如果饺子大小适中的话，二斤饺子馅大概能包50几个几个饺子。我每次包一斤陷的饺子，刚好我们一家三口刚够。
通常饺子馅素馅不够味，纯肉又太腻，所以菜加肉就是最适口的馅料组合。比例为1:1时，口感比较好。一般选用肥瘦3:7或4:6的猪肉，做出的肉馅好吃。饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。
包饺子技巧：
顺序：放盐，加姜葱水，加调味粉，加酱，放油。这样能使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，来回乱搅水分会流出来。打水时要分几次加水，循序渐进，待肉糜把水分锁住后再继续加。
调肉馅时，加些花椒水，能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
视饺子的肉馅大小来决定，60-100个.视饺子的肉馅大小来决定。
包饺子所用的肉馅一般分为纯肉馅和肉菜混合馅，如果包的是纯肉馅的话那么包出来的饺子个数就比较少，但如果混合其它材料比较多的话，那么相应地包出来的饺子个数也会更多一些。
一般来说如果是纯肉馅的饺子，那么一斤肉大约可以包30个左右的饺子；而如果是肉加菜的混合馅，那么又需要按照菜的种类和重量来算，如果是一斤猪肉加两斤菜的话，大约可以包50-60个左右的饺子。
用来包饺子的肉有很多种，可以根据个人的口味爱好来选择牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、海鲜等都是可以的，一般情况下比较常见的是猪肉。 其中猪肉又分为很多个部位，比如五花肉、前腿肉、后腿肉、里脊肉等，不同部位的肉又分别具有不同的口感，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择，当然也可以在肉里面加入自己喜欢吃的配菜一起包。
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