材料：新鲜后臀肉、红薯粉、水、盐适量
做法：
1、1斤瘦肉加6两粉，佐以水和盐，将肉用绞肉机捣碎拌上薯粉混合均匀，捞起待泡，肉多粉少或肉少粉多，都会影响肉撮的口味和口感。
2、泡肉丸是一种技术活，得捏成一个个均匀的圆圆下锅煮泡，
3、肉丸下锅过程，开始用小火烧煮，防止肉丸生熟不均匀，肉丸全部下锅完毕，加大火力。
4、刚下锅的肉丸，一个个都会沉入锅底。
5、随着温度的升高，肉丸慢慢从锅底一个个浮出水面，此时得用铲子不断翻动肉丸，使锅中肉丸受热均匀。
宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的汉族名菜，属于客家菜。宁都县是个客家迁徙之地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的宁都客家人，期盼着太平盛世,渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。
宁都人做肉丸很讲究，多少肉放多少淀粉，都得用秤称好，放多了做出来的肉丸韧度不够，放少了肉末的粘结性不好，容易散开不成形。一般是一斤肉放三两红薯粉。猪肉一般取猪的前臀肉，因为前臀肉更细弱。加工工序也很讲究。将肉放置在用石凿成的墩窝（有点像北方人用来做年糕的工具）里，人们手持大大的木锤，轮流着直到把肉墩成肉末，墩好后，按先前称好肉的重量，按 刚蒸好的猪肉丸
比例配好红薯粉，调水倒入墩窝中，与肉一起搅均。最后舀起盛在大盆内，放置一半小时左右。这时可以开灶生火烧水，待锅内水沸腾，一手将肉丸浆从手心挤出一个个丸子，一手拿调羹将丸子放下水中煮。为防止调羹粘上丸子，可用碗盛一碗清水，每次接丸子前沾一下水。待丸子都浮上水面，宁都肉丸就确定煮熟了
随着科技越来越发达，人工食品生产也渐渐被机器代替了，美味的牛肉丸现在其实也是有完善的机械设备了。
首先需要一台绞肉机用于将牛肉绞碎，然后把绞好的肉放入打浆机进行打浆，把打好的浆放入成型机中既可以实现机械化成型牛肉丸，成型机下面放一个熟化水槽可以实现自动熟化，如果想长期保存还可以加一台真空包装机进行包装。
至此一条机械化牛肉丸生产流水线设备就完成了，查看具体的设备型号及选配各机器可以进赣云官网查看
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