大豆蛋白质含量是什么?

大豆蛋白质含量是什么?,第1张

大豆蛋白质含量是42%。

大豆中含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养元素,可以提供多种人体所需的营养物质。大豆作为供人类食用的粮食作物具有很重要的作用,是最好的蛋白质来源之一。

大豆中含有42%的蛋白质,是其他粮食作物的2~5倍,其能够提供人体所需蛋白质含量的30%~40%。大豆中还包含人体所必需的8种氨基酸,其中赖氨酸的含量非常高,是人类和动物摄取氨基酸非常好的来源之一。

大豆的营养价值

除此之外,大豆的营养品质和丰富的蛋白质含量与肉类相当,因而大豆蛋白在日常饮食中也是一种很好的替代品。

研究发现,大豆低聚糖能够促进肠道中有益菌的增殖,且其本身不易被人体吸收,是肥胖症患者和高血糖患者的保健食品原料,膳食纤维能够促进胃肠道的蠕动使其加速,从而排出体内对机体有毒有害的物质。

大豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及豆制品,有利于人体生长发育和健康。大豆的营养成分非常丰富,其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5~8倍,除糖类较低外,其他营养成分,如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质,都高于谷类和薯类食物,它是一种理想的优质植物蛋白食物。

豆类食物含蛋白质最高,黄豆、黑豆、豆浆等,其中黄豆含蛋白质高达35%-40%。

大豆中含有优质的蛋白质,100克大豆含有的蛋白质含量大概在30到50克左右,人体一天大概需要80到100克的蛋白质,大豆的营养物质是比较丰富的,含有膳食纤维,碳水化合物,多种矿物质,不饱和脂肪酸和大豆异黄酮。

选购技巧:

1、闻气味:向黄豆哈一口热气并立即闻一下,优质的黄豆带有豆腥味,如果闻起来发臭发酸,则是变质黄豆。

2、看外形:优质的黄豆颜色呈金黄色,表面洁净有光泽,颗粒饱满,大小均匀,无皱纹,无虫洞,无破碎。新鲜的黄豆色泽明亮有光泽,陈旧的黄豆颜色不鲜艳,像褪了色的。另外,黄豆如果生虫了,会在黄豆里发现有很多虫屎等小颗粒。

3、看质地:优质的黄豆质地坚硬,不易破碎,黄豆的脐色有黄白色、淡褐色、褐色、深褐色,黄白色、淡褐色的黄豆质量较好,褐色或深褐色的黄豆质量较次。

4、看水分:优质的黄豆一般质地干燥,水分低。把手伸进黄豆口袋如果感受到潮湿感,则该黄豆水分较大,容易受潮生霉,不宜购买。

这个我淘宝上查了一下。。有包装的背面有表,不知道怎么上图,我口述一下吧。每100g黄豆中:a黄豆粉 16.9g b黄豆粉20g,c黄豆粉28g,d黄豆36g,e黄豆40g,f黄豆33g,g黄豆36g,其他都是碳水化化合物。看了这么几样,贵的黄豆蛋白质多一些30多g,便宜的都是16-20左右。散装的没有表,不太清楚咯。一定要多喝水!!!!!!


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