丝瓜炒花蛤，汤汁怎么炒出很糊很糊的口感来？

丝瓜炒花蛤，汤汁怎么炒出很糊很糊的口感？

丝瓜炒花蛤，有糊糊的口感，是因为汤汁最后用水淀粉勾芡了。

丝瓜和花蛤都是比较容易炒出水的食材，所以，快熟时用水淀粉勾芡一下，汤汁不会显得那么多，而且有淡淡的浓郁感。在色泽上也会更亮更好看一些。

勾芡的水淀粉是可用生粉或者其他类淀粉加适量水搅拌而成。水淀粉淋进锅内后，用勺拌炒均匀，很快汤就会变得浓稠起来，至于浓稠的程度跟放的淀粉的多与少有关。

丝瓜炒花蛤

主要材料：丝瓜一根，花蛤500g

调味料：生姜、大蒜、料酒、食用盐、白糖、水淀粉

做法：

1、花蛤用清水搓洗干净，待用。能再在自己家里用清水养一下更好，让花蛤更好地吐尽泥沙，养的时候，盆里滴几滴食用油。

2、丝瓜削去外皮，冲洗干净后切成滚刀块。

3、生姜洗净切丝，蒜瓣切片，待用。

4、生粉加点清水调配成水淀粉，待用。

5、炒锅里放油，烧热，放入姜蒜爆炒出香味，随后放入花蛤翻炒，淋入料酒，接着翻炒片刻。

6、将丝瓜倒入锅中，翻炒约3分钟。

7、放点白糖翻炒，最后在临出锅前，淋入水淀粉，加入适量盐，拌炒均匀即可。

小贴士

1、蛤蜊一定要提前浸泡吐沙，用盐水浸泡后清水冲洗，可避免汤汁中出现沙沙的现象。 2、多放些葱丝可缓解蛤蜊的寒性，还能起到杀菌消毒的作用，吃过后身体暖暖的。

丝瓜的营养功效

1.润肤美白

保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。

2.健脑

有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。

3.活血通络

有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。

4.解毒消肿

丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。

丝瓜的饮食禁忌

丝瓜性寒滑，多食易致泄泻；不可生食。

花蛤怎么做才好吃？花蛤怎么炒不脱壳鲜嫩多汁？准备新鲜的蛤蜊500克，如是死的或开壳的蛤蜊不建议使用! 然后在其中加入一汤匙盐，稍微摇晃一下，使蛤蜊晕开。然后加入一汤匙食用油涂抹在蛤蜊上。这样蛤蜊就能迅速吐沙。辣炒蛤蜊，是小吃摊上最受欢迎的小吃之一。几乎所有去吃烧烤的人都会顺便吃一盘炒蛤蜊。

有时贪嘴，我也喜欢买2斤蛤蜊，在家里给家人和孩子炒一盘吃。找个保鲜盒，把蛤蜊放进去，然后盖上盖子，开始摇晃，大约10分钟，就可以了。然后我们把蛤蜊拿出来，用水洗干净，然后就可以放在一边了，这样就很干净了，没有沙子。

这时，蛤蜊已经吐沙了，然后用清水洗干净，沥干。炒锅加热，不放食用油和水。将花蛤直接倒入锅中，在边上煮上料酒，盖上锅盖，用中火在油中熬煮一分钟。如果直接用水焯花蛤，花蛤的腥味会特别重。将炒锅加热，在里面加入适量的食用油。油热后，将准备好的葱末和姜末放入其中，炒至出香。在加入一勺蚝油提鲜的情况下，将一勺酱油倒入炒锅中，炒均匀。然后再把蛤蜊汁倒进去，一定会非常好吃。

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辣炒花蛤怎样做才更鲜嫩多汁又入味，想学的赶紧马克起来！

主料：花蛤500克辅料：葱，姜，干辣椒，自然，香菜。1.将花哈在海水或淡盐水中泡至泥沙吐净。

2.将葱切段，姜切丝，香菜切段，辣椒切丝。

3.将锅超热，调中火，花蛤洗净沥干水分放入锅中翻炒。

4.当花哈稍稍张开壳时取另一口锅倒入少量油烧至六成热。

5.油锅内放入葱姜爆香。

6.将花哈用漏勺捞出放入油锅中翻炒。

7.加入生抽和干辣椒继续翻炒。

8.花蛤炒好后加入香菜略翻炒一下出锅。

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