口，那么说明生蚝的活力没有那么强了，已经不太新鲜了。
第二点：看生蚝的外壳
生蚝的外壳一般有两种，一种是看着比较扁平的，另一种就是比较凸起的。建议大家买外壳凸起的生蚝，因为外壳越凸起，说明里面的生蚝肉越饱满肥厚，也就是肉多、划算、好吃。而那么扁平的生蚝，里面的生蚝肉自然也就小了许多。
第三点：差不多一样大小的生蚝，拿起来掂重量
我们可以挑几个差不多一样大小的生蚝，放在手里掂重量，我们一定要买那些垫着重量重的。因为同样大小的生蚝，重量越重，说明生蚝肉多肥厚，品质好。相反的话，感觉比较轻的话，要么生蚝肉少，要么已经不新鲜了。
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