保鲜剂的作用是什么？一般用于什么地方？

保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的食品添加剂。长期以来食品保鲜剂在人心中有一个挥之不去的阴影，即所有保鲜剂都对人体健康不利，该观点完全错误，现在应有正确的评价。

保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的食品添加剂。长期以来，食品保鲜剂在人们心中有一个挥之不去的阴影，即所有的保鲜剂都对人体健康不利，该观点是完全错误的，现在应有正确的评价，并给以足够的重视。

有机保鲜剂

双乙酸钠是一种食品、饲料的高效防腐防霉剂，即可用于食品防腐保鲜，也可用于饲料的储存防霉及提高饲料的营养价值。噻苯咪唑是一种性能优良的食品保鲜剂，它具有高效、广谱、无毒、少残留的特点，应用非常广泛。苯甲酸世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，占据国内大部分保鲜剂市场。丁基羟基茴香醚（BHA），是国际广泛应用的抗氧化剂之一。

一次用药而达到防腐保鲜两种目的，因此将防腐与保鲜联系起来称为防腐保鲜剂或简称保鲜剂。保鲜剂通常是白色乳化状物体，稀释到一定倍数的水中就成了白色的保鲜液。很多人对食品中的防腐剂不信任，其实，食品防腐剂有害是一种误解。食品中添加防腐剂，可抑制细菌等微生物的繁殖，以保护食物营养和外观。

扩展资料

“保鲜剂按规定使用，并不会对人体造成健康损害。”国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯介绍，保鲜剂又称防腐剂，一般包括两类物质，一个是灭菌剂，主要是防止果实储存过程中霉变腐烂，减少损耗；一个是生长调节剂，比如抑制果实成熟，避免营养流失。

随着人民生活水平日益提高，人们对食品的安全要求越来越高。保鲜技术有越来越重视，那么常用食品保鲜剂有那些呢，下面就一起来看看吧！

1.常见食品保鲜剂

近年来，食品中常用的保鲜剂有：苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场丁基羟基茴香醚(BHA)，是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为0.2g/kg，缺点是成本较高二丁基羟基甲苯(BHT)，是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，为BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不入BHA强，使用范围与BHA相同，缺点是毒性较高没食子酸丙酯(PG)，抗氧化作用较BHA、BHT强，主要用于油炸食品、方便面和罐头，最大用量为0.1g/kg，缺点是与金属离子产生呈色反应异抗坏血酸，用于一般食品抗氧化、防腐，且无毒性叔丁基对苯二酚(TBHQ)，对于油脂、不饱和的粗植物油很有效，对高温很稳定，且挥发性比BHA、BHT小，因此对加工和食用中需加热的食品非常适用。

2.天然食品保鲜剂

为了适应人们崇尚自然、健康的思想，开发应用高效安全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。据有关资料证实，在人们长期食用的食品中，天然保鲜剂成分的毒性远远低于人工合成的保鲜剂。因此，近年来从自然界寻求天然保鲜剂的研究已引起各国科学家的高度重视。各国开发的大量天然保鲜剂产品，受到人们的普遍欢迎。

3.新型食品保鲜剂

3.1乳链球菌素(Nisin)它是由乳酸乳球菌产生的小肽，由34个氨基酸组成，其中碱性氨基酸含量高，因此带正电荷。乳链球菌素与溶菌酶一起使用有协同作用与其他杀菌措施结合可以更有效地防止食品腐败。Nisin的作用位点主要是细胞膜，其作用机制很可能是插入细胞膜中后，在细胞膜上形成有一定孔径的膜通道，导致细胞质的外泄，引起细胞的死亡。Nisin主要用于蛋白质含量高的食品的防腐，如肉类、豆制品等，不能用于蛋白质含量低的食品中，否则，反而被微生物作为氮源利用。

