理论上将水在一个标准大气压下的沸点规定为100摄氏度.
在高山地区,由于地势高,大气压力小,烧水一般不用一百度水就开了.
所以日常生活中我们用高压锅煮东西,其目的就是希望增加锅内压力,提高水的沸点,使所煮食物早点熟(因为水到了沸点后,水温恒定,那么在水中食物温度也就恒定,单位时间内,当然是温度高的更容易更早熟了).
因此,开水有多少度是相对的,是与气压有关的.
珠峰上水的沸点也就70多度了.
开水滚开后是100度。在标准大气压下，水的沸点是100℃，因此开水沸腾以后是100℃。也就是说，在不同气压下水的沸点是不同的，比如在高原地区水沸腾以后的温度只有八九十度。是达不到100℃的。
水要烧沸3分钟才能饮用，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。
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