蒜苔的营养成分

蒜苔的营养成分

蒜苔的营养成分，蒜苔是一种热量相对较高的蔬菜，所含的营养非常的丰富，而且对身体有着很好的补益功效，可以保护肝脏，还能预防癌症的发生。下面来看看蒜苔的营养成分。

蒜苔的营养成分1

蒜苔的营养价值

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苔与生菜搭配同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。

蒜苔与木耳搭配同食，有凉血止血、降脂减肥之功效，对脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用。

营养功效：

蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

杀菌作用

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

通便防痔

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苔食用禁忌有哪些

1、蒜苔在烹调过程中应该要注意正确的烹调方式，不可以烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2、蒜苔虽然营养但是不能过量食用。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重，还会影响视力。每天不可以超过六十克。

3、对于白癜风患者来说最好不要吃太多的蒜苔，因为蒜苔的刺激性比较大，还含维生素C，白癜风患者如果吃的过多是会影响到自身的健康的，所以白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苔，可能会加重病情。

蒜苔的营养成分2

蒜苔里面含有钙质，尼克酸，维生素c，维生素a，胡萝卜素，素纤维以及糖类物质，它里面的粗纤维含量丰富，适当的吃一些便秘出现的几率就变得没有那么高，它里面的维生素c含量丰富，适当的吃一些就可以达到降低血脂作用，动脉硬化以及冠心病出现的几率也会降低，很多血栓形成也可以受到抑制。

适当的吃一些蒜苔还可以让肝脏得到有效保护，能够让肝细胞脱毒酶的活性受到诱导，这样亚硝酸胺所造成的癌细胞也能够受到阻断，蒜苔里面还含有一定的钠素，能起到很好的杀菌效果，达到有效的杀灭寄生虫以及病原菌作用，这样流感出现的几率就不会那么高，而且还可以达到驱虫以及预防感染作用。

适当的吃一些蒜苔能够让大肠排便速度变得更快，能够预防伤口感染，而且还可以让心血管疾病出现的几率没有那么高。

蒜苔不能和什么一起吃

蒜苔的营养价值虽然非常高，但是它也需要注意一些食用禁忌，蒜苔不能和韭菜搭配在一起吃，会让消化功能变得没有那么好，而且还会让身体觉得非常不舒服。

蒜苔不能和地黄搭配在一起吃，容易影响到营养物质的吸收，而且没有办法让身体很好的获取营养物质，蒜苔不能和大葱搭配在一起吃，两种食材搭配在一起吃会让杀菌效果变得比较差。

蒜苔不能和何首乌搭配在一起吃，两种菜分开吃营养价值是很丰富的，但如果搭配在一起吃，没有办法让身体很好的吸收利用，一定要特别注意。

如果视力方面有问题就不要吃蒜苔，会让视力下降的.情况变得更加严重，对视力造成更大的影响，所以有视力不好的人就应该少吃。

肝病患者也是不能吃蒜苔的，如果肝病患者吃蒜苔就会让肝功能方面受到阻碍，容易让肝脏功能变得越来越差，疾病更加严重或者让病情再次复发。

蒜苔怎么吃好

可以把蒜苔凉拌以后来吃，首先把蒜苔清洗干净，锅中加入适量的水煮开，然后就放进锅中焯烫一下，变软以后盛出来放到凉水里面清洗一下，然后再撕成条状，把辣椒切碎，再加入香油，醋，生抽搅拌均匀，蒜苔放到一个盘子里面，把调好的料汁浇上去，搅拌均匀就可以吃了。

还可以把蒜苔和肉丝搭配在一起炒着吃，先把猪肉清洗干净，然后切成丝，加入适量的酱油盐搅拌均匀，然后再把蒜苔清洗一下尾部切掉，然后再把生姜皮去除切成丝，锅烧热，添加适量的油，再继续烧热。

加入一些肉丝翻炒均匀，炒到变色，然后盛出来，锅中再添加适量的油，把生姜丝放进去，加入蒜苔，添加一些清水，用大火快速翻炒均匀，炒到变色以后就可以盛出来吃了。

蒜苔可以和鸡蛋木耳搭配在一起吃，需要把鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，加入适量的水以及盐继续搅打，其他的食材全部都备好，锅中加入适量的油烧热，把鸡蛋液倒进去煎到金黄。