3.2聚赖氨酸(POly-lysine缩写为PLL)是日本新开发的广谱防腐剂，是由链霉菌属的生产菌产生的代谢产物，经分离提取精制而获得的发酵产品，是继Nisin(乳链球菌素)之后又一种新型天然防腐剂。其单体赖氨酸是一种必需氨基酸，因此安全性高。聚赖氨酸的热稳定性高，水溶性好，在中性至微酸性范围内有较好的抑菌效果，但在酸性及碱性pH范围内效果不好。

3.3鱼精蛋白是以鱼类精巢为原料分离得到的具有广谱杀菌作用的.蛋白质，具有热稳定性好，安全无毒，适用pH值范围广(在中除或偏碱性条件下杀菌效果更好)等优点。但是，鱼精蛋白的价格高，添加量大，难于应用于普通食品。

3.4溶菌酶该酶可以水解细菌细胞壁肽聚糖的B-1，4一糖苷键，导致细菌自溶死亡，而且即使是已经变性的溶菌酶也有杀菌效果，这是由于它是碱性蛋白的缘故，故可用于食品防腐。当溶菌酶与EDTA一起使用时，EDTA可以络合掉脂多糖维持其结构所必需的钙离子，破坏其结构，使溶菌酶可以作用于其细胞壁。常与甘氨酸等配合使用于面类、水产熟食品、色拉等食品防腐。

4.合成安全食品保鲜剂

除了天然食品保鲜剂，一些合成无毒高效的食品保鲜剂同样有着广阔的开发前景。相比之下，合成无毒无污染食品保鲜剂，更廉价且容易实现。

拓展阅读：食品保鲜剂的种类

使新鲜的水果、蔬菜、禽蛋及肉类、水产品能在较长时间内保持水分、色、香、味及营养物质不发生大的改变，通常会在贮藏过程中使用一些化学药剂来达到目的，该类化学药剂称为保鲜剂。保鲜剂因使用对象的不同而种类较多，而且不同的保鲜剂其保鲜机制也不尽相同，一般可分为两大类：一是通过抑制呼吸作用来维持其化学组成的稳定性；二是抑制或杀死引起食品变质的微生物。所以一般的保鲜剂通常也具有防腐功能。对新鲜蔬菜、水果及禽蛋的保鲜也可用一些物理方法，如冷冻、冷藏、干燥等处理。将化学方法与物理方法二者相结合，则效果会更好些。

1.水果保鲜剂

水果保鲜是开发较早、应用广泛的一个领域，所使用的保鲜剂包括有杀菌剂、熏蒸保鲜剂、乙烯吸收剂、被膜剂、抗氧剂等。保鲜剂的剂型有水剂、可湿性粉剂、片剂等多种类型。

(1)杀菌剂类保鲜剂杀菌剂类的保鲜剂主要有多菌灵、涕必灵（TBZ)。其中，多菌灵的生产是采用石灰氮、水、氯化甲酸甲酯反应得氰氨基甲酸甲酯，然后与邻苯二胺缩合而得。

(2）熏蒸保鲜剂国内研制成功的二四溴氯乙烷熏蒸剂可用于柑橙的保鲜，对引起柑橙腐烂的指状青霉、橙酸腐卵霉及短梗霉均有显著的抑制作用。用溴氯烷处理后的柑橘，贮存3个月烂果率仅为2％左右。在低温条件下，对荔枝和猕猴桃也有良好的保鲜效果。溴氯烷可由乙烯经溴化、氯化而制备，反应式如下：

(3)抗氧保鲜剂苹果在0℃左右贮存时常发生一种生理病害虎皮病，症状是果皮和皮下组织产生分散不规则的褐色病斑。研究发现其主要原因是由于果皮组织中的a-法尼烯被空气氧化或直接进入细胞形成不透气膜，抑制了正常的呼吸交换而产生该病变。a-法尼烯是含有4个双键的15个碳原子的烃类化合物，性质极不稳定，易氧化，所以可使用抗氧化剂防止其氧化而产生病变。常用的抗氧化剂是虎皮灵（乙氧喹）。

