韭菜最好现做现吃,不能久放.如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应.
夏韭老化,纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,功能降低,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。可以多喝温水，茶水来缓解不适症状。
大蒜和韭菜本身就是容易产生异味的食物。韭菜还差一些，主要是大蒜的味道比较重，在食用过大蒜后大蒜的味道会在身体里产量3~4个小时，而且异味难除。所以这个口腔里有大蒜和韭菜的味道和口腔病变以及咽炎没关系。吃些口香糖或刷牙就可以清除。
那么食用过大蒜和韭菜咽喉感觉不舒服，还是先说韭菜，一般韭菜类的食物，不管是包饺子还是炒菜，里面的加入的咸盐量都比较多些，为了让韭菜味道鲜美。注意了这里说的是咸盐量比较多，所以有咽炎的人不要咸的东西。
再说大蒜，大蒜本身就是属辛辣有刺激性食物，这个咽炎患者一般忌食或尽量少吃。
咽炎或慢性咽炎患者饮食一定要清淡，勿食辛辣，油腻食物。所以你的症状都是吃了过多咽炎忌食的食物所引发的症状，只要不长期食用没有什么大问题，不必担心。
清除嘴里的蒜味方法分享大家如何去除嘴里蒜味的方法之前，先来了解一下为什么吃完大蒜之后嘴里或者呼吸都有蒜味。因为大蒜里面含有丰富的硫化合物，其中起到决定性因素的是一种叫蒜氨酸的物质。当我们在吃大蒜的时候，大蒜的细胞就会被破坏，而蒜氨酸酶就会将蒜氨酸进行分解以及一系列的反应转化为具有辛辣味道的大蒜素。这也就是平常我们俗称的蒜味了。那么，为什么吃完大蒜之后连呼出来的气体都有蒜味呢？其实，这是因为大蒜素在胃中分解成多种物质，然后经过胃吸收进入血液，再经过肺部呼吸排出，所以吃完大蒜之后呼出来的气也会有蒜味了。
想必很多人都会有一个困扰，那就是吃完大蒜之后嘴里有蒜味不知道该怎么办？其实，去除嘴里的蒜味方法很简单，只需吃一点苹果、梨等容易氧化发黄的水果就可以了。因为这种水果里面含有很多的多酚物质以及多酚氧化酶，它们可以和大蒜中的硫化合物进行反应结合，防止它进一步分解进入血液。因此，吃完大蒜之后再吃一点水果可以达到缓解口气的作用。
去除嘴里蒜味的方法除了吃水果之外，还可以靠吃生菜或者莴苣去除嘴里的蒜味。原理跟吃水果一样，生菜当中也有很多多酚物质以及多酚氧化酶，从而去除嘴里的酸味。
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