再翻面煎到两面金黄，葱段放进去爆香，再加入木耳以及蒜苔翻炒均匀，用中火炒到断生，再把煎好的鸡蛋倒进去炒成块状，加入适量的蚝油，胡椒粉，鸡粉以及盐翻炒入味以后就可以吃了。

蒜苔的营养成分3

蒜苔的功效与作用

1、蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。

2、蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3、蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。

4、蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。

5、蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。

温馨小贴士

芦笋能和蒜苔一起吃吗

可以。从食物成分上来看，芦笋中含有丰富的植物蛋白、碳水化合物、粗纤维、维生素、叶酸、多种氨基酸及钙、磷、硒等矿物质元素。

蒜苔，也就是我们平时说的蒜苔，是大蒜苗中抽出的花茎，含有丰富的膳食纤维、糖类物质、胡萝卜素、维生素C、大蒜素及钙、磷等营养成分，这两种食物成分不相冲突，可以与之同食。

在日常生活中，因为蒜苔营养丰富，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、大蒜素等人体所必需营养成分。所以蒜苔对人体有增补营养、高脂降压、增强免疫力、增强肝功能、预防感冒、预防便秘等功效。

“姓蒜”的往日辉煌

曾有过一年，“蒜你狠”的时代有好多人应该不会忘记吧！一斤蒜上过二十元。也就是那一年，我家邻居在春节前一个星期的时间，单卖蒜苔一个蔬菜的单品，就赚了两万元。那个时候，我们只知道蒜苔是个“细”菜，特别是在过春节的时候，是家里必备的菜。想吃素菜时，来一个鸡蛋炒蒜苔。想吃荤菜时，做一个肉丝炒蒜苔。当时只是知道蒜苔好吃，确实不知道蒜苔对人体还有很多功效。

蒜苔对人体的功效

一、增补营养

由于蒜苔富含丰富的维生素、蛋白、脂肪和人体所需要的微量元素。所以，长期吃蒜苔，会对人体各方面的营养成分都有一个很好的补充。

二、调脂降压

随着生活水平的提高，人们逐渐出现三高，高脂高糖高血压，长期食用蒜苔可以帮人体调节血压，使毛细管得到扩张，改善人体微循环，降低血液黏度。软化血管，保护血管，从而降低人体中的胆固醇与血脂，防止血栓的形成，进而减少动脉粥样硬化，预防心血管疾病等。

三、增强免疫力

长期吃蒜苔，可以维持免疫机能最重要的营养素主要是蛋白质，是构成抗体、白蛋白和球蛋白的主要成分，从而提高了人体的免疫力。

四、增强肝功能

适量吃蒜苔，蒜苔丰富的维生素，有保护肝细胞的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，增强肝脏的解毒功能，有助于肝脏结构修复和维护，防止毒素对肝细胞进行损害，促进人体肝肠循环，因而适宜于广大的肝病患者。

五、预防感冒

蒜苔中含有辣素，虽然杀菌作用低于青霉素，但它杀菌能力也可达到青霉素的十分之一左右，对寄生虫与病原菌都有较好的杀灭效果，可以预防流感，防止伤口感染，还有驱虫的功能。

六、预防便秘

蒜苔所含有的纤维素可以促进胃肠的蠕动，经常吃蒜苔，有助消化食物，还可以润滑肠道，刺激人体排便，使肠内的粪便湿润，防止大便干结，以利通便。

吃蒜苔的禁忌

1、消化能力不佳的人应该少吃蒜苔。

2、@所有人，要适量吃蒜苔，蒜吃多了对肝与眼睛不好，蒜苔也如此。

写到这儿时，我才发现好久没有买蒜苔做菜了，明天必须买一把回来吃一吃。总之，要经常吃，每次要适量吃一点。我记住了，朋友们记住了吗？

蒜苔的营养价值

蒜苔的营养价值，蒜苔在我们生活中还是很常见的，很多人都喜欢，可以搭配其他食物一起使用，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。以下蒜苔的营养价值。