虎皮灵用于苹果保鲜的是50％的乳油，使用时将乳油稀释到规定浓度，用纸浸药包裹或直接浸果包装，防病效果在90％以上。

2.隔氧保鲜剂

隔氧保鲜剂实际上是一种包膜剂。用于食品时，起保质、保鲜和上光作用；用于果蔬时，可抑制水分蒸发、调节呼吸、防止微生物侵袭，以保持新鲜度。包膜剂按其来源可分为天然包膜剂和合成包膜剂。

（1)天然隔氧保鲜剂

天然隔氧保鲜剂主要包括蜂蜡与虫胶（紫胶）。虫胶是油桐酸为主的羟基脂肪酸和以虫胶酸为主的羟基脂肪酸及它们酯类的复杂混合物。虫胶呈褐色透明薄片或粉末，稍有特殊气味，熔点115～120℃，软化点70～80℃，可溶于乙醇、碱性水溶液中，不溶于水。

虫胶是由寄生在豆科或桑科植物上的紫胶虫所分泌的树脂状物质加工而得到。将原料破碎、筛分、洗涤后干燥成颗粒状，再用酒精溶解后过滤，真空浓缩成片状，即得虫胶片。

虫胶可用于苹果和柑橘类上光被膜以及口香糖、焙炒咖啡和代用品的上光加色。GB 2760-86规定还可用于巧克力糖和膨化巧克力包膜，其最大限量为0.20g/kg。

(2）合成隔氧保鲜剂

①吗啉脂肪酸盐吗啉脂肪酸盐为淡黄色至黄褐色的油状或蜡状物质。随脂肪酸碳链长度不同，其性状不同，高级脂肪酸者为固体，低级脂肪酸者为液体。该物质有氨臭气，混溶于丙酮、苯和乙醇，可溶于水，在水中溶解量多时呈凝胶状，主要用于柑橘类涂膜保鲜，使用时将该脂肪酸盐与蜡和水及乳化剂配成混合乳液。

合成方法：将乙二醇胺和盐酸加热至200～210℃脱水，冷却后加入过量氯化钙进行干馏。馏出液用粒状氢氧化钠脱水蒸馏，收集126～129℃馏分，制得吗啉。然后加水配成90％溶液，再加入等物质的量的脂肪酸，在20～30℃下静置后蒸去水分而得产品。

包膜剂商品通常为乳液，含吗啉脂肪酸盐3％、蜡12％、水85％。产品仅供涂膜，不可食用，进入人体后分解为吗啉和脂肪酸。

②环氧乙烷高级脂肪醇环氧乙烷高级脂肪酸。它用油酸钠乳化后配成的乳剂有很强附着力，植物体涂膜后可在表面形成极薄的分子膜。使用时先配成乳白色黏稠乳液，商品OED-100的配比为：环氧乙烷高级脂肪酸109g、油酸钠3g,少量防腐剂和水lOOML。将乳液加水稀释10～20倍，喷雾于苹果、柑橘、香蕉、桃、梅、樱桃、番茄等表面，可形成透氧和二氧化碳而不影响果实呼吸作用的薄膜，而水分子蒸发被有效阻止。

该产品的生产是利用菜籽油中所富含的二十二碳脂肪酸和芥酸经过酯交换生成脂肪酸甲酯，再还原成高级醇，在酸性白土类催化剂存在下，120～130℃下与环氧乙烷反应而制得。

除上述隔氧保鲜剂外，蔗糖酯、甘露聚糖等也可用于涂膜保鲜。

3.脱氧保鲜剂

脱氧保鲜剂又称为游离氧吸收剂或游离氧除去剂，是一类能够吸除氧的物质。当脱氧保鲜剂随食品密封在同一包装容器中时，通过化学反应吸除容器内游离出及存在于食品中的氧，从而防止食品氧化变质，同时所形成的缺氧条件也能有效防止食品霉变和虫害。

脱氧保鲜剂的种类繁多，基本上可以将其分为有机和无机脱氧保鲜剂两大类。有机类包括了葡萄糖加葡萄糖氧化酶型和碱性糖型。无机类可以分为金属粉末型（Fe,Cu,Zn,Al粉）、铁化合物型（碳化铁、碳基化铁，硅化铁、氧化亚铁、硫酸亚铁、氢氧化亚铁）、钯催化型、连二亚硫酸盐型。目前应用得较广泛的脱氧保鲜剂主要是特制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂等。

4.禽蛋保鲜剂

保鲜凝乳是一种常用的禽蛋保鲜剂，为能溶于水的糊状胶体物质，其组成为疏水物质（石蜡、动植物油脂）、水溶性高分子（糊精、明胶、聚乙烯醇等）、乳化剂（一般用蔗糖脂肪酸酯、吐温、司盘）、杀菌剂（苯甲酸等）。

首先将油相疏水物质加热呈液状，搅拌情况下加入到己溶解于水的水溶高分子中，加入乳化剂乳化，最后再加杀菌剂即得保鲜凝乳。若使用动植物油脂，还需加入抗氧化剂（如维生素C)。

使用时，将凝乳加水稀释至一定浓度即可用于禽蛋的保鲜。该产品也可用于水果的保鲜。

中草药禽蛋保鲜剂，其组分为具有堵塞禽蛋气孔功能的中药，如白及；具有凝固蛋白质功能的中药，如明矾；具有消毒杀菌功能的中药，如硼砂。三类中药每类取至少一种按一定比例配制成散剂，用其水稀释液浸泡禽蛋半小时捞出，可保鲜禽蛋6个月，成本低，无残留，保鲜质量好，使用简便。

5.蔬菜保鲜剂

控制微生物致腐是保持蔬菜新鲜的关键。为防止蔬菜失水萎蔫，必须维持环境的高湿度，而适宜的湿度正是霉菌繁殖的必需条件，因此防霉保鲜就成为首选的方式。在蔬菜保鲜中使用得较多的防霉剂有仲丁胺（2-氨基丁烷）、邻苯基苯酚及其钠盐、噻唑苯并咪唑（涕必灵，TBZ）等。

英国爱米尔食品农业公司研制出一种可以食用的水果、蔬菜保鲜剂。它是用砂糖、淀粉、脂肪酸和聚AK物调配成的半透明膜，可以喷雾、浸渍、涂刷的方法覆盖于苹果、梨、柑橘、香蕉或番茄等果、菜的表面。由于这种保鲜剂在果菜的表面形成了一层密封的薄膜，故能阻止氧气进入果、菜内部，抑制了果菜的熟化过程，起到了保鲜作用。这种保鲜剂可与果菜一起食用而无害，保鲜期可达160～220天。

机洗土豆，洗后变色，请问需要加何种保鲜剂呢？谢谢

变色应该是土豆的淀粉氧化，短时间后烹调的话用水泡著就好。

土豆用的保鲜剂

土豆的适宜贮藏温度为3-5℃，相对溼度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。

温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾乾，千万不可将土豆放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。

土豆要注意戒红薯,因此土豆不能与红薯存放在一起.否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽.

土豆的保鲜：在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后贮存。可以放到一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土。或者，在土豆中间放1、2个青苹果，有助土豆的保鲜和防止土豆长牙。

土豆放有保鲜剂能吃吗?