蒜苔的营养价值1

蒜苔所含的营养元素十分丰富，特别是其中的蛋白质、脂肪、膳食纤维等等元素，这些元素可以满足人体日常的需求，从而保证身体的健康。除此以外，还有其它的营养元素比如：维生素、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸等等的营养成分。

其中的膳食纤维十分丰富，可以加速肠胃的蠕动，从而加快食物的消化，有效预防了便秘。其中的胡萝卜素对于视力也有一定的帮助。

蒜苔的功效与作用

1、消食：蒜苔中的物质可以加速胃液的分泌，从而食物消化速度就会变快，对于消化不好的人来说，适当吃一些，不但能加快食物的消化，还能增加我们的食欲。

2、预防流感：流感这种疾病，很容易就会感染上，若是免疫力不够强大，就会很容易患上。但是蒜苔中的维生素可以增加人体的免疫力，加速人体的新陈代谢，恢复体力。

3、解气消胀：吃一些蒜苔，可以很快将体内的气排出，排出胀气。

4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白质十分丰富，从而可以促进免疫力的增加。

5、祛脂降压：适当的吃一些蒜苔，可以促使血压趋于稳定，使得人体的毛血管扩张开，那么血黏度就会降低，改善血液的循环，软化我们的血管，促进人体血管的健康。从而人体的血管中胆固醇可以很好的保持住，有效预防了很多心血管疾病。

6、预防血栓：血栓的形成就是因为毛细血管的不健康，那么将体内的血脂降下来，就可以预防血栓。

7、保护肝脏：蒜苔可以导致肝细胞脱毒酶的活性，那么致癌物质就无法形成，从而有效的预防了癌症。

蒜苔的挑选

我们在购买蒜苔的时候，一定要选择比较嫩的，因为过老的蒜苔，口感是极差的，那么我们可以用手掐一下蒜苔，若是很轻松的掐断，那么就说明很嫩，而且颜色要选择深绿色的，这种也是比较嫩的，还要选择外表完好无损的，体态相对圆润些的，较好。

蒜苔在日常生活中也是有季节性的，在冬季的时候，就会上市，但也不适合大量食用，对身体健康没有多大的好处。

蒜苔的营养价值2

蒜苔的营养成分

蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

驱虫

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

抑菌

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

调理便秘

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的`复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

预防癌症

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苔的营养价值3

蒜苔能放多久

买回来的蒜苔在常温下可以存放2天，食继续存放会出现变质和变黄、变软的现象，影响口感和健康。如果将蒜苔放置在冰箱中低温冷藏，大概能放3-4天。长时间存放的蒜苔变软后，没有清脆的口感，里面的营养物质也会降低，蒜苔杀毒灭菌的功效也会降低。

蒜苔是日常生活中常见的一种蔬菜，是从大蒜中长出来的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鲜美。买回来的新鲜蒜苔一般在常温下能存放的时间不长，大概2天后蒜苔就会变得很软，这种蒜苔吃起来没有爽脆的口感，如果是再放1天蒜苔的颜色会变黄，里面的水分也会蒸发掉，这时的蒜苔是不能食用的

怎么样保证蒜苔的新鲜呢?

买回来的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出现长霉的现象。最好是将蒜苔放在冰箱中冷藏，这样能降低蒜苔的变质速度，冰箱中也要放一碗清水，这样也能保证蒜苔的水分不会过度流失，大概存放3天之后再拿出来食用，也能保持蒜苔清脆的口感。

蒜苔存放的时间最好不要超过3天，由于光合作用，青菜存放时间变长后，营养价值会大大降低。

如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也会更快的变差，这个时候可以先将蒜苔在热水中焯一遍水，然后马上捞起来再过一遍冷水，接着捞起沥干后用保鲜膜裹上，放入冰箱中冷藏，这样也能存放1天左右，焯水能杀灭一些细菌，保证蒜苔不会被细菌侵蚀后，快速变质和氧化。

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