土豆放有保鲜剂能吃。

为了‍防止马铃薯在贮藏过程中腐烂，国外20世纪80年代多用硫酸铜、多菌灵等保护性杀菌剂混溶于清洗、护色液中进行抑菌防腐处理近年改用仲丁胺熏蒸、洗涤或成膜保鲜剂。仲丁胺洗薯时，每公斤净含量为50%的仲丁胺商品制剂，用水稀释后，可洗块茎20吨。若采用仲丁胺熏蒸法，按每立方米空间、每公斤薯块用6～14g，50%仲丁胺，熏蒸12分钟以上，防腐效果良好。

新开发的马铃薯保鲜措施是使用成膜保鲜剂。即用甲壳素、壳聚糖、麦芽糖糊精、魔芋葡萄甘露聚糖、褐藻酸钠、石蜡、蜂蜡蔗糖酯等成膜剂，加入一定的抑菌剂、抗氧化剂，通过浸泡成膜、刷膜或喷涂的办法，对马铃薯进行被膜保鲜。被膜保鲜效果很好，兼有气调、抑制呼吸作用的功能，尤以壳聚糖等自身具有很强抑菌作用的成膜剂应用更广泛。最近，日本研制出新型的天然食品保鲜剂，该产品从核蛋白中提取，抗菌防腐效果良好。主要成分有：鱼蛋白提取物35%、甘氨酸35%、醋酸钠25%、聚磷酸钠5%，试用于马铃薯和马铃薯色拉保鲜，效果良好，且经过60～120℃高温加热30分钟，抗菌活性仍然保持100%，对人体健康也无妨碍。

速冻饺子馅里面需要加保鲜剂吗

速冻食品没有营养

速食时代，越来越多的美味被“速冻”，越来越多这样的食品被习惯快节奏生活的人接受，殊不知，这些速冻食品在营养方面问题多多。　速冻食品营养价值大打折扣

通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是，速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。所以，速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。

我们不妨拿贡丸和新鲜的里脊肉来做个比较，贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3，菸碱酸只有一半，维生素B12也剩下不到1/3。再看看，新鲜的鲭鱼和鱼丸，鱼丸的维生素B2剩下不到1/10，菸碱酸也剩下一半，维生素B12剩下不到1/8。

速冻食品会提前过期

很多人埋怨速冻饺子的口味不新鲜，却不知道速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失，还可能发生变质。比如，某速冻食品在-18℃的储存期为三个月，但绝不意味着在-8℃也能储存三个月。如果出厂后一直储存在-18℃，那么三个月之内可以放心食用，但如若没有一直储存在-18℃，那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。

实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。况且，速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。比如，从超市买回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此种种都会破坏速冻食品的营养含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之间存放，维生素的损失比0℃～-4℃还要快。

高脂肪换来好口感

不少人喜欢吃贡丸、鱼丸等速冻食品，是因为觉得口感不错，但这好口感可是用高脂肪换来的。要维持肉制品最起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。

均衡的饮食应该是碳水化合物占50%～60%，蛋白质占15%～20%，脂肪占30%以下。而贡丸的脂肪竟然占总热量的72%蛋饺、鱼饺、虾饺等的脂肪也占总热量的60%～70%不等冷冻水饺、馄饨的脂肪比例也很高，肉馅多的品种其含油量可达68%。平时，那些不吃饭想减肥的人，喜欢吃贡丸解解馋，其实六颗贡丸吃下去，就等于一碗饭的热量啦!

含盐量

贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美，但吃起来却特别鲜，这是为什么?因为这些速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。煮过速冻食品的人都知道，不用放盐，丸子和汤也会有咸味，这就是因为速冻食品在制作过程中已经放了较多的盐分等调味料。鱼丸等冷冻食品的盐分是新鲜五花肉的4~5倍，钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。

储存速冻食品注意事项

1、不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。2、不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。

3、不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。

4、不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。

5、不要将速冻食品存放太久。

速冻食品会提前过期

很多人埋怨速冻饺子的口味不新鲜，却不知道速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失，还可能发生变质。比如，某速冻食品在-18℃的储存期为三个月，但绝不意味着在-8℃也能储存三个月。如果出厂后一直储存在-18℃，那么三个月之内可以放心食用，但如若没有一直储存在-18℃，那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。

实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。况且，速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。比如，从超市买回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此种种都会破坏速冻食品的营养含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之间存放，维生素的损失比0℃～-4℃还要快。

爱情需要保鲜剂吗

我想保鲜剂就是惊喜吧，花点小心思，不是制造惊喜，也不需要什么成本

我个人认为两个人能够相知、相爱是那份责任，也许生活会给我们带来些许无法解决的烦恼，但相互那种爱的责任是不可能会因为外界的因素而影响。其实爱情不需要什么保鲜,因为它不是食品。

记得采纳啊

爱情需要保鲜剂吗？谢谢了，大神帮忙啊

需要！ 我的爱情是需要的！ 我相信你的爱情也是需要的！ 多多了解彼此的想法对你们的爱情~有一定的好处！

防腐剂保鲜剂 暖贴需要喷吗

暖贴为片状贴剂，是由原料层、明胶层、无纺布三部分组成的，原料层是由铁、 蛭石、活性炭、食盐、水等合成的聚合物，可在空气中氧气的作用下发生放热反应。从而达到暖的效果。

是不能喷防腐剂和保鲜剂的，当然如果你要保鲜的话，可以来一点。

洗生菜有白色沫子,是保鲜剂吗

市场上卖的生菜也不是都有农药的，一般蔬菜大棚里的菜，农药会少，大棚都有防护网，蝴蝶一般进不去，再说现在的农药管控很严，有效期一般1-3天，就是化肥相对自己种的来说会多。

生菜割下来，断口会有白色的乳液，乳液干掉，洗的时候就感觉滑滑的、还有沫子。

怎样清洗金桔的保鲜剂

插花保鲜小经验 (1)保持水质清洁，每天换水，剪根露新茬，泡水的部位去掉多余的叶子。 (2)剖、烧、烫法 剖：对木本植物，可在花脚部位剖十字，或劈或砸，以扩大吸水面积。 烧：一品红等花剪后切口处流白浆，不制止则花很快腐败，应在火上烧一下，防止营养物质倒流，月季、梅花、牡丹、丁香等也适用。 烫：浸烫于热水中一会，利于吸水，杀菌防腐，一般80‘C水中烫30秒左右。剑兰，晚香玉，大丽花，菊花，非洲菊，香石竹等适用 (3)水中剪下法；又名深水急救法 把脱水花枝在水中剪一下根，利用深水压力高及在水中导管不被空气堵塞原理，使脱水花枝得以恢复。 注意：剪后要让花枝在水中吸足水15—20分钟，才可拿出水面。 (4)杀菌法 在水中放入酒精、高锰酸钾、樟脑、硼酸、柠檬酸、盐、明矾等都可起到杀菌作用，只有水不腐烂变质，植物才能吸水保鲜。 注：一定配成溶液后再用，不可不溶解直接放入水中，用盐时注意浓度不可太大。 (5)营养法 鲜花从母体上切下后，就失去了营养源，无力开放，可加入糖、啤酒、阿斯匹林、维生素C等各类营养物质，糖是营养来源，可保持花色鲜艳。 (6)喷淋、注射法 对于许多茎中空的花卉，可把花脚部位置于水龙头下强行灌水，或用针头注水保鲜，如荷花、莲花、非洲菊、马蹄莲、水仙花等。 (7)远离催熟剂——乙烯 蔬菜、水果不熟我们不会买，而熟的果蔬及败落的花会释放大量乙烯，导致花朵败落。 (8)摆放位置 夏天应避开阳光直射，冬天远离风口。 (9)水质 硬水、碱水不好，淡水、微酸性水好一些，最好是经处理的软水，自来水宜放置一段时间后再用，pH值在3．5—4．5间最好，以减少微生物繁殖，增强茎的吸引力。 (10)保鲜温度 热带花卉10—12‘C左右，如：红掌、天堂鸟、兰花； 普通花卉5’c左右，如玫瑰、菊花等

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